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味噌汁が腐ると臭いで分かる!どんな臭いが腐ってるか見分ける方法は

2017年06月18日 [ 味噌汁 腐る 臭い ]
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味噌汁が腐ると臭いで分かる!どんな臭いが腐ってるか見分ける方法は

 

白ご飯にピッタリな椀物といえば

 

お味噌汁。

 

お味噌汁の具には、

合う野菜がたくさんあるので、

野菜を手軽に取ることができるのも、

うれしいところ。

 

でも、そんなお味噌汁で

困ったことといえば・・・

 

お味噌汁が腐ること。

 

特に暖かくなってくると、

ちょっとの油断でお味噌汁が腐ります。

 

そんなお味噌汁だからこそ、

腐っているかの見分ける方法が

欲しいところ。

 

できれば、あやしい味噌汁を

口に入れないで、

腐っているのかが知りたいですね。

 

そこで、味噌汁が腐っているかを

簡単に見分ける方法をご紹介します。

 

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味噌汁が腐ると臭いで分かる!どんな臭いが腐ってるか見分ける方法は

その1:味噌汁が腐る臭い

 

腐っているかもしれない・・・

 

でも、そんな味噌汁は

口に入れたくない。

 

そんな場合に、

お味噌汁が腐っているかを見分けるには、

 

臭いか見た目

 

しかありませんね。

 

では、味噌汁が腐っているときは、

臭いが変わるのでしょうか。

 

はい、変わります。

 

味噌汁が腐ったら、

アンモニア臭や酸っぱい臭い、

いわゆる「すえた臭い」がします。

 

でも、お味噌汁からそんな臭いがするなら、

かなり腐っていて重症ですね。

 

私の感覚では、

 

まず、作ったばかりの味噌汁は

ふんわりと味噌汁の

美味しそうなにおいがします。

 

時間を経ると、

味噌汁の美味しそうなにおいが

しなくなります。

 

何だかにおいが

せめぎあっているような、

味噌汁らしくない臭いが微かにします。

 

さらに経つと、

酸っぱいような臭いがします。

 

つまり、

美味しそうな味噌汁のにおいが

しなくなったら、

腐り始めているかもしれない

ということですね。

 

味噌汁が腐ると臭いで分かる!どんな臭いが腐ってるか見分ける方法は

その2:腐った味噌汁の見た目

 

腐った味噌汁かどうかを

臭いで見分ける方法を紹介しました。

 

しかし、臭いで見分けられるのは、

腐りきった味噌汁くらいです。

 

怪しい味噌汁を口に入れたくないなら、

見た目で判断する方法もあります。

 

1つめの見分け方は、

味噌汁の表面に、覚えのない

白いものや他の何かが

浮いているかどうか。

 

浮いている場合は

腐っている可能性があります。

 

2つめの見分け方は、

味噌汁の水分の部分に

とろみがついているかどうか。

 

お玉ですくって確認してみたとき、

液体の部分にとろみがついていたら、

腐っている可能性があります。

 

どちらにしても、

その味噌汁が、

作ったばかりの味噌汁と

見た目に違和感があるときには、

腐っている可能性が高くなります。

 

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味噌汁が腐ると臭いで分かる!どんな臭いが腐ってるか見分ける方法は

その3:腐った味噌汁を口に入れる

 

実は腐った味噌汁の見分け方は、

口に入れるのが一番簡単です。

 

実は、味噌汁は、

見た目やにおいに変化がなくても、

味が変わっている場合があるのです。

 

だからこそ、

味で確認するのがおすすめ。

 

味噌汁を口に入れたときに、

口の中に炭酸のような刺激があったり、

酸っぱい味がしたら、

その味噌汁は腐っています。

 

実は、味噌汁は腐りやすい料理なのです。

 

美味しい味噌汁を作る達人の話ですが、

美味しい味噌汁は作りたてだとか。

 

それも、味噌汁の具をあらかじめ煮て、

味噌を入れる前までの状態まで仕上げます。

 

そして、味噌汁をお椀によそう前に、

味噌を入れて仕上げます。

 

味噌汁は、味噌を入れた段階から、

 

みるみる味が落ちていく料理

だったのです。

 

味噌汁は具を煮て作る料理なので、

日持ちする料理という

イメージがあったのですが、

全くの誤りでした。

 

この話からすると、

味噌汁は食べる直前に、

食べきれる分だけ味噌を入れる料理

ということです。

 

つまり、味噌汁は

 

作り置きしない料理

なのですね。

 

そうはいっても、

残った味噌汁の粗熱をとり、

すぐに冷蔵庫に入れてしまえば、

1日くらいは日持ちします。

 

とはいえ、どれだけ日持ちするかは、

味噌汁の具によっても変わります。

 

作ってから時間が経った味噌汁は、

食べる前に確認することを

おすすめします。

 

特に、家族や子供がいるときは、

味噌汁を配膳する前に確認した方が

いいですね。

味噌汁が腐ると臭いで分かる!どんな臭いが腐ってるか見分ける方法は

その4:まとめ

 

味噌汁が腐ったときの臭いは、

酸っぱいようなすえた臭い

であるとお伝えしました。

 

しかし、お味噌汁が腐っているかは

臭いでは分かりにくいので、

 

見た目や味で確認するのが一番。

 

味噌汁は作り置きができない、

作りたてが一番おいしい料理です。

 

出来るなら、

味噌汁を作り置きするなら、

味噌を入れる手前まで作っておき、

食べるときに

味噌を溶くのがベストです。

 

暖かくなると、味噌汁は

常温に置いておくとすぐに腐ります。

 

全く、油断もすきもありません。

 

冷蔵庫なら1日くらいは大丈夫。

 

残ったお味噌汁は、

粗熱を取ったらすぐに

冷蔵庫に入れるようにしましょう。

 

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