チーズフォンデュは、
チーズをベースとした味なので、
合わせることのできる具材の種類も
たくさんあります。
そこで欠かせないのは、
美味しいのにリーズナブルな
鶏肉。
実際にチーズフォンデュで、
鶏肉をいろんなアレンジして食べてみたら、
どれも美味しすぎ！
そんな鶏肉について、
チーズフォンデュにピッタリな
部位や下ごしらえ、下味について
ご紹介します。
チーズフォンデュの鶏肉は胸肉かもも肉どっち
鶏肉の部位といえば、
あっさりな胸肉に
ジューシーなもも肉。
胸肉はあっさりとした味なので、
バンバンジーなどの
あっさりした料理か、
チキンカツなどの
こってりした料理に合います。
チーズフォンデュは、
チーズをベースとしたソースなので、
こってり系の料理。
だから、チーズフォンデュは、
鶏胸肉にぴったり。
むしろ、鶏むね肉を素晴らしいほど
美味しく仕上げてくれるのです。
リーズナブルだからこそ
お世話になる機会が多い鶏むね肉ですが、
チーズフォンデュは鶏胸肉の料理の中でも
トップクラスの美味しさです。
私はすっかり
鶏胸肉のチーズフォンデュに
はまってしまいました。
具材としてもとてもおすすめです。
もう一つの鶏肉は
もも肉。
チキンステーキや唐揚げなど、
鶏肉最高と思わせてくれる
ジューシーで脂ののった鶏肉です。
チーズとの相性も抜群！
鶏もも肉のチキンステーキなど
鶏もも肉には、
チーズを合わせた料理が多くあります。
それからも
鶏もも肉はチーズフォンデュの具材に
ぴったりといえますね。
つまり、
チーズフォンデュには、
鶏胸肉も鶏モモ肉も
具材として最高ということ。
では、鶏胸肉も鶏モモ肉を
チーズフォンデュの具材用に
下ごしらえしていきます。
まずは、鶏肉を切るところから。
チーズフォンデュで鶏肉を美味しく食べる下ごしらえや部位、味付けは
鶏もも肉と鶏胸肉の切り方
チーズフォンデュは、
鶏肉をピックやフォークに刺して、
ソースに絡めて食べます。
このソースがたらりと垂れるので、
ひと口で食べれる大きさだと
食べやすいですね。
では、まずは鶏もも肉の切り方。
鶏もも肉は火を通すと
身がキュッと引き締まって
少し小さめになります。
だから、お肉を切るときは、
ひと口大の大きさより、
少し大きめに切ります。
なお、鶏もも肉についている皮は、
あらかじめ取った方が
切りやすいですね。
鶏皮が大好きな人もいますが、
もも肉を小さく切ると、
鶏皮はどうしても取れてしまいます。
だから、
鶏皮はモモ肉から取っておき、
皮だけで具材にしましょう。
では、もう一つの鶏肉である
鶏胸肉の切り方です。
鶏胸肉は火を通すと
固くなりパサパサしがち。
だから、
大きさと切り方にこだわりたい。
まず、大きさは、
チーズフォンデュのソースを
がっつり絡めるためにも
お肉は小さめに切るのがおすすめ。
そして、切り方は、
鶏胸肉の繊維を切るために、
そぎ切り＆そぎ切りで。
詳しい切り方はこちらで紹介しています。
チキンカツですが気にしないでね。
↓ ↓ ↓ ↓
チキンカツの肉の切り方はコレ！鶏むね肉がビックリ仰天の柔らかさに
鶏肉を切ったら、
下ごしらえをしましょう。
チーズフォンデュで鶏肉を美味しく食べる下ごしらえや部位、味付けは
鶏もも肉と鶏胸肉の下ごしらえ＆味付け
チーズフォンデュでは、
ソースを絡めるだけなので、
具材はあらかじめ
火を通しておく必要があります。
鶏もも肉と鶏むね肉も同じ。
その方法には、
・蒸す（蒸し焼き）、
・フライパンで焼いてソテー、
・グリルで焼く
の方法があります。
お肉はシンプルにして
チーズフォンデュの味を
がっつり楽しむなら、
蒸す（蒸し焼き）にするのがおすすめ。
蒸し器で蒸すか、
フライパンに少量の水を入れて
蒸し焼きにします。
ちなみにおすすめは、
鶏肉をソテーにする方法。
鶏肉に塩、コショウを振ってから、
油を引いたフライパンで
火が通るまで焼きます。
鶏肉を使った料理には、
塩、コショウは欠かせませんね。
オーブンや魚焼きグリルで
鶏肉を焼く場合も
塩、コショウを振ってから
焼いてくださいね。
鶏肉の下ごしらえとして
３つの方法をご紹介しましたが、
どの方法でも美味しくできますよ。
チーズフォンデュで鶏肉を美味しく食べる下ごしらえや部位、味付けは
まとめ
チーズフォンデュで
鶏もも肉や鶏胸肉を美味しく食べたい。
そのための下ごしらえの方法を
ご紹介しました。
ポイントは、
一口大の食べやすい大きさに切ることと、
火を通しておくこと。
火を通す方法は
３通りご紹介しましたが
どの方法にするかは好みで選びましょう。
私のおすすめは、
下ごしらえが簡単で美味しい
ソテーですね。
チーズフォンデュと鶏肉は
相性抜群！
ぜひ、食べてみてくださいね。
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