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ポテトチップスがふにゃふにゃに!パリッと簡単に手作りするコツ3つ

2017年10月15日 [ ふにゃふにゃ コツ ポテトチップス ]
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ポテトチップスがふにゃふにゃに!パリッと簡単に手作りするコツ3つ

 

パリッと美味しいお菓子といえば

 

ポテトチップス。

 

今まで生きてきて

ポテトチップスを嫌いな人に

出会ったことがないほどの超人気ぶり。

 

クセになる美味しさに

食べ始めたら止まらないという

ある意味恐ろしいお菓子かも。

 

そんなポテトチップスを

手作りしようとチャレンジしたら、

なんと・・・

 

ふにゃふにゃに!

 

作り方をいろいろ試したものの、

さっぱりうまくできないので

挫折してしまいました・・・。

 

唯一手作りで挫折したままの

ポテトチップスですが、

ついにパリッと作ることができたのです。

 

作ったのは小学6年生の

うちの娘ですが・・・。

 

ある日、買い物から帰ってきたら、

山盛りのポテトチップスが。

買ってきたものだとばかり思って、

パリパリ食べていたら、

子供が作ったのいうのです。

 

えーー!

 

あれほど驚いたのは久しぶりかも。

 

パリッとしたポテトチップスを作った

子供に説明をお願いしながら

コツをまとめました。

 

そのコツを紹介します。

 

これでポテトチップスは

買わなくても食べられる!

 

ぜひチャレンジしてみてくださいね。

 

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ポテトチップスがふにゃふにゃに!パリッと簡単に手作りするコツ3つ

その1:ジャガイモの水分は厳禁

ポテトチップスを作るには、

まず、じゃがいもの皮をむき、

薄切りにします。

 

薄切りに使う道具は、

 

スライサー。

 

誰でも簡単に薄切りができます。

 

包丁で切るより薄く切ることができ、

なんといっても楽。

 

あるならぜひ、

スライサーを使いましょう。

 

スライサーで薄切りした

じゃがいも。

 

そのまま揚げてはダメ。

 

キッチンペーパーに

スライスしたじゃがいもを並べて、

もう一枚のキッチンペーパーで

上から押さえます。

 

こうすると、じゃがいもの水分が

いい感じに取れます。

 

パリッと作るコツは、

じゃがいもをキッチンペーパーに

並べるときは、

 

重ならないように

 

ポテトチップスをパリッとさすには、

水分は厳禁。

 

1枚ずつ丁寧に水分を取るためにも、

キッチンペーパーに並べるときは、

重ならないようにすること。

 

こうすることで、

薄切りしたじゃがいもの表面にある

余分なでんぷんも一緒に取れます。

 

ここは、

がっつり手間をかけましょう。

 

ポテトチップスがふにゃふにゃに!パリッと簡単に手作りするコツ3つ

その2:揚げるときはじっくりと

 

ポテトチップス作りの最大の難関は

何と言っても

 

揚げること。

 

ここが、ふにゃふにゃとパリッの

明暗を分けるところ。

 

ポテトチップスはじゃがいもを

スライスして作るので、

一つ一つがペラペラ。

 

この見かけに騙されて、

すぐに揚がると勘違いしがち。

 

本当は、じっくり揚げるのです。

 

170度の油に

スライスしたじゃがいもを

お風呂に入れる感じで、

 

少なめに入れます。

 

ここで欲張っては失敗します。

少なめを心掛けましょう。

 

そして、

 

弱火から中火で、

 

じっくり揚げます。

 

火力が強いと、

じゃがいもの色がすぐに変わって

焦げてしまいます。

 

揚げ上がりのタイミングは、

じゃがいもの色。

 

ジャガイモの色が、

商品のポテトチップスより

少し茶色がかった色になったら

箸で持ち上げます。

 

こんがりと薄めに色がつき、

箸でつまみあげたとき、

ふにゃっと形が変わらなければ

揚げ上がりです。

 

ポテトチップスを油から

取り出しましょう。

 

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ポテトチップスがふにゃふにゃに!パリッと簡単に手作りするコツ3つ

その3:揚げたポテトチップスの置き方

パリッとポテトチップスの

最大の難関である「揚げる」を

クリアしても気を抜いてはダメ。

 

最後の砦が目の前に。

 

それは・・・

 

揚げたポテトチップスの並べ方。

 

これは油を切るときのこと。

 

ポテトチップスを

油から取り出したら、

キッチンペーパーの上に並べます。

 

ここで、ポテトチップス同士を

重ねないこと。

 

ポテトチップスが重なると、

上のポテトチップスの油が

下のものに流れ落ちるので、

下のものが油っこいものになります。

 

ジャガイモの水分を取る場合と同じように、

揚げたポテトチップスも

重ならないように並べておきます。

 

数分すれば、油も切れるし、

余熱も十分活用できます。

 

その後は重ねても大丈夫。

 

ポテトチップスがふにゃふにゃに!パリッと簡単に手作りするコツ3つ

その4:まとめ

ポテトチップスがふにゃふにゃでなく

パリッと手作りするコツを紹介しました。

 

ポテトチップス作りのコツは、

重ねない&少しずつ

でしょうか。

 

スライスしたジャガイモを

油で揚げるのは時間がかかります。

だからこそ、ついつい、

一度にたくさん作ろうとしてしまいがち。

 

でも、それがふにゃふにゃへの道。

 

この道をたどりまくった私としては、

もう堪能したので

パリッとしたポテトチップスを

作りたい。

 

このコツを知れば、

ふにゃふにゃとはさようなら。

 

ぜひ、試してみてください。

 

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