料理 寒天とゼラチンの違いで一番大切な温度を知って美味しさ３倍増し
ぷるんとしたプリンにゼリー。 乙女心をわし掴みにするデザート達。 そんなデザートを作るために 使われるのが、 寒天やゼラチンです。 寒天やゼラチン自体には ほとんど味はなく、 液体を固める仕事をしてくれます。 また寒天やゼラチンを使ったデザ...
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料理 料理 アヒージョは温度が決め手！素揚げとの違いが美味しく作る秘訣？
アヒージョはオイル煮のように ニンニクを効かせた オリーブオイルで具材を煮る料理。 だから、 アヒージョは弱火で作る というのは知られています。 でも、それなら、 どれくらいの温度で作るの というのが気になりますよね。 アヒージョのおいしさ...
料理 煮干しの出汁の取り方のコツは温度にあった！美味しく取る簡単な方法
和食の料理に欠かせない出汁は いろんな取り方があります。 そのなかでも、 リーズナブルで旨味たっぷりといえば 煮干しで取る出汁。 しかし、煮干しの出汁って 苦みが残ったり、 魚くさく感じたりして 上手く出汁を取るのが難しい。 そんななか 煮...
料理 ローストチキンをオーブンで焼くなら丸鶏にピッタリの温度と時間は？
丸鶏を一番まるまる丸焼きにする ローストチキンは、 クリスマスのごちそうの一つ。 クリスマスになると、 丸鶏のローストチキンや、 骨付き鶏もも肉を焼いたものが、 お店のあちこちで売られています。 でも、 オーブンで作るローストチキンは、 す...
料理 炊飯器は保温温度を知るだけで甘酒や鶏ハムが美味しい超絶お鍋に変身
炊飯器といえば、 ご飯を炊くためのもの。 と思っていませんか。 炊飯器の機能には、 ご飯を炊く機能と保温する機能があります。 この保温機能を上手く使えば、 調理にピッタリな優秀なお鍋に 変身するのです。 なぜなら、 ガスコンロなど他の方法で...