料理

餃子を焼いて、さあ食べよう！と思ったら、中がまだ生っぽかった……。 餃子は外からは皮しか見えないから、中がどんな状態かわからないのが餃子の悩みどころですよね。 私は豚ミンチと白菜などの野菜で中身を作る手作り派です。 皮の焼き色を見ながら「そ...

手作りできるべっこう飴はレシピを見るととっても簡単に感じます。 でも、実際に作ってみると、 「加熱したのに、色が全然変わらない……」 「今度は黒くなってしまって苦い……」 など、べっこう飴の色の調整は、実は思ったよりかなり難しいポイントだっ...

「べっこう飴、レンジで作れるって本当？」 本当です！砂糖と水さえあれば、鍋もコンロも要らず、電子レンジだけでできちゃいます。 火を使わないから、子どもと一緒でも安心。 でも「レンジで作ったら容器が割れた」「固まらなかった」「焦げてしまった」...

「べっこう飴って、自分で作れるの？」 そう思って調べてみたら、材料は砂糖と水だけ。 拍子抜けするくらい身近な材料で、あの琥珀色のキラキラした飴が作れるんです。 とはいえ、「簡単」と書いてあるのに固まらなかった、ザラザラになってしまった、とい...

チキンソテーを焼くと、食卓に出すのはドキドキです。 チキンソテーをナイフでいざ切ってみたら中が赤い……。 今度こそいけると思ったのに―！と叫びたくなりますよね。 この記事では、そんな実体験から、チキンソテーについて「生焼けかどうかの見分け方...

鶏ハツを家で焼いたら、赤い汁が出てきた。 また、鶏ハツの中に血の塊があると、「これって生焼け？食べて大丈夫？」と迷ってしまいます。 この記事では、鶏ハツの赤みや血の塊の正体・生焼けの見分け方・食べてしまったときの対処法・下処理の方法と焼き方...

小豆は鍋でコトコトと煮るとき、 鍋の蓋をするor蓋をしない？ 私はずっと蓋なしで煮ていたのですが、あるとき蓋をするレシピを見つけて試してみました。 でも、「あれ、あんまり変わらない気がする……」というのが正直な感想。 「私のやり方が間違って...

クリームシチューを作ろうと 思い立って冷蔵庫を見たら、 じゃがいもと人参しかない！ クリームシチューに 使えそうな野菜がないかと 野菜室を探してみると、 キャベツがあったのです。 しかし、実は、これまでの人生で、 キャベツのクリームシチュー...

シチューを作るとき、 「人参だけ固いままだった…」 という失敗、経験ありませんか？ 表面はちゃんと柔らかそうなのに、筋を噛んだ瞬間に中が固くて生っぽい。 あの「しまった」という感じ、けっこうがっかりしますよね。 人参は野菜の中でも特に火が通...