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ご飯を冷凍するには炊きたての温かいままラップは本当？その方法は？

 

ご飯は食事の主食に欠かせません。

 

ご飯派の私は、

基本的に三食ごはんなので、

ご飯の味は死活問題になります。

 

美味しいご飯を求めて、

ご飯の炊き方は、

炊飯器から圧力鍋、土鍋と

渡り歩いたほど。

 

そんな私に立ちはだかる

大きな問題は、

 

どうやって冷凍したら、

ご飯が美味しいままなのか。

 

そこでたどり着いた、

ご飯の冷凍方法について

ご紹介します。

 

 

ご飯を冷凍するには炊きたての温かいままラップは本当？その方法は？

その１：ご飯が美味しいタイミング

ご飯は炊きたてが美味しい。

 

美味しいご飯のことを尋ねると、

こう答えてしまいますね。

 

だから、食事の時間に合わせて

ご飯を炊くのですが・・・。

 

せっかくのご飯も、

食欲がなかったりすると、

残ってしまいます。

 

 

そのご飯を保存するなら、

やっぱり冷凍ですね。

 

常温保存は

あまり日持ちしないし、

 

冷蔵保存は、ご飯にとっては

美味しさを奪ってしまう

困った方法なのです。

 

では、残ったご飯は、

どうやって冷凍するのでしょうか。

 

ご飯を冷凍するには炊きたての温かいままラップは本当？その方法は？

その２：ご飯を冷凍する方法

ご飯を冷凍するときは、

ラップに包んで冷凍します。

 

方法は、

大きめに切ったラップを用意し、

ご飯をその上にのせます。

 

このときのポイントは、

 

ご飯の量は茶碗１、２杯分と

少なめにすることと、

 

大判せんべいのように

平らにすること。

 

なぜなら、

ご飯の冷凍の秘訣は、

ご飯をいかに素早く凍結させるか

にあるのです。

 

ご飯をせんべいではなく、

おにぎりのようにすると、

中心まで冷凍するのに

時間がかかります。

 

だから、ご飯を冷凍させるとき、

その形が重要なのですね。

 

また、ご飯が凍結するまで、

冷凍庫の庫内の温度を

できるだけ下げる必要があります。

 

冷蔵庫に急速冷凍モードがあるなら、

惜しまずにそのモードを使いましょう。

 

そして、ご飯を冷凍庫に入れたら、

ご飯が凍るまで、

冷凍庫の開閉を最小限にします。

 

このちょっとした気遣いが、

ご飯全体を凍らす時間を

ぐっと短縮でき、

ご飯を美味しく冷凍できるのです。

 

ご飯を冷凍というと、

残りご飯を冷凍するという場合が

多いかもしれません。

 

でも、実は、

ご飯を美味しく冷凍するには、

そのタイミングが

とっても重要だったのです。

 

 

ご飯を冷凍するには炊きたての温かいままラップは本当？その方法は？

その３：ご飯を冷凍するタイミング

ご飯を冷凍するタイミング

といえば・・・

 

残りご飯を冷凍。

 

というイメージがあります。

 

でも、ご飯を美味しく冷凍するには、

冷凍するご飯には、

条件があったのです。

 

それは・・・

 

炊き立てご飯。

 

冷凍とはかけ離れたイメージですが、

ご飯を冷凍するタイミングで

一番いいのは炊き立てだったのです。

 

ご飯は炊き立てが一番美味しく、

時間が経つごとに、

ご飯の水分が減って乾燥したり、

保温が長くなることで

味がみるみる落ちてしまいます。

 

だから、ご飯を冷凍するときは、

一刻も早くラップで包むのがベスト。

 

ご飯が炊けるのを

食事の時間を狙って炊くなら、

このタイミングを狙いましょう。

 

まず、ご飯を必要な分を

茶碗によそいます。

 

ご飯を食べる人たちの

お腹の空き具合を考えて、

空いてそうなら、

お代わり分を取っておきます。

 

それから、茶碗とラップを使って

すぐに余りのご飯をラップで包みます。

 

ご飯はまだ温かいはずなので、

そのまま置いておきましょう。

 

そして、食事を食べ終えてから、

ラップに包んだご飯を確認します。

 

粗熱が取れていたら、

すぐに冷凍庫へ。

 

また、

お代わり用に取っておいたご飯が

余っている場合は、

そのご飯をすぐにラップして、

すぐに冷凍庫へ。

 

冷凍庫へご飯を入れたら、

冷凍庫の開閉はできるだけ

少なくしましょう。

なお、冷凍庫の収納場所が

複数ある場合は、

ラップに包んだご飯を

一番開閉しない冷凍庫の棚へ

入れておきます。

 

こうすることで、

ご飯をできるだけ早く

凍結させるのです。

 

ちなみに、

ご飯の味が落ちる原因には、

温度と湿度があります。

 

何と、その温度は、

 

２℃～１０℃くらい。

 

もちろん、この温度は、

ご飯自身の温度のこと。

 

冷蔵庫の温度が

 

２℃～６℃くらいだとすると、

 

ご飯にとっては避けたい温度と

ドンピシャになります。

 

だから、ご飯は

冷蔵庫で保存すると

劣化する（＝美味しくない）

と言われるのですね。

 

冷凍庫は-20℃くらいとはいえ、

ご飯自身の温度が

その温度まで下がるには、

冷蔵庫の温度を通過します。

 

この温度を通過する時間を

できるだけ短くするのが、

ご飯を美味しく冷凍する秘訣ですね。

 

 

ご飯を冷凍するには炊きたての温かいままラップは本当？その方法は？

その４：まとめ

ご飯を美味しく冷凍するのに

一番いいタイミングを

ご紹介しました。

 

それは・・・

 

炊き立ての温かいまま。

 

その状態でラップに包んでしまいます。

 

その後、粗熱が取れたら、

冷凍庫に入れましょう。

 

ご飯が熱いまま冷凍すると、

冷凍庫内の温度が上がってしまいます。

 

そうすると、

冷凍庫に入っている他の食材が

半解凍や一部解凍することになり、

傷んでしまいます。

 

ご飯が炊き立て温かいうち

というのは、

ラップに包むタイミングなので、

間違えないでくださいね。