主婦わざ | 主婦業を楽しむ秘密の知恵袋

冷蔵庫で忘れられていたキムチ。

 

食べても大丈夫なのかど

ドキドキしながら開けてみると

見た目は変わりなし。

 

恐る恐る食べてみると

キムチの味が酸っぱい！

 

食べ物が酸っぱくなるというと

腐って食べれない気がしますよね。

 

せっかくのキムチ捨てたくない！

 

そこで、冷蔵庫に入れたままだった

酸っぱいキムチが食べれるのかと、

捨てないで味を楽しむコツをご紹介します。

 

これでキムチを捨てなくてすみますね。

 

 

キムチが酸っぱいけど大丈夫？食べれるの？

 

キムチを冷蔵庫に入れたまま

すっかり食べ忘れて、

気づくと賞味期限を超えていた。

 

ということありますよね。

 

未開封ならまだしも、

開封していた場合は、

そのキムチを食べるのは無理かも

と思ってしまいます。

 

でも、キムチの見た目が変わらないなら、

食べても大丈夫かも

と心が揺れ動いてしまいますよね。

 

そして、勇気をもって

口に入れてみたら・・・

 

キムチが酸っぱい！

 

なんてことに。

 

実は私は何度も

これを繰り返したことがあります。

 

だってキムチを捨てたくないから。

 

そこで、酸っぱいキムチが食べれるのかを

実体験を踏まえてお伝えすると、

 

大丈夫です。

 

食べ物のなかでも

キムチは酸っぱくなっても

大丈夫なのです。

 

ちなみに、豆腐は

ちょっとでも酸っぱいとアウトです。

 

では、なぜキムチは時間が経って

酸っぱくなっても大丈夫なのでしょうか。

 

それは・・・

 

キムチは発酵食品だから。

 

キムチは乳酸菌が含まれていて、

時間が経つにつれて

どんどん発酵するのです。

 

この発酵が酸っぱいのもと。

 

発酵するにしたがって、

酸味のある酸っぱさがどんどんアップ。

 

だから、キムチの酸っぱさは、

キムチの持ち味の一つ

ともいえるのです。

 

だから、キムチを冷蔵庫に入れたまま

忘れてしまっていたとしても、

キムチが酸っぱいだけなら

食べても大丈夫なのです。

 

でも、キムチの酸っぱさは、

ある程度までは

それなりに美味しいかなと思います。

 

しかし、いい塩梅の酸っぱさを超えると

生のままご飯の友としては

ちょっと食べるのがきついかも

という味になってしまいます。

 

もちろん、この辺りの味の好みは、

個人差があるので断言できませんが。

 

もし、酸っぱいキムチが大丈夫だとしても、

酸っぱいのが気になるので

その味を少しでも和らげたい

というときはどうすればいいでしょうか。

 

 

キムチが酸っぱいけど大丈夫？それを和らげると好きになれる？

キムチの酸っぱい味を和らげるコツ

 

酸っぱいキムチのことが

気になっていた時に、

ちょうど韓国の高校生がホームステイで

我が家に来たのです。

 

そこで聞いてみたところ、

キムチの本場の韓国では、

酸っぱいキムチも美味しく食べるとか。

 

どうやって食べるのか

というと・・・

 

酸っぱいキムチは加熱して食べる。

 

キムチのなかでも、

酸っぱい酸味が気になるものは、

チゲ鍋（キムチ鍋）にして食べると

美味しいといっていました。

 

うちのキムチ鍋は、

キムチと豚肉を炒めて豚キムチにし、

それを具材にして作ります。

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キムチ鍋はNHKガッテン流レシピが美味しい！コツは豚肉のひと手間

 

これなら、

豚キムチで加熱１回と、

キムチ鍋の具材ににして加熱１回、

合計２回加熱することになります。

 

そこでさっそく、

酸っぱいキムチを使って

キムチ鍋を作ったところ・・・

 

まろやかな酸味が

味に深みを出している感じで

すごく美味しい。

 

むしろ、酸っぱいキムチの方が

美味しい感じがしました。

 

キムチの酸っぱくなった味を

和らげる一例として、

キムチ鍋をご紹介しました。

 

キムチの酸っぱい酸味を和らげるなら

キムチを加熱調理しましょう。

 

それでも酸っぱく感じたら、

キムチだけの味にならないように、

みりんや醤油などを加えることで、

味を変えてみてくださいね。

 

キムチが酸っぱいけど大丈夫？それを和らげると好きになれる？

キムチの酸っぱい味が好きな人はどこが好み？

 

キムチが酸っぱい味がすると

腐っているかと思うくらい

味に違和感を感じます。

 

しかし、本場韓国では、

古漬けの酸っぱいキムチも大人気。

 

私がキムチを買う韓国食材店でも、

今日は漬かりが浅いから

少し置いて発酵させた方が美味しい

と声をかけられることもあります。

 

キムチの酸味は苦手な方ですが、

ある程度までなら、

野菜（白菜）とヤンニョム（キムチの素）が

絶妙に絡まりあった味になるので、

この味は大好きです。

 

だから、古漬けの酸っぱいキムチは

味に深みがあって美味しい

という人の気持ちは何となくわかります。

 

ただし、キムチの古漬けが美味しい

というのは本格的なキムチだけ。

 

身近なスーパーなどでは、

キムチといっても、

浅漬けにキムチの素を和えただけの

なんちゃってキムチが販売されています。

 

なんちゃってキムチは、

キムチのように発酵せずに、

腐ってしまうので要注意です。

 

私は韓国人が手作りしているキムチを

購入していますが、

本当に美味しいのです。

 

古いキムチの酸っぱい味を

頑張って楽しもうと思い立ったら、

「本格的なキムチ」を

手に入れてくださいね。

 

 

キムチが酸っぱいけど大丈夫？それを和らげると好きになれる？

まとめ

 

古くなったキムチが酸っぱくなったけど

食べても大丈夫かについて

ご紹介しました。

 

答えは大丈夫。

 

キムチは発酵すると

どんどん酸味がでて酸っぱくなるのです。

 

ただし、違和感のある味がしたり、

キムチの表面が白っぽいなど

キムチらしくない何かを感じたら、

腐っている場合があります。

 

なんちゃってキムチにも

気を付けてくださいね。

 

酸っぱくなったキムチは、

諦めて捨てずに、

加熱して美味しく食べましょう。