オリーブオイルのドレッシングを冷蔵庫に入れたら固まるのはなぜ?
2018年01月30日 [ オリーブオイル ドレッシング 冷蔵庫 ]オリーブオイルのドレッシングを冷蔵庫に入れたら固まるのはなぜ?
生野菜をとびきりおいしくしてくれる
ドレッシングは欠かせません。
うちの冷蔵庫にも、
お気に入りのドレッシングが
冷蔵庫で待ってくれています。
そんなドレッシングのなかでも、
ヘルシーで、
野菜のじんわりとした美味しさを
引き出してくれるのは、
オリーブオイルのドレッシング。
シンプルなのに美味しく、
いろんな工夫もできて簡単なので、
手作りすることもあります。
そんなオリーブオイルのドレッシングは、
冷蔵庫で保存していると、
固まってしまうことがあります。
オリーブオイルのドレッシングは
固まっても使えるのか、
またどうすればいいのかをご紹介します。
オリーブオイルのドレッシングを冷蔵庫に入れたら固まるのはなぜ?
その1:ドレッシングに使うオイル(油)
ドレッシングを作るときに、
必ずと言っていいほど必要になるもの。
それは・・・
オイル(油)。
オリーブオイルも、
オイル(油)の一つですね。
ドレッシングに使う油は、
オリーブオイルだけではありません。
大豆油、ごま油、キャノーラ油、
グレープシードオイルなど、
いろんな種類のものが使えます。
どの油を使って
ドレッシングを作るのかは
好みやレシピによりますね。
ちなみに、先に挙げた油は、
油の材料で分類した名前です。
ご紹介した油のなかに、
誰もが知っている油がないのに
気づきましたか?
それは・・・
サラダ油です。
なぜ、サラダ油を紹介しなかったのか
分かりますか?
オリーブオイルのドレッシングを冷蔵庫に入れたら固まるのはなぜ?
その2:サラダ油とは
子供に、
サラダ油って何でできているの?
と質問されて困ったことがあります。
実は、サラダ油とは、
サラダという材料名ではなく、
サラダ用に精製した油
という意味なのです。
本来、油というものは、
冷やすと固まりやすくなります。
オリーブオイルだけが
固まるわけではないのです。
でも、
冷たい料理にも油を使いたい。
野菜の冷たいサラダだけでなく、
マヨネーズなどにも
冷たくしてもなめからな油は
必要になります。
そこで、キャノーラ油など
一般的に食用油の材料となるものを
精製方法を変えることで、
冷やしても使える油を作ったのです。
市販のドレッシングは固まらないのに、
オリーブオイルのドレッシングや
手作りドレッシングが固まるのはなぜか。
それは・・・
サラダ油を使っていれば固まらず、
それ以外は固まりやすい。
ということになります。
だから、
オリーブオイルのドレッシングが
固まるのは
冷蔵庫で冷えてしまったのが
理由ですね。
では、固まってしまった
オリーブオイルのドレッシングは
使ってもいいのか気になりますね。
オリーブオイルのドレッシングを冷蔵庫に入れたら固まるのはなぜ?
その3:固まったオリーブオイルドレッシングは大丈夫?
オリーブオイルのドレッシングが
固まるのは、
冷えすぎてしまったから。
だから、冷蔵庫から出して、
温かい場所においておけば、
液体に戻ります。
もちろん、
そのオリーブオイルを使っても大丈夫。
腐ったわけではないので、
安心してください。
ただし、液体に戻ったあと、
においや味に違和感を感じたら、
腐っている可能性もあります。
そんな場合は、
使うのはやめましょう。
とはいえ、
オリーブオイルドレッシングは
冷えて固まったからといって
腐るわけではありません。
何か違和感を感じる場合は、
冷えたこと以外に
何らかの原因があるはずです。
オリーブオイルのドレッシングを冷蔵庫に入れたら固まるのはなぜ?
その4:オリーブオイルドレッシングの保存
冷蔵庫の温度は、
扉の開閉の頻度や、
置いておく場所で違ってきます。
また、季節によっても
冬は冷えやすく、
夏は冷えにくい傾向があります。
だから、同じように
オリーブオイルドレッシングを
冷蔵庫に置いておいても、
固まったり、固まらなかったりします。
ドレッシングが固まると
野菜などにかけることができないので
ちょっと困りますね。
もし、頻繁に固まるようなら、
冷蔵庫の扉側のポケットに置くか、
野菜室においてもいいかもしれません。
常温だと、季節によっては、
ドレッシングに使った材料が
傷む可能性もあるので。
オリーブオイルのドレッシングを冷蔵庫に入れたら固まるのはなぜ?
その5:まとめ
オリーブオイルのドレッシングが
冷蔵庫で固まってしまう理由と
使って大丈夫かについて
ご紹介しました。
これは、オリーブオイルが
冷蔵庫で冷やされて固まっただけ。
温かいところにおいておけば、
液体に戻ります。
固まった理由が、
冷蔵庫で冷えただけなら、
使っても大丈夫です。
オリーブオイルドレッシングを
野菜サラダに使うなら、
液体じゃないと困りますよね。
急がずにテーブルにでも
置いておきましょう。
▶
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