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揚げ物にキッチンペーパーがくっつく!油切りをサクッとするコツ

2018年02月24日 [ くっつく キッチンペーパー 揚げ物 ]
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揚げ物にキッチンペーパーがくっつく!油切りをサクッとするコツ

 

とんかつにコロッケなど、

揚げ物の仕上がりの肝となるのは、

 

油切り。

 

揚げ物の衣が

油でべとべとしていたとしたら、

美味しさ半減なので。

 

そんな油切りに

必須アイテムとして知られるのが

 

キッチンペーパー。

 

でも、このキッチンペーパーを

うまく使いこなせないと・・・。

 

揚げ物にキッチンペーパーが

くっついたりと、

困ったことになります。

 

そこで、揚げ物を

サクッと仕上げるために、

キッチンペーパーを

うまく活用するコツをご紹介します。

 

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揚げ物にキッチンペーパーがくっつく!油切りをサクッとするコツ

その1:揚げ物の油切りにキッチンペーパー

とんかつやエビフライなど、

揚げ物にキッチンペーパーが

 

くっつく。

 

そんな困りごとは、

揚げ物の油切りのときが

多いのではないでしょうか。

 

それも、キッチンペーパーを

揚げ物の食材を油から取り出したとき、

直接置くものとして使っている場合。

 

実は、このやり方は、

あまりおすすめではありません。

 

なぜなら、

キッチンペーパーの質によって、

油切りの仕上がりが

大きく影響されるから。

 

キッチンペーパーは、

一枚あたりが油を吸い取る量は、

商品によって

天と地ほどの差があります。

 

キッチンペーパーを

油切りに使うなら、

揚げ物が悲鳴を上げたくなるほど、

油を吸い取って欲しいところ。

 

でも、100均やスーパーで手に入る

キッチンペーパーは、

それほど優秀ではありません。

 

だから、揚げ物の油切りでは、

キッチンペーパーに揚げ物を

直接置かないのがベスト。

 

とんかつやコロッケなどの揚げ物が、

キッチンペーパーが吸いきれない油に

浸かっていることにもなりかねません。

 

でも、キッチンペーパーは、

揚げ物の油切りに使うと

とっても便利なのです。

 

その使い方は・・・。

 

揚げ物にキッチンペーパーがくっつく!油切りをサクッとするコツ

その2:揚げ物の油切りに欠かせないもの

キッチンペーパーを

揚げ物の油切りに使うには、

油から取り出した揚げ物を

キッチンペーパーに直接置きません。

 

油切りには、

 

網を使います。

 

この利点は、まず、

揚げ物を網に置くことで、

直接置くときと違って油に浸かりません。

 

そして、さらに重要なこと。

それは・・・

 

揚げたばかりの熱々の揚げ物は、

熱を持っているので、

水分が熱で飛ぶように

粗熱をとる必要があるのです。

 

これがうまくいかないと、

揚げ物の表面に水分がたまり、

サクサク度が下がってしまいます。

 

その点、揚げ物を網に置くことで、

揚げ物の下側にも隙間ができ、

水分がたまることなく、

効率よく粗熱を取ることができます。

 

この2点から、

揚げ物の油切りは、

揚げ物を直接キッチンペーパーに置かず、

網に置くことがポイントです。

 

では、キッチンペーパーは、

どこで登場するのでしょうか。

 

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揚げ物にキッチンペーパーがくっつく!油切りをサクッとするコツ

その3:キッチンペーパーの役割

揚げ物の油切りには、

網を使うのがポイントとお伝えしました。

 

では、キッチンペーパーは、

どこで登場するのかというと・・・

 

網の下に敷くのです。

 

揚げ物の油を網で切ると、

網の下には油がたまります。

 

だから、油を切るときは、

網の下にバットを置くのですが、

このバットを使った後洗うのが面倒。

 

そこで、

バットの中にキッチンペーパーを敷き、

その上に網を置くことにします。

 

すると、

揚げ物を置いた網から落ちてきた油は、

キッチンペーパーががっちりキャッチ。

 

バットを油汚れから守ってくれます。

 

キッチンペーパー万歳!

 

揚げ物を作る機会が多いと分かりますが、

揚げ物料理の後片づけって、

油汚れとの戦いなのです。

 

それが、バットの油汚れが減るだけで、

ぐっと楽になります。

 

ここで、いっそのこと、

バットを使わずに、

新聞紙や牛乳パックを駆使して使う

という手もあります。

 

例えばこんな方法も。

↓ ↓ ↓ ↓

揚げ物の油切りに網とバットを使うべき?後片づけが簡単になるコツ

 

キッチンペーパーは、

揚げ物に接する形ではなく、

網を間に挟んで使ったり、

油汚れをふき取るときに使うのが

おすすめです。

 

このように使うことで、

揚げ物にキッチンペーパーが

くっついたり、

 

キッチンペーパーの油で

揚げ物がべたつくことにも、

困ることがなくなりますね。

 

ちなみに、

揚げ物の油がきっちり切れた後は、

キッチンペーパーを使っても大丈夫。

 

揚げ物をお皿に盛りつけるとき、

キッチンペーパーを敷いた上に、

揚げ物を置くことで、

食べるときまでサクサクが保てますよ。

 

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揚げ物にキッチンペーパーがくっつく!油切りをサクッとするコツ

その4:まとめ

揚げ物に

キッチンペーパーがくっつくなど、

油切りのときのトラブルと、

キッチンペーパーの活躍の場を

ご紹介しました。

 

揚げたばかりの揚げ物は、

熱々なうえに油が染みたまま。

 

だから、水分を熱で蒸発させつつ、

余分な油を落としつつ、

粗熱をとる必要があります。

 

しかし、揚げ物に

キッチンペーパーが密着すると

それがうまくいきません。

 

超ゴージャスな

キッチンペーパーなら

大丈夫かもしれませんが。

 

だから、ここでは、

網を使った方法をご紹介しました。

 

キッチンペーパーは、

揚げ物に使う調理器具や

油汚れを取るときこそが

活躍の場になると思いますよ。

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