料理 豆腐を湯通しするとくっつく！絹と木綿の下茹でするときのコツ！
麻婆豆腐や揚げ出し豆腐、 豆腐チャンプルーなど 豆腐を具材にした美味しい料理は いろいろありますよね。 そんな豆腐料理を作るとき 豆腐にすることといえば水切り。 豆腐の水切りには 豆腐を湯通しする方法があるのですが、 豆腐がくっつくんですよ...
湯通し
料理 料理 カワハギの肝は生と湯通しどっち？アニサキスと時間が決め手
カワハギといえば肝が美味しい といいますよね。 しかし、カワハギの肝を見ると 本当に生で食べていいのか 気になってしまいます。 もちろん、 カワハギの肝を一度でも食べると その濃厚でまったりとした味に とりこになってしまうのですが。 しかし...
料理 白子（鱈）の湯通しの方法は？生食や鍋料理の下処理に必要になる！
白子といえば鱈の白子。 とろんとした独特の旨みが くせになる美味しさです。 鱈の旬の季節といえば 冬。 外が寒くなると、 生で食べられるほど 鮮度のいい白子が手に入ります。 そんな時期は、 鍋料理も美味しい季節。 だからこそ、 美味しく料理...