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日本酒の無濾過生原酒が飲みたくなる特徴&探し方&飲み方を徹底紹介

2017年05月02日 [ 日本酒 無濾過 生原酒 ]
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日本酒の無濾過生原酒が飲みたくなる特徴や探し方や飲み方を徹底紹介

 

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こじんまりした佇まいながら、
日本酒へのこだわりを醸し出す酒屋。

そんな酒屋を見つけると、
日本酒好きとしては、
新しいお酒との出会いにテンションが上がります。

美味しい日本酒といっても
日本酒自体の味の違いや、
日本酒を飲む人の好みの違いによって、
合うものが違ってきます。

そんな日本酒の中には、
「無濾過生原酒」というものがあります。

私は、無濾過生原酒が大好きな日本酒の1種類です。

そうはいっても、
無濾過生原酒と初めて出会ったときは、

これはどういう意味?

と困った経験があります。

そんな経験から、日本酒の中でも
無濾過生原酒に興味を持った人のために、
無濾過生原酒の楽しみ方を紹介します。

日本酒の無濾過生原酒が飲みたくなる特徴や探し方や飲み方を徹底紹介

その1:無濾過生原酒を知るための○○

無濾過生原酒に興味を持ったきっかけ。

それは・・・・

私が好きな日本酒のキーワードが
「無濾過」「生酒」「原酒」「山廃仕込み」
だったから。

それに、そのような日本酒の近くには、
「無濾過生原酒」が販売されているのです。

もちろん、無濾過生原酒が気になり、
試飲をしてすぐに購入を決意。

そんな、無濾過生原酒ですが、
この言葉は、
「無濾過」と「生」「原酒」に分かれるのです。

私が好きなキーワードが3つも!?

嬉しい反面、ネットなどでは、
無濾過生原酒に辛口な意見も。

まずは、「無濾過」「生」「原酒」の
それぞれの意味を押さえましょう。

●無濾過(むろか)とは

文字通り、日本酒をろ過しないという意味です。

日本酒は米と米麹を発酵させたのち、
もろみを袋に入れて濾します。
白く濁った日本酒と酒粕に分かれるところです。

さらに、時間を置くことで、
白く濁ったものを沈殿させて上澄みを取ります。

この手順でできた日本酒を「無濾過」といいます。

ちなみに、この状態の日本酒を
いろんな方法でろ過することを、
「濾過」といいます。

●生(なま)とは

日本酒は米と麹を発酵させたもの。

つまり、酵素が元気で活動している状態なので、
そのままにしておくと、どんどん発酵が進みます。

発酵を止めたり、殺菌するために、
日本酒を加熱します。
これを「火入れ」といいます。

この「火入れ」を全くしないものが
「生(なま)酒」です。

●原酒(げんしゅ)とは

日本酒のアルコール度数といえば、
14度から17度くらいでしょうか。

ところが、日本酒のアルコール度数は20度くらいだとか。

アルコール度に差があるけど?

実は、日本酒は、出荷前に割り水と呼ぶ工程で、
水を加える加水処理をします。

巷でささやかれている「かさ増し」が目的ではなく、
イメージする日本酒にするために、
アルコール度数などを調整するのです。

原酒と呼ばれる日本酒は、
この加水処理を行いません。

 

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日本酒の無濾過生原酒が飲みたくなる特徴や探し方や飲み方を徹底紹介

その2:無濾過生原酒の持ち味と飲み方

無濾過生原酒とは

「無濾過」「生」「原酒」の特徴を持つ日本酒で、
一言でいうと、

飾り気なしのありのままの日本酒。

それは、米と米麹を発酵させて、
もろみ袋で濾したものの上澄みの部分になります。

つまり、何も手を加えていないからこそ、
日本酒のありのままの味が楽しめます。

一方、食事と日本酒、つまみと日本酒のように、
料理と日本酒のコラボを楽しみたいときには、
無濾過生原酒のインパクトを
うるさく感じるときもありそうです。

個人的には、無濾過生原酒は、
お酒だけじっくり味わうのが好きです。

無濾過生原酒は、
アルコール度数が高めで加水処理をしていないため、
グラスに氷を入れてロックにしても、
美味しく飲むことができます。

私のおすすめは、
無濾過生原酒を冷やして飲むことです。

日本酒の無濾過生原酒が飲みたくなる特徴や探し方や飲み方を徹底紹介

その3:無濾過生原酒の探し方

無濾過生原酒は、
ありのままの日本酒だとお伝えしました。

ありのままだからこそ、
日本酒の作り方や保存方法などが
味にダイレクトに響きます。

だからこそ、無濾過生原酒は、
選ぶ必要があります。

日本酒にこだわりがあり、
希少な地酒も蔵元との関係で
手に入れることができる酒屋。

そんなこだわりを持つ酒屋を探し出し、
お店の人に相談します。

お店がおすすめする、
無濾過生原酒を買い続けながら、
自分好みの味を見つけましょう。

日本酒の無濾過生原酒が飲みたくなる特徴や探し方や飲み方を徹底紹介

その4:管理人より

料理とのコラボを考えずに、
ありのままの日本酒を冷やして飲む。

これが、無濾過生原酒の楽しみ方です。

私が日本酒の中でも無濾過生原酒が好きなのは、
上品でない素朴で個性的な味と、
お酒が生きている感じがするから。

自分なりの無濾過生原酒の楽しみ方を
見つけてくださいね。

 

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