根菜は水から茹でるのとお湯からのどっち?煮物が煮崩れないのは? 2019年04月29日 [ お湯から 根菜 水から ] 野菜を茹でたり煮たりするとき 水から入れるのか お湯から入れるのか 迷っていしまいますよね。 茹でたり煮る料理で よく使う野菜といえば、 人参やじゃがいも、大根などの根菜。 そこで、 根菜は茹… ▶
牛すじの下処理は水からとお湯からどっち?脂やアクが取れるのは? 2018年10月03日 [ お湯から 下処理 水から 牛すじ ] 牛すじを使うときは、 余分な脂やアクを取るため 下処理が必要といいます。 でも、その牛すじの下処理の方法は、 いろんな説があって 迷ってしまいますね。 牛すじの下処理の方法は、 牛すじを鍋に入… ▶