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甘酒の作り方のうち米麹を魔法瓶でうまく発酵させる超節約な方法

2017年05月14日 [ 作り方 甘酒 米麹 魔法瓶 ]
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甘酒の作り方のうち米麹を魔法瓶でうまく発酵させる超節約な方法

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甘酒の作り方には、
酒粕を使う方法と米麹を使う方法があります。

市販されている甘酒は、
どちらかと言うと酒粕を使った甘酒をよく見かけます。

しかし、ノンアルコールであり、
酒臭くもなく、子供も大好きな甘酒といえば、

米麹から作る甘酒です。

米麹をじっくり発酵させて作ることで、
麹菌が持つ100種類以上の酵素や、
ビタミン、必須アミノ酸など、
数え切れないほどの多くの栄養が内包されています。

まさに「飲む点滴」です。

このように、パワーにあふれた甘酒ですが、
コツをつかめば自宅でも簡単に作ることができます。

さらに、市販で販売されているものより遥かに美味しい。

一度作ればとりこになること間違いなし。
家族からせがまれるのが大変になるかもしれませんが。

甘酒を作るときに肝となる工程は、
「麴菌を発酵させる」こと。

発酵には、60度の温度を
8時間以上キープする必要があります。

そんな「麹(コウジ)菌を発酵」に使う道具と
米麹を使った作り方をご紹介します。

甘酒の作り方のうち米麹を魔法瓶でうまく発酵させる超節約な方法

その1:甘酒を発酵させるときに使う道具

美味しい甘酒を作るには、
麹菌を60度で発酵させるのがベスト。

自宅で発酵させるときに使う道具として知られているのは、

・炊飯器
・ヨーグルトメーカー

それにプラスして隠し玉の

魔法瓶(ポット)。

魔法瓶(ポット)を使う方法は、
電気代の節約を考え抜いて見つけた方法なのです。

しかし、今では知られた方法のようです。
ちょっと寂しい気分・・・。

魔法瓶(ポット)以外の方法で作らないのには理由があります。

まず、甘酒を作るのには8時間近くかかります。
炊飯器を使うとすると、甘酒を作っている間ご飯が炊けません。
だから、炊飯器を使うのはやめようと思いました。

そして、炊飯器とヨーグルトメーカーに共通するのが、
電気代のこと。

大した電力ではないかもしれませんが、
電気を使わないのに越したことがありません。

魔法瓶(ポット)なら電気代0ですから。

炊飯器とヨーグルトメーカー以外で
長時間保温できるものを考えたら・・・

魔法瓶(ポット)がある!

となりました。

私が甘酒も作れるように用意した魔法瓶(ポット)は、

サーモスのステンレスポット1.5L

この商品に決めたきっかけは、
thermos の宣伝でした。

沸かしたお湯をポットに入れて8時間置き、
そのお湯でパスタを茹でる。

そんなコマーシャルを見て衝撃を受けました。

それなら甘酒も作れるじゃないか。

そうして魔法瓶(ポット)を使った
甘酒づくりを始めたのです。

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甘酒の作り方のうち米麹を魔法瓶でうまく発酵させる超節約な方法

その2:魔法瓶(ポット)を使った甘酒の作り方

魔法瓶(ポット)の中でも、
サーモスのステンレスポット1.5L
を使った作り方を紹介します。

作り方はどの分量でも同じです。
手持ちのポットに合った分量に置き換えてくださいね。

米麹を使った甘酒を作る材料の比率は、
米麹:ご飯:水=1:1:3

1.5Lのポットを使用するときの材料の分量

米麹 :300g
ご飯 :300g
水  :900cc

<作り方>
1)鍋にご飯と水を入れて少し煮込みます。
目安は芯があるおかゆ状くらい。

2)1)を60度まで冷まします。

3)2)と同時にポットに熱湯を入れて温めます。

4)3)に米麹を入れて混ぜます。

5)4)の温度を60度まで温めます。
鍋の周りが熱くなるので弱火でよく混ぜてください。

6)5)をポットに入れます。
温度が62度(~60度)であるか確認します。

7)8時間以上発酵させる。
ときどきポットを動かして混ぜます。

ポットはできるだけ温かい場所に置いておきます。
優秀なポットでも温度が下がってきます。
6時間を超えてくると、ときどき温度を計ります。
55度以下になるようなら、温めなおします。

甘酒の作り方のうち米麹を魔法瓶でうまく発酵させる超節約な方法

その3:管理人より

米麹を使った甘酒の作り方を紹介しました。

魔法瓶(ポット)を使って甘酒を作ると電気代は節約になります。
しかし、どうしても温度が下がりすぎてしまうことがあります。
そのチェックのためには、
料理用の温度計が欠かせません。

温度管理ができると、
甘酒の成功率がぐぐっと上がります。

料理用の温度計と、優秀な魔法瓶(ポット)を用意して、
米麹を使った甘酒づくりにチャレンジしてください。

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