料理 スーパーのカワハギの肝はお刺身なら肝醤油や生でも大丈夫？
カワハギを冬の旬に 店先で見かけたら、 カワハギ肝を食べたくなります。 カワハギの肝は、 肝が美味しいことで知られる アンコウの肝のあん肝よりも美味しい と言われるほどのシロモノ。 そして、美味しいカワハギの肝は 何といっても鮮度が命。 し...
カワハギ
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料理 カワハギの肝の保存は冷凍と冷蔵どっち？鮮度と日持ちがポイント
カワハギは 刺身のコリッとした歯ごたえや、 鍋のほろほろ感がたまりません。 でも、カワハギを食べるなら、 肝も一緒に食べたい。 カワハギの肝は、 肝醤油にして 刺身と一緒に食べたり、 鍋のつけダレに使うのも 美味しいですね。 しかしカワハギ...
料理 カワハギの肝は生と湯通しどっち？アニサキスと時間が決め手
カワハギといえば肝が美味しい といいますよね。 しかし、カワハギの肝を見ると 本当に生で食べていいのか 気になってしまいます。 もちろん、 カワハギの肝を一度でも食べると その濃厚でまったりとした味に とりこになってしまうのですが。 しかし...
料理 カワハギの肝が大丈夫かの決め手は？色や寄生虫、日持ちなどで分かる
カワハギといえば、 ほろっとした白身が美味しいけれど 忘れてならないのがカワハギの肝。 寒くなってくると、 お店で販売されているカワハギには、 プリッとした白っぽい肝が 添えられています・ カワハギの肝が美味しいとはいえ、 食べ慣れていない...
料理 カワハギの肝の気になる食べ方は？鍋や生の刺身ならどう食べるの？
新鮮なカワハギが手に入ったら、 気になるのがカワハギの肝の食べ方。 カワハギの肝は美味しい、 と言われますが、 どうやって食べればいいのかが いまいちよく分からない人も いるのではないでしょうか。 実は、私もそうでした。 せっかく手に入れた...