ゆで卵の黄身が真ん中になる作り方！穴を開ける？転がす？固定する？

ゆで卵の黄身が真ん中になる作り方！穴を開ける？転がす？固定する？

 
ゆで卵を作って、
ご機嫌で切ってみると・・・
 
黄身が端に寄ってる。
 
すると、
見栄えが良くないだけでなく、
黄身が寄った側の白身が薄いのが問題に。
 
そんなゆで卵を切ると、
黄身がはみ出してきたリ、
ゆで卵を押し型で形を作ると
失敗してしまいます。
 
せっかくゆで卵を作ったのに・・・。
 
そこで、黄身を真ん中にして
ゆで卵を作る方法を紹介します。
 
これで、ゆで卵の黄身の位置で
困ることはないはず。
 

ゆで卵の黄身が真ん中になる作り方！穴を開ける？転がす？固定する？

その１：卵に穴をあける作り方

黄身が真ん中にあるゆで卵の作り方に、
あらかじめ卵に穴を開ける方法が
あります。
 
卵のとがっている部分とは
反対の部分に画鋲で穴を開けます。
 
卵の殻のカーブが
緩やかな部分です。
 
この部分にはゆで卵にする過程で
ガスがたまります。
 
あらかじめガスで穴を空けておくと、
そのガスが抜けるので、
卵の内部がパンパンにならず、
黄身が端に寄せられることが
なくなります。
 

ゆで卵の黄身が真ん中になる作り方！穴を開ける？転がす？固定する？

その２：卵を転がす

卵を転がす方法は、
ゆで卵の黄身を真ん中にするため、
私が最も使う方法です。
 
ちょっと手間なのですが。
 
ゆで卵は、白身と黄身では、
白身から固まっていきます。
 
そこで、白身が固まり始めるときから、
箸などを使って、
卵をゴロゴロと転がします。
 
すると、卵が転がることによって、
黄身が卵の中をうろうろ動きます。
 
その間に、白身が固まっていくので、
黄身は固まっていない部分を
うろうろすることになります。
 
そのような時間を２，３分続けると、
卵の表面の白身は固まるので、
そのままほおっておくと、
黄身は真ん中あたりで固まります。
 
ゆで卵を水に入れて作る場合は、
鍋に入れた水から、
小さな泡が出始めるのは７０℃くらい。
 
大きめの泡が出だしたら、
箸を使って数分コロコロ転がします。
 
そうすれば、卵の殻近くの白身が
固まっていくので、
黄身は自然と真ん中になります。
 
同じような方法を、
人の手を使わずにする方法が、
やかんなど、上に行くほど
しぼむ形の鍋です。
 
このような形の鍋で
卵を入れるとどうなるでしょうか。
 
沸騰したお湯の勢いで卵が動き、
鍋の上部に当たったら沈むを
繰り返すことで、
箸で卵を動かすのと
同じ効果を生み出します。
 
箸でコロコロ動かさなくていいので、
手間がかかりませんが、
ちょうどよい大きさの
やかんのような鍋が必要です。
 
うちにはありません・・・。
 
だから、箸を使って
手で動かしています。
 

ゆで卵の黄身が真ん中になる作り方！穴を開ける？転がす？固定する？

その３：卵を固定する

卵を固定する方法は、
玉子を茹でるときに、
とんがり部分を下にしたまま、
ゆで卵を作ります。
 
玉子を冷蔵庫に入れるときに、
玉子のとんがり部分とカーブの緩やかな部分、
どちらを下にしていますか。
 
答えは、
玉子を冷蔵庫で保存するときは、
とんがり部分を下にします。
 
すると、玉子の黄身は、
殻に触れないように浮き上がり、
真ん中あたりで止まります。
 
この仕組みを利用して、
ゆで卵を茹でるときに、
おちょこなどを利用して、
とんがり部分を下にするのです。
 
分かりやすい方法ですが、
一度にゆで卵を作る時に
ゆで卵の数分のおちょこが必要になります。
 
しかし・・・
 
そんなにおちょこはありません。
 
これがネックですね。
 

ゆで卵の黄身が真ん中になる作り方！穴を開ける？転がす？固定する？

その４：まとめ

ゆで卵の黄身が真ん中になる
作り方を紹介しました。
 
ゆで卵を半分に切って、
お弁当に添えたり、
ゆで卵の型を取る時は、
玉子の黄身が真ん中にないと
見栄えが悪かったり、
崩れてしまいます。
 
そんなときは、
紹介した方法を試してみましょう。
 
玉子の殻に画鋲で
穴をあける方法は、
玉子の殻も剥きやすくなります。
 
玉子の殻がくっついて、
白身がでこぼこするのも、
見栄えが悪すぎますね。
 
玉子の黄身の位置で困ったら、
ご紹介した方法を
試してみてくださいね。