まめ知識 ウインナーが生焼け！中が冷たいけど大丈夫？作って分かった見分け方と加熱のコツ
フライパンで焼いたウインナー、皮がパリッといい感じ。 「よし、できた！」と思って食べたら中が冷たかった。 そんな経験、ありませんか。 ウインナーは加熱するだけでおいしい一品になるので、我が家では本当に重宝しています。 でも、中まで温まってい...
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まめ知識 料理 小豆を煮るとき蓋はするorしない？どちらも試した結果私が選んだのは
小豆は鍋でコトコトと煮るとき、 鍋の蓋をするor蓋をしない？ 私はずっと蓋なしで煮ていたのですが、あるとき蓋をするレシピを見つけて試してみました。 でも、「あれ、あんまり変わらない気がする……」というのが正直な感想。 「私のやり方が間違って...
料理 クリームシチューにキャベツを入れるタイミング！切り方・量・水っぽい？
クリームシチューを作ろうと 思い立って冷蔵庫を見たら、 じゃがいもと人参しかない！ クリームシチューに 使えそうな野菜がないかと 野菜室を探してみると、 キャベツがあったのです。 しかし、実は、これまでの人生で、 キャベツのクリームシチュー...
料理 シチューに人参を入れるタイミングと切り方！作ってみて分かった美味しいコツ
シチューを作るとき、 「人参だけ固いままだった…」 という失敗、経験ありませんか？ 表面はちゃんと柔らかそうなのに、筋を噛んだ瞬間に中が固くて生っぽい。 あの「しまった」という感じ、けっこうがっかりしますよね。 人参は野菜の中でも特に火が通...
料理 シチューに白菜を入れるタイミングは量と水っぽいに注目！実際に作ってみた
冬になると冷蔵庫に白菜が余りがちですよね。 「鍋ばかりだと飽きてきた…」 「シチューに白菜を入れてみたいけど、どのタイミングで入れればいいの？」 そんなとき、白菜はシチューと相性抜群でおすすめですが、入れ方を間違えると水っぽくなりやすい野菜...
料理 豚の生姜焼きは小麦粉と片栗粉どっち？10回作り辿り着いた冷めても旨いのは
生姜焼きを作ろうとレシピを開くと、 「片栗粉をまぶして…」「小麦粉をふって…」 と書いてあるので、どちらが正解なのかと迷ってしまいます。 私もずっとそのモヤモヤを抱えていた一人です。 そこで今回は、小麦粉と片栗粉それぞれの役割・仕上がりの違...
まめ知識 鶏むね肉の生焼けの見分け方！赤色やピンク、ぶよぶよの判断ポイント
鶏むね肉を調理して切ってみたら、 中が赤い、ピンクっぽい、なんかぶよぶよしている… そんな鶏むね肉を目の前にしたら、食べても大丈夫か迷ってしまいます。 そこで今回は、鶏むね肉ならではの生焼けの見分け方を色・肉汁・食感・竹串の4つご紹介します...
まめ知識 里芋の皮むきで変色があった！緑色や茶色、ピンクの部分は食べられる？
里芋の皮をむいたら、中が茶色だった……。 ピンクの斑点があった……。 せっかく手間をかけて皮をむいたのに、変な色が出てくるとドキッとしますよね。 この記事では、皮をむいたときに現れる緑・茶色・ピンク・赤色の変色について解説します。 食べられ...
料理 シチューにきのこを入れるタイミング！しめじ・えのき・舞茸は？
シチューにきのこを入れると旨みがアップして美味しくなりますよね。 でも、いざ作ろうとすると「きのこはいつ入れればいいの？」「ルーの前？後？」「種類によって違うの？」と迷いませんか？ この記事では、シチューへのきのこの入れ方を種類別・目的別で...
料理 フライドポテトは茹でるor茹でない？両方試してわかった正直な結論
フライドポテトを手作りしようとレシピを見ると、 「先に茹でてから揚げる」派と「生から揚げる」派 に分かれていてどっちにすればいいか迷いませんか？ 私も最初はジャガイモを切って茹でてから作ってみたところ、いろいろと大変な思いをしました。 この...