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温泉卵の作り方のうち簡単・早い・道具いらずで失敗しない3つのコツ

2017年05月23日 [ 作り方 早い 温泉卵 簡単 ]
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白身がプルンとして、

黄身が半熟でとろりとした

 

温泉卵

 

旅館に泊まりに行くと食事に

必ずといえるくらい出てきます。

 

この温泉卵にメロメロな私は、

スーパーで売っている温泉卵が

4個200円と知ったとき、

自宅で作ることを思いつきました。

 

しかし・・・

 

カップヌードルのカップを使ったり、

温度が下がりにくい鍋を使ったりと

いろいろ試しましたが、

残念な結果に・・・。

 

きっと、玉子をお湯に入れた後、

お湯の温度が早く下がりすぎるから

だと思います。

 

そんな、温泉卵を

試行錯誤して作っていたら、

画期的な方法を知りました。

 

こうすれば温度が下がるのが解決するのか!?

まさに、目から鱗が落ちました。

 

温泉卵をこよなく愛する私が知った

とっておきのコツを紹介します。

 

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温泉卵の作り方のうち簡単・早い・道具いらずで失敗しない3つのコツ

その1:温泉卵の温度は○○

 

温泉卵は温度が大切

 

お湯がぬるいと生卵のまま、

お湯が熱いとゆで卵

になってしまいます。

 

温泉卵の温度を保つコツの1つは、

玉子をお湯に入れる前にあり。

 

なんと、温泉卵作りは、

卵をお湯に入れる前から

始まっていたのです。

 

それは・・・

 

玉子を常温に戻す

 

この話を聞くと、

当然じゃないの

と思うかもしれません。

 

しかし、卵はいつも冷蔵庫に入っています。

料理をする時に

卵を冷蔵庫から取り出していませんか。

 

まさに、私が

その通りのことをしているのです。

 

そうすると、温泉卵を作りたいと思った時、

すぐに作りたいがために、

 

まぁ、いいか

 

と、玉子を常温に戻さないまま

使ってしまいがち。

 

しかし、温泉たまごを作るには、

この「まぁいいか」が致命傷になります。

 

真夏の暑い日以外なら、

冷蔵庫でなくてもすぐには腐りません。

 

スーパーでは、玉子は

常温の場所で売られているくらい。

 

温泉卵を作るときは、

必ず常温に戻して使いましょう。

 

冷蔵庫の玉子を使うときは、

温泉卵を作る1時間以上前に

冷蔵庫から出しておきましょう。

 

温泉卵の作り方のうち簡単・早い・道具いらずで失敗しない3つのコツ

その2:温泉卵を作る温度を下げない。

 

温泉卵は、

温泉の卵と書くように、

高温の温泉でなら作ることができます。

 

草津など有名温泉地で、

かごに入れた卵を温泉のお湯につけて

温泉たまごを作ったことがあります。

 

この温泉のお湯のポイントは、

 

お湯の温度が下がらない

 

かといって温度が上がることもない。

 

この状態をお鍋とコンロで作り出すのが

とても難しかったのです。

 

ずっと悩んでいた私の前に

とっておきの方法が現れたのです。

 

その方法は・・・

 

 

水溶き片栗粉

 

なぜ片栗粉が?

と思われるかもしれません。

 

しかし、あんかけ料理を食べた人は

わかると思います。

あんかけは、他の料理に比べて

熱い・・つまり冷えない

のです。

 

普段、水溶き片栗粉を使った

あんかけ料理を作っていたというのに

盲点でした。

 

確かに、あんかけ料理のあんで

玉子を包み込んでしまえば・・・。

 

温泉の代わりになりそうです。

 

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温泉卵の作り方のうち簡単・早い・道具いらずで失敗しない3つのコツ

その4:お湯の量

 

温泉たまごを作るとき、

お鍋のお湯の量はどうでしょう。

 

お湯から玉子が

少し出ていたりしませんか。

 

ゆで卵ならそれでも作れますが、

温泉卵はそうはいきません。

 

必ず、玉子のすべての部分が

お湯で隠れるようにします。

 

温泉卵の作り方のうち簡単・早い・道具いらずで失敗しない3つのコツ

その5:温泉卵を水溶き片栗粉を使って作る

 

これまで紹介した3つのコツを使って、

簡単に温泉卵を作りましょう。

 

<作り方>

1)玉子を1時間以上前に冷蔵庫から出しておく

 

2)お鍋に卵が全て隠れる量のお水を入れます。

ざっくりとしたお水の量を

覚えておきましょう。

 

3)お鍋の水を沸騰させます。

 

4)お湯1リットル当たり

大さじ1の片栗粉を同量の水で溶きます。

分量はざっくりで構いません。

 

5)3)に4)を入れて

固まらないようにぐるぐる混ぜる。

 

6)5)に玉子を入れてふたをして

15分待ちます。

 

7)6)の玉子を取り出して表面を洗います。

 

温泉卵の作り方のうち簡単・早い・道具いらずで失敗しない3つのコツ

その6:管理人より

 

簡単で失敗しない

温泉卵の作り方のコツと

レシピを紹介しました。

 

温泉卵はそれだけでも

食事の一品となりますが、

合わせ方は無限大!

 

牛丼やシラス丼などの丼に合わせたり、

冷しゃぶにサラダ、

カレーにタコライス・・・

 

温泉卵はいろんな料理を

ワンランクアップしてくれます。

 

さらに消化にもよいと、

いいことづくめ。

 

ちょっとした空いた時間にでも、

作って冷蔵庫に置いておくと便利ですね。

 

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