梅シロップの残った梅はジャムにすると美味しい！苦い実でも大丈夫

梅シロップを作ると
もったいないと感じるのは、

残った梅。

梅シロップを作った後なので、
梅のエキスは流れ出ている
とはいえ、
食べてみるとまだまだいけそう。

でも、そのままだと、
甘露煮のように
美味しい梅もあるけれど、

シワシワ梅や
苦みや渋みが残る梅もあります。

どんな残りの梅を使っても
美味しく食べられるもの。

それは・・・

ジャム。

梅ならではの甘酸っぱさが
ヨーグルトだけでなく、
クラッカーやリッツ、
食パンに塗ってもすごく美味しい。

そこで、
梅シロップを作ったときの
残りの梅を使ったジャムのレシピを
ご紹介します。

梅シロップの残った梅はジャムにすると美味しい！苦い実でも大丈夫

その１：梅シロップの残った梅のジャムレシピ

梅シロップの残り梅で作るジャムは、
使う材料はたった３つ。

梅シロップ残り梅と砂糖、
梅シロップ。

梅シロップのジャムは、
梅シロップの残り梅の味に
大きく左右されます。

残りの梅の味によって
砂糖の量を変えましょう。

＜材料＞
梅シロップ残り梅：適量
梅シロップ：適量
砂糖：適量

＜作り方＞
１）

梅シロップから梅を取り出し、
鍋に入れる。

使う鍋は酸に強いものを。
アルミは厳禁。

ホーローや土鍋なら安心。
うちでは、
ステンレス鍋で作っています。

２）

１）の鍋に
梅がひたひたに浸かるぐらいの水を
入れて火にかける。

火加減は中火くらい。

３）

２）の鍋が沸騰したら、
ふつふつくらいの火加減にして
梅が煮崩れるまで煮る。

このとき、
白い泡がちらほら浮いてくるので
取り除く。

これはアクなので、
残さず徹底的に取ること。

４）
アクがあまり出てこなくなったら、
砂糖を加える。

砂糖の量は、
梅の分量の１０％くらい。

５）
４）の梅をときどき混ぜながら、
鍋の底に焦げ付かないようにする。

６）
梅が煮崩れて、
木べらでつついたら、
タネがぽろっと取れるようなら、
火からおろす。

７）

梅からタネを取る。

木べらやマッシャーなどで
鍋の中を押しまくります。

すると、梅の実から
タネが外れるので、
スプーンでタネをとりまくる。

８）

７）を火にかけて、
柔らかめくらいまで煮詰める。

画像は、光の加減で、
黒っぽくなってしまいました。

味見をして、
必要に応じて砂糖を追加。

ポイントは、
甘すぎ！甘すぎ！
と叫びたくなるくらいがおすすめ。

９）

８）を瓶に入れて保存する。

耐熱の瓶なら、
熱い梅ジャムをすぐに入れる。

耐熱でない容器なら、
粗熱を取ってから入れること。

梅シロップの残った梅はジャムにすると美味しい！苦い実でも大丈夫

その２：梅シロップの残った梅が苦い場合

梅シロップの残った梅を食べてみて、
苦いや渋いと感じたら、
梅シロップの仕込みで
アクが抜けていないかも。

その場合は、
ジャムを作る前に、
多めの水の中に梅を浸して
２時間くらい置きます。

そして、浸していた水は捨てて、
新しい水でジャムを作ります。

梅を火にかけるときは、
お水を普通より多く入れます。

多く出るアクを取っていると
水が減りすぎてしまうので。

あとは、
アクを徹底的に取ること。

鍋が沸騰したら、

混ぜる→アクを取る

をひたすら繰り返します。

白い泡が出てこなくなったら、
アク取り終了。

そのほかは、
ご紹介したジャムの作り方で
作りましょう。

今年漬けた梅シロップは、
残った梅の苦くて渋かったので
徹底的にアクを取りまくり
ジャムを作りました。

出来上がったジャムは、
苦みや渋みがない
おいしいジャムになりました。

梅シロップの残りの梅の味が
とても食べられない
と感じても諦める必要はありません。

ご紹介した方法で
ジャムにしましょう。

ただし、この梅は、
ドライフルーツのようには
苦くてできません。

詳しくはこちら。
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梅シロップの残った梅が苦い！食べられるの？美味しく食べる方法

苦い残り梅は、
ジャムにして美味しく食べましょう。