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土鍋でプリンが直火で簡単に作れる!材料3つだけの作り方とコツ3つ

2017年10月20日 [ プリン 作り方 土鍋 ]
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プルンとした可愛い形に

カスタードのコクのある味が

クセになるプリン。

 

スイーツのなかでも

大人気のプリンは、

自宅で手作りする人も多いもの。

 

私も一度でいいから、

大きなバケツプリンを作ることを

夢みたことがあります。

 

そんなある日、

土鍋でプリンが作れると

NHKの番組のあさイチで

放送されたことを知りました。

 

土鍋でプリン。

それもコンロの直火で作れるなんて。

 

目から鱗が落ちるとは

まさにこのことかも!

 

100均で19cmの土鍋を購入して

実際に作ってみたところ、

普通に美味しいし、

何と言っても簡単!

 

そこで、

実際に土鍋でプリンを作った方法と

失敗を回避するコツを

紹介します。

 

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土鍋でプリンを直火で作るレシピ

プリンをプルンと固めるのは、

卵に熱を加えると

固まろうとする力を利用します。

 

では、

土鍋でプリンを直火で作る方法。

材料はたったの3つ。

 

<材料:19cmの土鍋>

牛乳 :300cc

卵  :3コ

砂糖 :大さじ3

 

<作り方>

1)

卵をボールに割って溶き卵を作る。

白身切るように混ぜること。

 

2)

牛乳に砂糖を加える。

このとき、砂糖を溶かすために

牛乳を少し温めるとなお良い。

 

3)

 

2)を1)に入れて、

泡だて器で泡立たないように

かき混ぜる。

 

4)

3)を目の細かいざるなどで、

土鍋にこす。

 

5)

土鍋にふたをして直火にかける。

火力は極弱火で、

約15分じっくり温める。

なお、この時間は牛乳と卵を

冷蔵庫から出したばかりの場合。

 

6)

土鍋のふたを少しずらして、

中身の表面がほろほろと

固まり始めているのが見えたら、

火を消して15分置くことで

余熱で温める。

 

これで出来上がり。

なお、プリンが土鍋にくっつくのが

気になる場合は、

あらかじめ、土鍋にバターか油を

塗っておきましょう。

 

作り方はとっても簡単ですが、

いくつか作るコツがあるので

ご紹介します。

 

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土鍋でプリンが直火で簡単に作れる!材料3つだけの作り方とコツ3つ

牛乳と卵の温度

土鍋を直火で温める時間は、

牛乳と卵の温度によって

大きく変わります。

 

砂糖を溶かすために

牛乳を少し温めたなら、

直火で15分はかかりません。

 

直火でしたいことは、

土鍋とプリン液を温めるため。

 

特にプリン液は

白身が固まる90℃を狙います。

 

直火にかける時間は、

プリン液の表面がほろほろと

固まり始めるまで。

 

このあたりは、

一度ではコツをつかむのは

難しいかもしれませんね。

 

土鍋でプリンが直火で簡単に作れる!材料3つだけの作り方とコツ3つ

土鍋のプリンが固まらない

プリンを作る時に、

失敗したくないこと。

 

それは・・・

 

プリンが固まらない。

 

プリンはプルンと固まってこそ

プリンなので、

プリンが固まらないと

心が折れそうになってしまいます。

 

土鍋のプリンが固まらない原因は、

次の2つが考えられます。

 

1)牛乳に対する卵の量が少ない。

 

2)「す」を気にするあまり、

土鍋を火にかけているときに

温度が上がりきっていない

 

1)の牛乳に対する卵の量が少ないは、

レシピ通りに作れば問題ありません。

 

しかし、プリン液を濾すときに、

こし器に白身が多く残ってしまうと、

卵の量が少なくなってしまう。

 

すると、プリンを固めるために

必要な卵の量が足りなくなります。

 

プリン液を濾すときは、

卵をこし器に残しすぎないこと。

 

もう一つの原因である

2)の温度は、

卵が固まる温度まで

上げる必要があります。

 

その温度は白身が固まる90℃。

 

「す」を怖がらずに、

ぐっとこらえて

温度を上げましょう。

 

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土鍋でプリンが直火で簡単に作れる!材料3つだけの作り方とコツ3つ

まとめ

土鍋でプリンを作る方法を

紹介しました。

 

実際に作ってみましたが、

オーブンや蒸し器を使ったり、

ゼラチンを使って作るよりも、

はるかに簡単。

 

思わず拍子抜けするほど。

 

うちの子供も大絶賛でした。

 

これなら、

プリンを食べたくなったら、

コンビニに買いに行くよりも

土鍋でプリンを作った方が楽ちん。

 

プリンファンに

新たな道ができましたね。

 

 

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