きのこ鍋のレシピはNHKためしてガッテン！なめこも使う作り方

きのこ鍋のレシピはNHKためしてガッテン！なめこも使う作り方

 
寒くなってきたら鍋料理。
鍋料理といえば・・・
 
何でしょう？
 
私なら、もつ鍋にキムチ鍋、
塩ちゃんこ鍋に
豚キャベツの味噌鍋・・・。
 
美味しい鍋料理がいっぱいですね。
 
そんな鍋料理で最近注目なのが、
 
きのこ鍋。
 
鍋料理には、鍋用のスープが
販売されているのですが、
そのスープに、
きのこ鍋があったのです。
 
きのこといえば・・・
 
えのきにしめじ、エリンギなど、
鍋にすると旨味があって美味しいし、
出汁もとれて最高！
 
それに、白菜などの野菜に比べて、
値段が高騰しないのも嬉しいところ。
 
そんなきのこ鍋は、
大人気番組の
NHKためしてガッテンでも
紹介されていました。
 
その作り方を踏まえて、
きのこ鍋を作る方法を紹介します。
 

きのこ鍋のレシピはNHKためしてガッテン！なめこも使う作り方

その１：NHKためしてガッテンのきのこ鍋のポイント

NHKのためしてガッテンで紹介された
きのこ鍋は、
「おじいさんのキノコ鍋」。
 
このきのこ鍋のポイントは、
肉や魚を使わないのがポイント。
 
鍋料理を作るなら分かると思います。
 
肉や魚は、
具材としても美味しいですが、
鍋料理の命ともいうべき
スープの出汁としても活躍するのです。
 
だから、肉や魚を入れないだけでなく、
出汁も使わないというと、
鍋料理としては衝撃的なこと。
 
NHKのためしてガッテンでは、
鍋料理のだしを、
きのこで補うのです。
 
きのこ好きな私としては、
大注目なポイント！
 
きのこには、
うまみ成分としてグアニル酸が
含まれています。
 
このグアニル酸は、なんと、
昆布やかつお節のうまみ成分に並ぶ
うまみ成分だとか。
 
これなら、きのこだけで
鍋のだしにするのもうなづけます。
 
ただし、このグアニル酸のうまみを
引き出すためには、
60～70℃をキープする必要があります。
 
ここがポイントですね。
 
そして、もう一つは、
きのこ鍋に使うきのこ。
 
鍋料理のきのこといえば、
王道のえのきとしめじくらい
でしょうか。
 
ところが、
ためしてガッテンのきのこ鍋では、
なんと・・・
 
まいたけ・・だけでなく
なめこを入れるのです。
 
なめこを入れる鍋料理は、
私にとっては初めてかも！
 
それでは、次では
ためしてガッテンのきのこ鍋のレシピを
ご紹介します。
 

きのこ鍋のレシピはNHKためしてガッテン！なめこも使う作り方

その２：NHKためしてガッテンのきのこ鍋レシピ

NHKのためしてガッテンの
きのこ鍋のレシピです。
 
＜材料＞
えのき　　：１００ｇ
（小さめの１パック）
しめじ　　：１００ｇ（１パック）
なめこ　　：１００ｇ
まいたけ　：１００ｇ（１パック）
なす　　　：２個
長いも　　：２００ｇ
長ネギ　　：１本
そうめん　：１袋
しょうゆ　：大さじ４
 
きのこ類は分量を書いてありますが、
気にせずに入れても大丈夫。
 
ただし、なめこだけは入れすぎると、
鍋のスープがとろんとなりすぎるので、
ほどほどに。
 
＜作り方＞
１）きのこ類は、
石づきをとっておきます。
 
２）なすと長いも、長ねぎは
食べやすい大きさに切ります。
 
３）鍋になすとえのき、
まいたけ、しめじを入れて、
ひたひたに水を加えてから
火にかけて中火で加熱する。
 
温度は６５度を目指すので、
目安は７分。
 
お湯にプツプツと泡が浮かぶと
加熱しすぎ。
 
４）なめこと長ねぎ、長いもを
鍋に入れて弱火で１０分加熱する。
 
もし、なめこが生の場合は、
３）の段階で鍋に入れる。
 
５）具に火が通ったら、
味を見ながら醤油を入れる。
 
６）５）を強火で加熱して、
沸騰する前に火を止める。
 
７）６０度以下にならないように、
食べてしまいましょう。
 
そうめんにかけてもおいしいです。
 
その場合は、
きのこ鍋が出来上がる前に、
茹でておきましょう。
 

きのこ鍋のレシピはNHKためしてガッテン！なめこも使う作り方

その３：まとめ

ためしてガッテンのきのこ鍋のレシピを
紹介しました。
 
きのこの味を満喫できる鍋に
大満足です。
 
私はそうめんではなく、
ごはんにかけて食べるのが好きです。
 
寒くなると、料理が冷めやすいのが
残念なところ。
 
その点、鍋料理なら、
あったかい料理をおいしく食べて
体もほっかほかですね。
 
だからこそ、鍋料理に飽きないように
バリエーションを増やしたいところ。
 
きのこ鍋もぜひ、
レパートリーに追加して
試してみてくださいね。