煮干しの出汁では頭と腹わたを取るべき?面倒だし取らなくて大丈夫? 2019年03月21日 [ 出汁 煮干し 頭と腹 ] 和食に使う出汁の中でも、 リーズナブルなのに、 パンチがある出汁が取れる煮干しは とっても重宝します。 お味噌汁の出汁にしても 最高に美味しい! しかし、煮干しの魚特有の 苦味や魚臭さが出汁に… ▶
煮干しの出汁の取り方のコツは温度にあった!美味しく取る簡単な方法 2019年03月20日 [ 出汁 温度 煮干し ] 和食の料理に欠かせない出汁は いろんな取り方があります。 そのなかでも、 リーズナブルで旨味たっぷりといえば 煮干しで取る出汁。 しかし、煮干しの出汁って 苦みが残ったり、 魚くさく感じたりし… ▶
鴨のガラを使った出汁の取り方!鍋やラーメンのスープに最高! 2018年10月08日 [ 出汁 取り方 鴨ガラ ] 行きつけの市場の鶏肉専門店で、 鴨ガラが特売に! 鴨肉はちょっと手がでませんが、 このときの鴨ガラの値段は、 250円(普通は350円)。 ちなみに、比内地鶏の鶏ガラと 同じ値段でした。 &n… ▶