臭み

カツオの臭みを消すならコレ！薬味やステーキが効果的な理由

カツオといえばカツオのタタキやお刺身と生で食べるのもすごく美味しい。値段もリーズナブルなので、晩御飯のメインのおかずにもピッタリですよね。でも、そんなカツオですが、まぐろなどとは違った独特の臭みが気になると、食べにくいです...

海老の頭の出汁が最高！味噌汁にすると気になる臭みを減らす方法

海老の頭の出汁が最高！味噌汁にすると気になる臭みを減らす方法有頭海老が手に入ったら、身を美味しく頂くのはもちろんのこと、忘れてならないのが、有頭海老の頭。せっかく手に入れた有頭海老は、頭まで美味しく頂くのが通の食べ方。有頭海老...