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ハンバーグのパン粉の代用は何が一番いい?食パン?小麦粉?片栗粉?

2017年09月26日 [ ハンバーグ パン粉 代用 ]
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ハンバーグのパン粉の代用は何が一番いい?食パン?小麦粉?片栗粉?

 

今日の晩御飯はハンバーグにしよう。

そう決めて、

材料を出してみたところ、

 

パン粉がない!

 

そんなことありませんか?

 

ちなみに私は恥ずかしながら、

しょっちゅうあります。

 

言い訳すると、

パン粉の出番はあまりないので、

パン粉のことを覚えていないから。

 

とはいえ、

せっかくハンバーグを作る気になったのに、

出鼻をくじかれるうえに、

喜んでいた子供ががっくりすると思うと、

止めるわけにもいかず・・・。

 

そんなとき

パン粉の代わりがあれば。

 

そう思いますよね。

 

そこで、パン粉の代わりに代用できる

ものを紹介します。

 

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ハンバーグのパン粉の代用は何が一番いい?食パン?小麦粉?片栗粉?

その1:パン粉の代用は食パンはOK?

ハンバーグのパン粉の代用として

食パンは使えるでしょうか?

 

もちろん使えます。

 

パン粉はパンを粉にしたもの。

 

食パンを粉にすれば、

パン粉になりますよね。

 

フードプロセッサーがあれば

粉々になります。

 

もしかしたら、

パン粉よりしっとりしてるのが

気になるかもしれません。

 

しかし、ハンバーグは、

牛乳などの水分を加えて、

ひき肉をふんわりさせます。

 

だから、食パンでつくったパン粉が

しっとりしていても問題なし。

 

凍った食パンなら、

そのままフードプロセッサーで

粉にして使って大丈夫です。

 

ハンバーグのパン粉の代用は何が一番いい?食パン?小麦粉?片栗粉?

その2:パン粉の代用は小麦粉はOK?

米に並んで

どこの家にもある食材というと

 

小麦粉でしょう。

 

小麦粉は

天ぷらやトンカツなどの揚げ物や

お好み焼きなどの粉もの料理に大活躍。

 

ハンバーグのパン粉の代わりにも

なりそうな気がします。

 

しかし、小麦粉を使うなら、

タネに入れるのではなく、

成形したハンバーグの表面に

つけて使います。

 

この小麦粉の狙いは、

パン粉の役割である、

肉汁を外に逃がさないことを

ハンバーグ表面で肉汁をガード

しようとするもの。

 

しかし、ハンバーグの表面に

小麦粉をつけることになるので、

個人的な感想としては、

ハンバーグっぽくありません。

 

私はあまりおすすめではありません。

 

私なら、小麦粉なしで、

ハンバーグのタネをこれでもか

というほど捏ねます。

 

タネにねばりががっつりでればOK。

 

あとは焼くだけです。

 

パン粉を使わない方法ですが、

小麦粉を使うならこの方法が

おすすめですね。

 

ハンバーグのパン粉の代用は何が一番いい?食パン?小麦粉?片栗粉?

その3:パン粉の代用は片栗粉はOK?

パン粉の代用として片栗粉は使えるか?

それは・・・

 

使えます。

 

ハンバーグにおけるパン粉の役割は、

肉汁を外に逃がさない。

 

片栗粉は、

ハンバーグのタネに混ぜ込むことで、

肉汁を内側にぎゅっと

留めておくことができます。

 

パン粉が苦手な人や

小麦粉がダメな人は、

ハンバーグに片栗粉を使って作る人も

いますので味は大丈夫ですよ。

 

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ハンバーグのパン粉の代用は何が一番いい?食パン?小麦粉?片栗粉?

その3:ハンバーグのパン粉の代用は何がいい?

ハンバーグのパン粉の代用として

うちにある食材で思いつくものを

紹介しました。

 

パン粉の代わりは食パンが一番!

パン粉は、そもそもパンですから。

 

でも、片栗粉も見逃せません。

片栗粉の旨みを固める役割が

パン粉がないハンバーグも

美味しくしてくれます。

 

片栗粉は、ハンバーグの味や食感を

微妙に変えてしまうので

おすすめではありません。

 

よって、パン粉の代用の一番は、

もちろん、食パン。

 

次に片栗粉ですね。

 

小麦粉については、

パン粉の代用になる他の素材がない場合、

やむなしという感じでしょうか。

 

ハンバーグのパン粉の代用は何が一番いい?食パン?小麦粉?片栗粉?

その4:ハンバーグのパン粉の代用は他にもある?

ハンバーグのパン粉の代用として、

食パン、小麦粉、片栗粉について

お伝えしました。

 

しかし、

ハンバーグのパン粉の代用になる

食材はまだあります。

 

ハンバーグのパン粉は、

ハンバーグの肉汁の旨みを閉じ込める

役割があります。

 

よって、代わりに使える素材は、

肉汁を吸ってくれるもの。

 

麩を砕いたものや、

高野豆腐をすりおろしたもの、

おからがあります。

 

もしくは、ハンバーグのタネを

ガッツリ捏ねて、

旨みが外に出ないようにする

という方法もあります。

 

ハンバーグのパン粉の代用は何が一番いい?食パン?小麦粉?片栗粉?

その5:まとめ

ハンバーグのパン粉の代用で一番いいのは、

食パンであると紹介しました。

 

片栗粉もいい働きをします。

パン粉が苦手だったり、

小麦粉がダメな人にはぴったり。

 

他にも、パン粉の代用になる食材を

紹介しました。

 

家に買い置きはありましたか?

もしあれば、それを使って、

ハンバーグを作りましょう。

 

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