煮干しの出汁では頭と腹わたを取るべき?面倒だし取らなくて大丈夫? 2019年03月21日 [ 出汁 煮干し 頭と腹 ] 和食に使う出汁の中でも、 リーズナブルなのに、 パンチがある出汁が取れる煮干しは とっても重宝します。 お味噌汁の出汁にしても 最高に美味しい! しかし、煮干しの魚特有の 苦味や魚臭さが出汁に… ▶