はまちの臭み取りで梅酒の梅の煮付けが衝撃な旨さ!アジやサバもOK 2019年01月15日 [ はまち 煮付け 臭み取り ] 魚料理の秘訣を一つ挙げるとするなら、 やっぱり臭み取りでしょう。 魚の臭み取りや臭み消しが 料理をすごくおいしくしてくれる ということに衝撃を受けたのです。 魚の臭み取りの手順を ちょっと甘く… ▶
はまちのあらは臭いので臭み取りが大切!塩や霜降りにする簡単なコツ 2019年01月14日 [ あら はまち 臭み取り ] はまちやぶりは、 頭や中骨部分の身などのあらも すごく美味しい。 まさに、 捨てるとこなしの魚ですね。 でも、鯛のあらとは違い、 はまちやぶりのあらは 臭みがすごく気になります。 … ▶