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きのこ鍋のレシピはNHKためしてガッテン!なめこも使う作り方

2017年12月15日 [ きのこ鍋 ためしてガッテン レシピ ]
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きのこ鍋のレシピはNHKためしてガッテン!なめこも使う作り方

 

寒くなってきたら鍋料理。

鍋料理といえば・・・

 

何でしょう?

 

私なら、もつ鍋にキムチ鍋、

塩ちゃんこ鍋に

豚キャベツの味噌鍋・・・。

 

美味しい鍋料理がいっぱいですね。

 

そんな鍋料理で最近注目なのが、

 

きのこ鍋。

 

鍋料理には、鍋用のスープが

販売されているのですが、

そのスープに、

きのこ鍋があったのです。

 

きのこといえば・・・

 

えのきにしめじ、エリンギなど、

鍋にすると旨味があって美味しいし、

出汁もとれて最高!

 

それに、白菜などの野菜に比べて、

値段が高騰しないのも嬉しいところ。

 

そんなきのこ鍋は、

大人気番組の

NHKためしてガッテンでも

紹介されていました。

 

その作り方を踏まえて、

きのこ鍋を作る方法を紹介します。

 

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きのこ鍋のレシピはNHKためしてガッテン!なめこも使う作り方

その1:NHKためしてガッテンのきのこ鍋のポイント

NHKのためしてガッテンで紹介された

きのこ鍋は、

「おじいさんのキノコ鍋」。

 

このきのこ鍋のポイントは、

肉や魚を使わないのがポイント。

 

鍋料理を作るなら分かると思います。

 

肉や魚は、

具材としても美味しいですが、

鍋料理の命ともいうべき

スープの出汁としても活躍するのです。

 

だから、肉や魚を入れないだけでなく、

出汁も使わないというと、

鍋料理としては衝撃的なこと。

 

NHKのためしてガッテンでは、

鍋料理のだしを、

きのこで補うのです。

 

きのこ好きな私としては、

大注目なポイント!

 

きのこには、

うまみ成分としてグアニル酸が

含まれています。

 

このグアニル酸は、なんと、

昆布やかつお節のうまみ成分に並ぶ

うまみ成分だとか。

 

これなら、きのこだけで

鍋のだしにするのもうなづけます。

 

ただし、このグアニル酸のうまみを

引き出すためには、

60~70℃をキープする必要があります。

 

ここがポイントですね。

 

そして、もう一つは、

きのこ鍋に使うきのこ。

 

鍋料理のきのこといえば、

王道のえのきとしめじくらい

でしょうか。

 

ところが、

ためしてガッテンのきのこ鍋では、

なんと・・・

 

まいたけ・・だけでなく

なめこを入れるのです。

 

なめこを入れる鍋料理は、

私にとっては初めてかも!

 

それでは、次では

ためしてガッテンのきのこ鍋のレシピを

ご紹介します。

 

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きのこ鍋のレシピはNHKためしてガッテン!なめこも使う作り方

その2:NHKためしてガッテンのきのこ鍋レシピ

NHKのためしてガッテンの

きのこ鍋のレシピです。

 

<材料>

えのき  :100g

(小さめの1パック)

しめじ  :100g(1パック)

なめこ  :100g

まいたけ :100g(1パック)

なす   :2個

長いも  :200g

長ネギ  :1本

そうめん :1袋

しょうゆ :大さじ4

 

きのこ類は分量を書いてありますが、

気にせずに入れても大丈夫。

 

ただし、なめこだけは入れすぎると、

鍋のスープがとろんとなりすぎるので、

ほどほどに。

 

<作り方>

1)きのこ類は、

石づきをとっておきます。

 

2)なすと長いも、長ねぎは

食べやすい大きさに切ります。

 

3)鍋になすとえのき、

まいたけ、しめじを入れて、

ひたひたに水を加えてから

火にかけて中火で加熱する。

 

温度は65度を目指すので、

目安は7分。

 

お湯にプツプツと泡が浮かぶと

加熱しすぎ。

 

4)なめこと長ねぎ、長いもを

鍋に入れて弱火で10分加熱する。

 

もし、なめこが生の場合は、

3)の段階で鍋に入れる。

 

5)具に火が通ったら、

味を見ながら醤油を入れる。

 

6)5)を強火で加熱して、

沸騰する前に火を止める。

 

7)60度以下にならないように、

食べてしまいましょう。

 

そうめんにかけてもおいしいです。

 

その場合は、

きのこ鍋が出来上がる前に、

茹でておきましょう。

 

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きのこ鍋のレシピはNHKためしてガッテン!なめこも使う作り方

その3:まとめ

ためしてガッテンのきのこ鍋のレシピを

紹介しました。

 

きのこの味を満喫できる鍋に

大満足です。

 

私はそうめんではなく、

ごはんにかけて食べるのが好きです。

 

寒くなると、料理が冷めやすいのが

残念なところ。

 

その点、鍋料理なら、

あったかい料理をおいしく食べて

体もほっかほかですね。

 

だからこそ、鍋料理に飽きないように

バリエーションを増やしたいところ。

 

きのこ鍋もぜひ、

レパートリーに追加して

試してみてくださいね。

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