料理 そぼろおにぎりが崩れる！ぼろぼろと崩れない握り方の４つのコツ
そぼろご飯と聞くと、 そぼろ丼が思い浮かびます。 まさに、そぼろとご飯は 黄金の組み合わせ。 そんなそぼろは、 おにぎりとしても大人気。 うちで作り置きしている鶏そぼろを おにぎりにしてみたところ・・・ 衝撃の美味しさでした。 そぼろとご飯...
料理
料理 料理 ターキーがオーブンに入らない！それでも食べたい！11kgの実体験
鶏の丸焼きといえば 日本では鶏ですが、 外国ではターキー（七面鳥）だとか。 アメリカに数年赴任してた弟曰く、 アメリカの友人宅に 大きなオーブンを置いているのは ターキーを丸焼きにするためだとか。 確かにターキー（七面鳥）は 日本の鶏に比べ...
料理 里芋の皮むきが生でも楽する３つのコツ。水につけるのもお湯もNG！
里芋はねっとりした食感と独特の味が ついついくせになってしまいます。 でも、美味しい里芋は皮むきが、 ぬるぬるで滑ったり 手が痒くなるなど面倒で大変ですよね。 レンジでチンする方法もありますが、 里芋は生のまま皮をむいて料理した方が 食感が...
料理 里芋の皮むきでピンクや赤の変色や斑点を発見！食べられる？
里芋の皮をむいていたら 中身が赤やピンクっぽくなっていた ということがあります。 里芋の白色の中身が赤っぽく変色したのは 見た目からも何か危険な感じがします。 食べるのにもためらってしまう色。 また里芋の中身を切ってみると 斑点のように赤や...
料理 里芋の皮むきで茶色の変色を発見！食べられる？その正体は？
里芋の皮むきでふと見たら茶色の部分が！ 里芋は古かったり、保存状態によっては すぐに変色してしまうので ちょっと扱いにくい野菜です。 里芋の皮をむいていると、 里芋の皮が茶色に変色していたり、 里芋の白い中身が茶色い場合があります。 うれし...
料理 里芋の皮むきで緑色の変色を発見！食べられる？厚めに剥けばいい？
里芋はとろんとしてまったりとした食感と 美味しさでついつい食べたくなる野菜。 そんな里芋には 親芋と小芋がありますが、 どちらも表面の色は黒っぽいか茶色。 それが 里芋の皮の表面や、 皮をむいてみたら緑色だったら びっくり仰天してしまいます...
料理 鍋のニラの切り方と入れるタイミングは？生でも食べられるもの？
ニラは鍋の具材のなかでは 使いやすいような使いにくいような 食材なのです。 でも、こってりしたもつ鍋や 辛みがガツンとくるキムチ鍋など 濃い味やクセのある味の鍋には ニラがピッタリ。 そこで今回は、鍋の具材として ニラを入れるときに ニラの...
料理 シチューに牡蠣を入れるタイミング？下ごしらえ必要？簡単なら？
シチューは具材から 染み出す出汁によって 同じ料理とは思えないほど いろんな味に仕上がります。 これがシチューや鍋を 作る時の楽しみなんですよね。 中でも、冬が旬の牡蠣は、 独特の濃厚なダシが出るので、 シチューも癖になる味に 仕上がります...
料理 カレーにほうれん草入れるタイミングはいつ？下ゆでやレンジ必要？
カレーは作り置きすると さらに美味しくなるので、 ご飯のおかずを作る時間が ないときにとっても便利。 でも、せっかくカレーを作るなら 栄養も考えて 野菜をいっぱい入れたいと ほうれん草を入れてみると・・・ ほうれん草がクタクタに。 ほうれん...
料理 フライの衣は小麦粉と卵とパン粉で作る！その順番と理由とは？
フライ料理といえば、 とんかつにエビフライ、コロッケなど。 大人気の料理が目白押し。 そんなフライに 欠かせないものといえば、 衣（ころも）です。 油を吸ったサクサク感で、 食材のおいしさがアップ！ フライの衣を作るときは、 普通小麦粉と卵...