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土鍋でプリンが直火で簡単に作れる!材料3つだけの作り方とコツ3つ

2017年10月20日 [ プリン 作り方 土鍋 ]
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土鍋でプリンが直火で簡単に作れる!材料3つだけの作り方とコツ3つ

 

プルンとした可愛い形に

カスタードのコクのある味が

クセになるプリン。

 

スイーツのなかでも

大人気のプリンは、

自宅で手作りする人も多いもの。

 

私も一度でいいから、

大きなバケツプリンを作ることを

夢みたことがあります。

 

そんなある日、

土鍋でプリンが作れると

NHKの番組のあさイチで

放送されたことを知りました。

 

土鍋でプリン。

それもコンロの直火で作れるなんて。

 

目から鱗が落ちるとは

まさにこのことかも!

 

100均で19cmの土鍋を購入して

実際に作ってみたところ、

普通に美味しいし、

何と言っても簡単!

 

そこで、

実際に土鍋でプリンを作った方法と

失敗を回避するコツを

紹介します。

 

土鍋でプリンが直火で簡単に作れる!材料3つだけの作り方とコツ3つ

その1:土鍋でプリンを直火で作るレシピ

プリンをプルンと固めるのは、

卵に熱を加えると

固まろうとする力を利用します。

 

では、

土鍋でプリンを直火で作る方法。

材料はたったの3つ。

 

<材料:19cmの土鍋>

牛乳 :300cc

卵  :3コ

砂糖 :大さじ3

 

<作り方>

1)

卵をボールに割って溶き卵を作る。

白身切るように混ぜること。

 

2)

牛乳に砂糖を加える。

このとき、砂糖を溶かすために

牛乳を少し温めるとなお良い。

 

3)

 

2)を1)に入れて、

泡だて器で泡立たないように

かき混ぜる。

 

4)

3)を目の細かいざるなどで、

土鍋にこす。

 

5)

土鍋にふたをして直火にかける。

火力は極弱火で、

約15分じっくり温める。

なお、この時間は牛乳と卵を

冷蔵庫から出したばかりの場合。

 

6)

土鍋のふたを少しずらして、

中身の表面がほろほろと

固まり始めているのが見えたら、

火を消して15分置くことで

余熱で温める。

 

これで出来上がり。

なお、プリンが土鍋にくっつくのが

気になる場合は、

あらかじめ、土鍋にバターか油を

塗っておきましょう。

 

作り方はとっても簡単ですが、

いくつか作るコツがあるので

ご紹介します。

 

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土鍋でプリンが直火で簡単に作れる!材料3つだけの作り方とコツ3つ

その2:牛乳と卵の温度

土鍋を直火で温める時間は、

牛乳と卵の温度によって

大きく変わります。

 

砂糖を溶かすために

牛乳を少し温めたなら、

直火で15分はかかりません。

 

直火でしたいことは、

土鍋とプリン液を温めるため。

 

特にプリン液は

白身が固まる90℃を狙います。

 

直火にかける時間は、

プリン液の表面がほろほろと

固まり始めるまで。

 

このあたりは、

一度ではコツをつかむのは

難しいかもしれませんね。

 

土鍋でプリンが直火で簡単に作れる!材料3つだけの作り方とコツ3つ

その3:土鍋のプリンが固まらない

プリンを作る時に、

失敗したくないこと。

 

それは・・・

 

プリンが固まらない。

 

プリンはプルンと固まってこそ

プリンなので、

プリンが固まらないと

心が折れそうになってしまいます。

 

土鍋のプリンが固まらない原因は、

次の2つが考えられます。

 

1)牛乳に対する卵の量が少ない。

 

2)「す」を気にするあまり、

土鍋を火にかけているときに

温度が上がりきっていない

 

1)の牛乳に対する卵の量が少ないは、

レシピ通りに作れば問題ありません。

 

しかし、プリン液を濾すときに、

こし器に白身が多く残ってしまうと、

卵の量が少なくなってしまう。

 

すると、プリンを固めるために

必要な卵の量が足りなくなります。

 

プリン液を濾すときは、

卵をこし器に残しすぎないこと。

 

もう一つの原因である

2)の温度は、

卵が固まる温度まで

上げる必要があります。

 

その温度は白身が固まる90℃。

 

「す」を怖がらずに、

ぐっとこらえて

温度を上げましょう。

 

土鍋でプリンが直火で簡単に作れる!材料3つだけの作り方とコツ3つ

その4:まとめ

土鍋でプリンを作る方法を

紹介しました。

 

実際に作ってみましたが、

オーブンや蒸し器を使ったり、

ゼラチンを使って作るよりも、

はるかに簡単。

 

思わず拍子抜けするほど。

 

うちの子供も大絶賛でした。

 

これなら、

プリンを食べたくなったら、

コンビニに買いに行くよりも

土鍋でプリンを作った方が楽ちん。

 

プリンファンに

新たな道ができましたね。

 

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