温度

アヒージョはオイル煮のように ニンニクを効かせた オリーブオイルで具材を煮る料理。 だから、 アヒージョは弱火で作る というのは知られています。 でも、それなら、 どれくらいの温度で作るの というのが気になりますよね。 アヒージョのおいしさ...

丸鶏を一番まるまる丸焼きにする ローストチキンは、 クリスマスのごちそうの一つ。 クリスマスになると、 丸鶏のローストチキンや、 骨付き鶏もも肉を焼いたものが、 お店のあちこちで売られています。 でも、 オーブンで作るローストチキンは、 す...

ぷるんとしたプリンにゼリー。 乙女心をわし掴みにするデザート達。 そんなデザートを作るために 使われるのが、 寒天やゼラチンです。 寒天やゼラチン自体には ほとんど味はなく、 液体を固める仕事をしてくれます。 また寒天やゼラチンを使ったデザ...

炊飯器といえば、 ご飯を炊くためのもの。 と思っていませんか。 炊飯器の機能には、 ご飯を炊く機能と保温する機能があります。 この保温機能を上手く使えば、 調理にピッタリな優秀なお鍋に 変身するのです。 なぜなら、 ガスコンロなど他の方法で...