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チーズフォンデュ具材の下ごしらえきのこ編!マッシュルームにエリンギ

2018年03月11日 [ きのこ チーズフォンデュ 下ごしらえ 具材 ]
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チーズフォンデュ具材の下ごしらえきのこ編!マッシュルームにエリンギ

 

とろりとしたチーズソースが

具材にたっぷり絡まった

ごちそう料理といえば

 

チーズフォンデュ。

 

そんなチーズフォンデュには、

きのこがぴったり。

 

チーズときのこの相性は抜群!

 

でも、チーズフォンデュの具材には

できにくいきのこもあります。

 

チーズフォンデュは

食べるときにピック(フォーク)に

具材を刺して食べます。

 

だから、

刺せるきのこじゃないと

食べるのが難しいですね。

 

そこで、チーズフォンデュに

ぴったりなきのこと

その下ごしらえの方法をご紹介します。

 

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チーズフォンデュ具材の下ごしらえきのこ編!マッシュルームにエリンギ

その1:チーズフォンデュの具材に使えるきのこ

きのこといえば、

しいたけ、エノキ、しめじに

エリンギ、マッシュルームなど

いろんな種類のきのこがあります。

 

そんなきのこの形もさまざま。

 

チーズフォンデュでは、

フォークのようなピックに

きのこを刺して、

ソースに絡めて食べます。

 

だから、具材のきのこは、

ピックやフォーク、

箸などでつかめることが大切で、

バラバラにならないもの。

 

そうなると、

えのきは難しいですね。

しめじも大きさによります。

 

そこでおすすめしたいのが、

マッシュルーム、エリンギ、しいたけ。

 

手に入るならヒラタケも。

 

これらは、きのことして、

味が抜群なのはもちろん、

ソースに絡めやすく食べやすい。

 

チーズフォンデュにおすすめです。

 

チーズフォンデュ具材の下ごしらえきのこ編!マッシュルームにエリンギ

その2:具材のきのこの下ごしらえ

チーズフォンデュの具材にする

きのこが決まったら、

下ごしらえです。

 

チーズフォンデュは、

具材をソースに絡めるだけ。

 

つまり、食べるときは、

具材に火を通すことは考えません。

 

だから、火を通して食べるきのこは、

チーズフォンデュの下準備として、

あらかじめ火を通しておく必要があります。

 

火を通す方法には、

炒めたり、焼いたり、

蒸し焼きにしたりと

いろんな方法がありますね。

 

どんな方法でもいいので、

必ず具材に火を通して

下ごしらえしておきます。

 

では、おすすめしたきのこの

マッシュルーム、エリンギ、

しいたけについて、

下ごしらえしましょう。

 

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チーズフォンデュ具材の下ごしらえきのこ編!マッシュルームにエリンギ

その3:チーズフォンデュの具材のマッシュルーム

ころんとした傘がかわいい

マッシュルーム。

 

最近では、国産のマッシュルームが

出回るようになり、

生のマッシュルームが

スーパーなどで簡単に

手に入るようになりました。

 

マッシュルームの下ごしらえは、

食べやすいようにひと口大に切ることと

火を通すこと。

 

火を通す方法は2通り。

 

ガーリックオイルでソテーするか、

蒸し焼きにする方法。

 

この方法なら、

マッシュルームのうまみを

逃すことなく

チーズフォンデュで味わえます。

 

詳しい方法はこちらで紹介。

↓ ↓ ↓ ↓

チーズフォンデュ具材はマッシュルーム!美味しい下ごしらえの方法

 

チーズフォンデュ具材の下ごしらえきのこ編!マッシュルームにエリンギ

その4:チーズフォンデュの具材のエリンギ

歯ごたえがシャクシャクして

値段もリーズナブルなエリンギは

形も大きくて使いやすい具材ですね。

 

そんなエリンギも

チーズフォンデュの具材にするには、

あらかじめ

火を通しておく必要があります。

 

その方法には、

王道である

オリーブオイルをベースとした

ガーリックオイルのソテーに、

あっさり味の蒸し焼きがあります。

 

また、グリルで焼くのも

香ばしくていいですね。

 

詳しい方法はこちらで紹介しています。

↓ ↓ ↓ ↓

チーズフォンデュ具材はエリンギ!歯ごたえと旨味いっぱい下ごしらえ

 

チーズフォンデュ具材の下ごしらえきのこ編!マッシュルームにエリンギ

その5:チーズフォンデュの具材のしいたけ

きのこ料理のきのことして

欠かせないもの。

 

それは・・・

 

しいたけ。

 

しいたけは肉厚で

きのこの旨味もぎっしり。

 

チーズフォンデュで

しいたけを食べるには、

事前に火を通しておきます。

 

その方法は、

蒸し焼きやソテー、

グリルで焼く方法があります。

 

おすすめは、

魚焼きグリルで焼くこと。

 

肉厚のしいたけを

じっくり焼いた焼きしいたけは

最高ですよね。

 

その焼きしいたけを

チーズフォンデュのソースに絡めれば

驚くほど美味しくなります。

 

なお、椎茸を焼くなどして

火を通した後は、

冷めないように保温してくださいね。

 

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チーズフォンデュ具材の下ごしらえきのこ編!マッシュルームにエリンギ

その5:まとめ

チーズフォンデュの具材として

きのこを使う場合の

下ごしらえの方法をご紹介しました。

 

一番のポイントは

火を通すこと。

 

チーズフォンデュでは、

マッシュルームやエリンギなど

きのこ類に火を通すことができません。

 

この火の通し方を工夫すると

同じきのこでも

いろんな味が楽しめますね。

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