クリームシチューを作ろうと
思い立って冷蔵庫を見たら、
じゃがいもと人参しかない！
クリームシチューに
使えそうな野菜がないかと
野菜室を探してみると、
キャベツがあったのです。
しかし、実は、これまでの人生で、
キャベツのクリームシチューを
食べたこともなければ
作ったこともなかったのです。
でも、どうしても野菜が欲しいけど
キャベツはシチューに合うのだろうか。
そこで、今回はクリームシチューに
実際にキャベツを入れて作ってみた感想と
キャベツを入れるタイミングなどシチューを美味しくコツについてご紹介します。
ひとことでいうと
キャベツは沸騰後に入れて煮込むだけ。炒めなくてOK
シチューにキャベツは合うのか？
シチューの具材をぱっと思い浮かべてみると、キャベツは思い浮かびませんでした。
でも、キャベツは手ごろな値段で冷蔵庫に常備されているので、シチューの具材にできるなら重宝すること間違いなし。
ちょうど、シチューの具材に困っていたのでキャベツでシチューを作ってみました。
キャベツシチューを一口食べてみると・・・
キャベツの甘味がぐっと押し寄せてきました。
シチューのクリーミーな味にキャベツの甘味を追加したものが、キャベツの葉に絡まっている感じ。
私は葉物野菜のクリーム煮があまり好きではないせいか、シチューのキャベツは食感とキャベツの甘味があまり好みの味ではありませんでした。
キャベツの甘いがすごく気になったので、もしかしたらシチューにキャベツを入れすぎたかもしれません。
その後、家族でキャベツ入りクリームシチューを食べたところ、これはこれでいいんじゃないかという意見が出ました。
シチューにキャベツは合うのか？
についてまとめると、今のところ好みが分かれる味というところでしょうか。
葉物野菜のクリーム煮が好きな人には、シチューにキャベツはおすすめです。
クリームシチューに入れるキャベツの切り方
クリームシチューは、
人参や玉ねぎ、じゃがいもが
ごろごろと入っています。
でも、料理を作る人によっては、
人参やじゃがいもを
小さく切ることもありますよね。
キャベツを
クリームシチューに入れるときは、
キャベツの大きさは、
他の具材の大きさに合わせて
少し大きめがおすすめ。
シチューを食べるならは、
人参やじゃがいもなどの
他の具材と大きさを合わした方が
見栄えもいいし、
食べやすいですよね。
ただし、キャベツを
全面にプッシュするなら、
食べやすい大きさで大きめに。
クリームシチューは煮込み料理なので、
キャベツもシチューの中では、
クタクタに柔らかくなります。
だから、キャベツの大きさは
大きくても食べるのに問題なし。
ここまでを踏まえると、
キャベツの切り方は、
切りたい大きさなるように、
四角（正方形）にざく切りにします。
この形がクリームシチューで
見栄えもいいし、
食べやすいのでおすすめです。
クリームシチューに入れるキャベツは炒めるor炒めない？
クリームシチューの王道の具材といえば
玉ねぎ、にんじん、じゃがいも。
これらの具材でシチューを作るときは、
まず、野菜を炒めますよね。
では、キャベツはどうするのか？
キャベツは炒めても炒めなくても
どちらでもいいとは思いますが、
あえていうなら、
「炒めない」です。
キャベツの煮込み料理といえば、
豚バラ肉とキャベツの重ね煮や、
ロールキャベツなどがあります。
これらの料理では、
キャベツを煮込むだけで
十分キャベツが
美味しく仕上がります。
また、にんじんやじゃがいもは
根菜類なので、
水から茹でるし、
茹でるのにも時間がかかります。
キャベツも同じようにすると、
煮すぎてしまいます。
だから、キャベツは炒めずに、
そのまま入れるのがおすすめです。
クリームシチューにキャベツを入れるタイミング
キャベツは葉物野菜。
野菜を煮込む（茹でる）ときの
言葉がありますよね。
地面よりも下にできる野菜は水から、
地面よりも上にできる野菜は
お湯から茹でる
というもの。
キャベツは葉物野菜なので、
この言葉に当てはめると
お湯から茹でることになります。
だから、クリームシチューに
キャベツを入れるタイミングは、
お湯が沸騰したとき。
根菜である、
玉ねぎや人参、じゃがいもは、
炒めて水から入れるので
タイミングが違います。
クリームシチューのキャベツは
キャベツがクタクタに柔らかい方がいい
という人もいますが、
玉ねぎなどと同じタイミングで入れると
とろける感じがします。
だから、クリームシチューなら、
キャベツを入れるタイミングは、
お湯が沸騰したときが
ちょうどいい感じに仕上がるので
おすすめです。
シチューのキャベツが水っぽくなる？とろみがなくなる原因と対処法
キャベツを煮込むというと気になるのが
シチューにキャベツを入れたら水っぽくなるかも。
実は私もキャベツを入れすぎて
シチューがシャバシャバというか
味が薄くなってしまったことがあります。
キャベツは白菜と違って水分があまり出ない野菜。
とはいえ、入れる量が多すぎたり、
煮込み時間が短くて
ルーが十分に溶けていないと、
とろみが足りなくなることがあります。
この対処法はシンプルで、
そのままもう少し煮込むこと。
シチューはふつふつと沸騰した状態で
かき混ぜながら煮込むと、
自然ととろみが出てきます。
それでも水っぽい場合は、
水で溶いた小麦粉を少量ずつ加えるのがおすすめ。
火を止めてから加えてよく混ぜ、
再び弱火で煮込めばとろみが戻ります。
キャベツのせいで
とろみがなくなったわけではないので、
慌てずに対処しましょう。
とはいえ、シチューのルーがあるなら
ルーを追加する方がおすすめですよ。
クリームシチューに入れるキャベツの量は？
クリームシチューにキャベツを入れるとき、
キャベツをどれだけ入れたらいいか
目安が欲しいところ。
クリームシチューにキャベツが
意外と合うことが分かり、
実際に、キャベツの分量を
変えてシチューを作ってみた結果、
多くても少なくても美味しい。
キャベツは白菜とは違って、
煮込んでも水分が多く出ません。
だから、キャベツが多少多くても、
クリームシチューのスープが
薄くなることがありません。
また、クリームシチューの中のキャベツは、
主張がきついクセのある味ではなく、
むしろ煮込むことで
ほんのりと甘い優しい味がします。
だから、クリームシチューにとっては
キャベツはいいことづくめ。
キャベツは煮込むとかさが減るので
少し多いかなというくらい入れて
ちょうどいいくらいです。
シチューにキャベツを入れるタイミングは？まとめ
クリームシチューにキャベツが
意外と美味しいので
キャベツを入れるときのポイントを
ご紹介しました。
考えてみれば、
キャベツの煮込み料理である
ロールキャベツも美味しいから
クリームシチューにキャベツでも
美味しいに決まってますよね。
これまで何で思いつかなかったのか
不思議なくらいです。
クリームシチューをするときは、
ぜひ、キャベツで
チャレンジしてみてくださいね。
