主婦わざ | 主婦業を楽しむ秘密の知恵袋

シチューはルーを使えば、

具材を煮込むだけで作れるので

簡単なわりに美味しい。

 

作り置きにもピッタリなシチューは、

おかずにとっても重宝します。

 

でも、シチューを作るのとき

外したくないポイントがあります。

 

それは・・・

 

野菜が煮崩れないこと。

 

そこで、シチューを作る時に、

煮崩れが気になる

さつまいもやかぼちゃ、

ジャガイモの入れるタイミング

についてご紹介します。

 

 

シチューでさつまいもを入れるタイミング

 

さつまいもは、

シチューの具材としては

それほど知られていません。

 

しかし、さつまいもの

ほくほくした食感と甘さが、

クリームシチューと

すごく合うのです。

 

思わず、デザート系の料理かと

錯覚してしまうほどの

ほんのり甘いシチューにうっとり。

 

うちでは、さつまいもの旬の

秋になると

シチューにさつまいもを入れて

食べるのがごちそうです。

 

さつまいもは、

煮物など料理によっては

皮付きのまま調理します。

 

しかしこのさつまいも、

皮をむかずに

そのままシチューに入れると

クリームシチューの色が

変わってしまいます。

 

また、シチューを食べるとき、

皮付きのままだと、

さつまいもの皮が

口に残ってしまいます。

 

だから、あえて皮付きにしたい

という感じではありません。

 

さつまいもを

シチューに入れる時は、

まずは皮を剥くのがおすすめです。

 

そして本題の

シチューにさつまいもを入れる時、

必ず押さえておきたいのが、

さつまいもを入れるタイミング。

 

シチューのルーを使った作り方では、

肉や野菜を炒めてから、

水を加えて煮込み、

仕上げにルーを加えて味付け。

 

しかし、野菜を入れるタイミングで

さつまいもを入れてしまうと、

シチューがが出来上がる頃には

さつまいもが煮崩れてしまいます。

 

だから、さつまいもは、

他の野菜とは違うタイミングで

入れます。

 

ずばり、シチューに

さつまいもを入れるタイミングは、

 

人参が煮えたころ。

 

シチューの具材のうち、

煮えるのに時間がかかるものといえば、

かたまり肉を除けば人参。

 

また人参は煮崩れしにくい野菜。

 

人参さえ煮えていれば、

いつでもシチューのルーを入れて

仕上げることができます。

 

だから、さつまいもは、

人参が煮えたタイミングで入れます。

 

そして、さつまいもが煮えたら

ルーを入れて仕上げます。

 

また、さつまいも別茹でにして、

ルーを入れるタイミングの前に、

茹でたさつまいもを他の具材と

合わせるという方法もあります。

 

しかしこの方法だと、

鍋が二つ必要となるし

手間もかかります。

 

シチューを一つの鍋で作るなら、

さつまいもを入れるタイミングを

ずらすのがおすすめです。

 

では、さつまいもと同じく

煮崩れやすいかぼちゃを

シチューに入れるタイミングは？

 

 

シチューでさつまいもを入れるタイミング！かぼちゃやじゃがいもは？

シチューでかぼちゃを入れるタイミング

 

さつまいもと同じく

煮崩れしやすいかぼちゃ。

 

シチューにかぼちゃを入れると、

煮崩れするだけでなく、

シチューの色がかぼちゃの実の

黄色になってしまうのです。

 

私の実体験では、さつまいもとは違い、

かぼちゃは煮崩れ始めると

すぐ崩れてしまうので厄介です。

 

だから、かぼちゃを

シチューに入れるタイミングは、

さつまいもと同じく

人参が煮えたタイミング。

 

そして、かぼちゃが

八割くらい煮えたくらいで、

ルーを加えて仕上げます。

 

少し固めのかぼちゃにするのは、

余熱でかぼちゃが煮えるのと、

かぼちゃが柔らかいと

ルーを溶かす時に

かぼちゃが崩れてしまうので。

 

シチューのルーが溶けて

牛乳を加えて温まったころに

カボチャが煮えるのを狙いましょう。

 

なお、シチューに

かぼちゃを入れるときは、

皮付きのままでも大丈夫ですよ。

 

では、最後に煮崩れる心配のある

じゃがいもについて。

 

シチューでさつまいもを入れるタイミング！かぼちゃやじゃがいもは？

シチューでじゃがいもを入れるタイミング

 

じゃがいもは煮すぎると

煮崩れる野菜の一つ。

 

しかし、さつまいもやかぼちゃよりは、

煮崩れしにくい感じがします。

 

だから、じゃがいもを

シチューに入れるタイミングは、

ルーの説明通り、

野菜を炒めるとき。

 

しかし、人参よりは

ジャガイモが煮える方が早い。

 

人参が煮えるタイミングに合わすため、

じゃがいもは人参よりも

大きめに切るのがポイント。

 

なお、人参は大きく切ると

人参臭くて苦手な人もいます。

 

実はうちの主人と子供たちですが。

 

なので、ちょうどいいので、

人参の大きさをじゃがいもの大きさの

半分ぐらいにするのがおすすめ。

 

すると、人参が煮えた頃には、

じゃがいももいい感じに煮えます。

 

さつまいもやかぼちゃを入れる時は、

じゃがいもが少し固めのタイミングで

入れるのがおすすめです。

 

 

シチューでさつまいもを入れるタイミング！かぼちゃやじゃがいもは？

まとめ

 

シチューに

さつまいもやかぼちゃ、

ジャガイモを入れるタイミングを

ご紹介しました。

 

さつまいもとかぼちゃ、

じゃがいもは、

加熱しすぎると煮崩れてしまうので、

煮込みすぎは要注意。

 

だから煮崩れないように、

シチューに入れるタイミングを

少しずらすようにしましょう。