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ローストビーフの作り方でフライパンを使った簡単美味しいレシピ

 

ローストビーフは

お店で買うだけでなく

手作りできます。

 

それもコツさえつかめば

焼き加減も好みのまま。

 

そんなローストビーフを

簡単に作るなら

やっぱりフライパンが一番。

 

でも、フライパンを使うなら、

温度調整できるオーブンと違って

余熱の技も必要になります。

 

そこで、フライパンを使った

ローストビーフを

美味しく作る方法をご紹介します。

 

 

ローストビーフの作り方でフライパンを使った簡単美味しいレシピ

その１：ローストビーフのコツは火加減

ローストビーフは火加減がポイント。

 

牛肉のかたまりは、

火が通りすぎると、

色もグレーというか茶色っぽくなり、

パサパサ感がひどくなります。

 

ローストビーフは、

レアに限りなく近いけど

火が通っている

という絶妙さを狙って作ります。

 

また、ローストビーフを

手作りするとなると、

自分の好みの焼き加減で

作りたくなりますよね。

 

ローストビーフの火加減について

強火と弱火の違いは

こちらで紹介しています。

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ローストビーフをフライパンで作るときの火加減は？強火と弱火どっち

 

ローストビーフの作り方を

ポイントをざっくりまとめると、

 

牛かたまり肉を常温に戻して、

表面に焼き色を付けて

低めの温度で中まで火を通すこと。

 

厚みがある肉が

火を通っているかなんて

分からないし無理かも。

 

そう思うかもしれません。

 

でも大丈夫。

 

ローストビーフは、

ローストビーフ用のお肉を使えば、

中身の火の通りが甘くても、

食べることができます。

 

火の通りすぎた

牛肉のたたきという感じ。

 

これはこれでとっても美味しい。

 

もし、牛肉のたたき風はいや

という場合は、

もう一度フライパンで焼くのもＯＫ。

 

１，２枚切ったところで、

火を通したいと思ったら・・・

 

もう一度フライパンを熱して、

牛かたまり肉の両面を

数分ずつ焼いてから

アルミホイルで包むだけ。

 

つまり、手間はかかりますが

やり直しはできます。

 

ただし、焼きすぎた場合は

どうにもなりませんので

諦めましょう。

 

では、ローストビーフを

フライパンで焼く簡単レシピの

ご紹介です。

 

 

ローストビーフの作り方でフライパンを使った簡単美味しいレシピ

その２：ローストビーフの簡単フライパンレシピ

ローストビーフを

フライパンで焼くレシピです。

 

＜材料＞

牛もも肉ブロック　：厚さ5cm、600gの例

バター　：大さじ１

塩　　　：適量

こしょう：適量

 

＜作り方＞

１）

牛肉のかたまりに

塩とコショウをまんべんなく振り、

肉に刷り込む。

 

２）

１）をそのまま置いて置き

常温に戻す。

 

３０分以上は置いておくこと。

 

アルミホイルで包んで

１時間置くのがベスト（夏以外）。

 

３）

フライパンを熱する。

 

４）

フライパンに油（分量外）を入れ、

２）の牛かたまり肉を入れる

 

５）

 

中火で片面２分、

６面あるので合計１２分焼く。

 

裏面を焼くときは

バターを上に置いて焼く。

 

６）

火加減は弱火にして、

フライパンにふたをして、

大きい面の表裏を２分ずつ

合計４分焼く。

 

７）

ふたをしたまま１５分置く。

 

８）

牛かたまり肉を

フライパンから取り出し、

アルミホイルで包んで３０分以上置く、

 

９）

 

アルミホイルを取り、

牛かたまり肉の粗熱が取れて、

冷めたら好みの幅でスライス。

 

ローストビーフの作り方でフライパンを使った簡単美味しいレシピ

その３：ローストビーフの主役の牛かたまり肉

ローストビーフの主役

牛かたまり肉は、

普通は牛もも肉を使います。

 

牛肉の中でも比較的安価な部位。

 

それもあって、

ローストビーフの作り方は

マスターしたいところ。

 

商品によっては、

牛モモ肉ブロックではなく、

ローストビーフ用の牛肉と

表示されている場合があります。

 

ローストビーフは

とってもシンプルな料理。

 

だから、

牛かたまり肉のおいしさが

ローストビーフの味に直結します。

 

なじみのお肉屋さんで

いい肉を手に入れましょう。

 

 

ローストビーフの作り方でフライパンを使った簡単美味しいレシピ

その４：まとめ

ローストビーフを

フライパンで焼くレシピを

ご紹介しました。

 

ローストビーフは、

中にどんな感じで火を通すかが

美味しさの決め手。

 

焼くときの一番のポイントは、

常温に戻すこと。

 

これを守るだけでも、

ローストビーフを焼く腕は

格段にアップしますよ。