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冷凍餅は茹でると解凍してつきたての柔らかさに復活!その方法は?

2018年12月05日 [ 冷凍餅 茹でる ]
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餅つき機でついた餅に、

臼ときねでついた餅など、

お餅はできたて一番ですが、

そのままでは固くなってしまいます。

 

だから、食べ切れないお餅は

すぐに冷凍庫へ。

 

そうして、

お正月に残ったお餅が

冷凍庫で眠っていたりします。

 

でも、冷凍したお餅って

うまく解凍&あたためしないと

美味しく仕上がらないですよね。

 

うちも子供がお餅大好きっこなので

困っていました。

 

さらに、実家にしか

電子レンジがないので、

他の方法となると・・・。

 

そこで、見つけた、

電子レンジを使わないで

冷凍餅を茹でて?柔らかくする方法を

ご紹介します。

 

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冷凍餅を茹でるとべちゃべちゃになる理由

 

冷凍した餅は凍ってカチンコチン。

 

そのままでは食べれないので、

解凍して柔らかくするなら、

お餅を茹でるという方法が浮かびます。

 

でも、お餅が柔らかくなるまで

茹でてしまうと・・・

 

べちゃべちゃ&どろどろに。

 

お餅の表面が水分を吸って煮えると

柔らかくなって

とろけていってしまいます。

 

小さいころ、

母が冷凍したお餅を

直接お雑煮に放り込んで煮るので

半分とろけたお餅を食べていました。

 

でも、せっかくのお餅、

柔らかいのはいいけれど、

とろけるのは勘弁してほしいですね。

 

これまでの経験では、

お餅がとろけてべちゃべちゃになるのは、

お餅を煮続けるから。

 

そして、お餅は沸騰して煮る状態にならなければ、

ちょっとやそっとじゃとろけない

というのもわかっています。

 

実は、実家のお雑煮にお餅を入れた後

お餅が柔らかくなるまで煮る係は

私だったのです。

 

そんな私だから気づいた、

冷凍したお餅をとろけずに

柔らかくする方法を大公開。

 

冷凍餅は茹でると解凍してつきたての柔らかさに復活!その方法は?

冷凍餅の解凍にもなる茹でて柔らかくする方法

 

冷凍餅をつきたて柔らかに

解凍&温めの方法です。

 

必要なものは、

鍋をお水と火力(コンロやレンジ)。

 

まず、用意する鍋は、

おもちが重ならないように

並べられる底の広さのもの。

 

その鍋に、

お餅を重ならないように

並べて置きます。

 

そして、その上から

鍋にお水を注ぎます。

 

お餅が水にひたひたに浸かり

水面から餅が出ないように。

 

それから鍋を火にかけて、

お餅を茹でるの開始。

 

まず、中火で沸騰するまで

温め続けます。

 

お水が沸騰したら・・・

 

火を切ります。

 

つまり、お水が沸騰したら、

加熱して茹でるのをやめて

そのまま放置します。

 

もし、鍋に蓋があるなら、

蓋をして熱が逃げないようにします。

 

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冷凍餅は茹でると解凍してつきたての柔らかさに復活!その方法は?

冷凍餅の解凍にもなる茹で時間は?

 

ご紹介した冷凍餅の茹でる方法は、

「茹でる」とは言えないかも。

 

お水が沸騰して

火を消してからの時間を

茹で時間とすると・・・

 

まず、2,3分したら、

お餅を箸でつまんで、

柔らかくなっているか確認。

 

柔らかいと、箸で持ち上げると

お餅がくたっと曲がります。

 

お餅が柔らかくなっていたら、

お餅を箸で持ち上げて、

お皿に置きます。

 

もし、お餅が柔らかくなければ、

そのまま置いておきます。

 

お餅の柔らかさの加減で

1,2分ごとに様子をみましょう。

 

お餅を茹でる(お湯に浸けておく)時間は、

お餅の厚さによって違います。

 

お餅は熱が伝わると柔らかくなります。

 

だから、切り餅の薄いものなら、

1分でも柔らかくなる場合も。

 

また、お餅を冷凍すると

水分が抜けやすくなるなど

状態によって固さが違います。

 

固いお餅ほど茹でる時間が長くなります。

 

つまり、ご紹介した茹で時間、

1,2分というのはあくまで目安。

 

お餅の厚みやお餅の保存状態で

茹で時間が変わります。

 

お餅が好みの柔らかさになるまで

こまめにチェックが欠かせません。

 

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冷凍餅は茹でると解凍してつきたての柔らかさに復活!その方法は?

まとめ

 

冷凍した餅を茹でて柔らかくする方法を

ご紹介しました。

 

お餅は茹でると

とろけてべちゃべちゃに

というのはもう心配なし。

 

お水が沸騰したら、

「茹でず」に火を止めてくださいね。

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