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チーズフォンデュの白ワインの代用には?アルコールなしとありのモノ

2019年07月23日 [ チーズフォンデュ 代用 白ワイン ]
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チーズフォンデュでは、

本格的なものは白ワインを使います。

 

しかし、白ワインは、

普段の料理にあまり使わないので

手元にない場合もありますよね。

 

また、白ワインのアルコールも

気になるところ。

 

でも、チーズフォンデュをしよう

と思い立ったら、

食べたくてもう止まれませんよね。

 

そこで、チーズフォンデュで

白ワインの代用にできるものを

ご紹介します。

 

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チーズフォンデュでの白ワインの代用にできるもの

 

チーズフォンデュでの

白ワインの主な役割は、

チーズをのばすこと。

 

チーズだけを加熱すると、

ラクレットでも分かるように、

加熱しているときは、

チーズはトロリとします。

 

しかし、すぐ固くなったり、

チーズが濃すぎてトロトロ感がない。

 

というように、

チーズを加熱するだけでは

チーズフォンデュのようには

なかなかなりません。

 

そこで登場するのが、

白ワイン。

 

白ワインの水分でチーズを溶かし、

トロトロにするのです。

 

もちろん、

白ワインの持つ味や風味も

チーズフォンデュを

美味しくしてくれます。

 

特に癖のあるチーズだと、

白ワインとすごく合いますよね。

 

だから、チーズフォンデュで

白ワインの代用を考えるなら、

水分があってチーズをトロトロに

できるものなら何でもOK。

 

だからこそ、チーズフォンデュは、

白ワイン以外のレシピも

驚くほどたくさんあって

アレンジし放題な料理なのです。

 

とはいえ、王道は、

チーズの味を楽しめるような

シンプルなチーズフォンデュ。

 

そんなチーズフォンデュで、

白ワインの代用になる、

アルコールを含むものをご紹介。

 

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チーズフォンデュの白ワインの代用には?アルコールなしとありのモノ

チーズフォンデュにアルコールが含まれる場合

 

本格的なチーズフォンデュは、

白ワインを使います。

 

それも、辛口の白ワイン。

 

チーズフォンデュに使うチーズは、

本格的なチーズフォンデュなら、

エメンタールチーズ

グリュイエールチーズ。

 

それ以外でも、

ゴーダチーズやモッツァレラチーズ。

 

コンテチーズも美味しいそうです。

 

ブルーチーズの

ゴルゴンゾーラを加えると、

また違ったチーズフォンデュの味が

楽しめます。

 

このようにチーズの味を楽しむなら、

辛口の白ワインが

チーズの味や風味を邪魔しないので

やはりイチオシです。

 

でも、チーズの種類によっては、

甘口の白ワインもOK。

 

ピザ用チーズやミックスチーズなら、

甘口の白ワインでも

美味しいチーズフォンデュに

なりますよ。

 

でも、白ワインがない場合は、

普段使いの調味料の一つ、

日本酒でも大丈夫です。

 

チーズフォンデュの風味付けなら、

サクランボ酒のキルシュワッサーや

シェリー酒を使うのもおすすめ。

 

ただし、アルコールには、

チーズフォンデュのチーズを

溶けにくい成分が含まれます。

 

もし、アルコールの味に

こだわりがなければ、

白ワインなどはあらかじめ加熱して

アルコールを飛ばしてから

使うのがおすすめ。

 

なお、ビールなど炭酸のお酒や、

チーズフォンデュの風味付けに

合わないお酒、

赤ワインのように濃い色のものは

使えません。

 

チーズフォンデュでは、

白ワインの代わりが

アルコールを含むものである

必要はないので。

 

もし、白ワインの代用になる

お酒がない場合は、

アルコールなしのものもあります。

 

チーズフォンデュの白ワインの代用には?アルコールなしとありのモノ

チーズフォンデュがアルコールなしで作れる

 

チーズフォンデュに使う

白ワインの代わりは、

お酒でなくても大丈夫。

 

白ワインの代用で、

子供にも人気のものは、

 

牛乳。

 

私のチーズフォンデュレシピも

牛乳を使っています。

↓ ↓ ↓ ↓

チーズフォンデュを牛乳と白ワインで美味しく!子供も大人な味に満足

 

牛乳は白ワインと違って、

ワイン独特の後味がなく、

ミルクな味がガツンとします。

 

だから、ピザ用チーズや

ミックスチーズ、ゴーダチーズなら

牛乳もおすすめ。

 

しかし、チーズにこだわるなら、

牛乳のクリーミーな味が、

チーズの味を邪魔してしまう場合も。

 

その場合は、

牛乳ではなく水を使うのもアリ

 

また、ただの水ではなく、

洋風だしや和風だしなどの

だし汁を使って

チーズフォンデュを作るレシピ

もあります。

 

クリームシチューのルーを使う

という知人もいます。

 

出汁など味付けする場合は、

使うチーズとの相性を確認してから

作るのが無難ですね。

 

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チーズフォンデュの白ワインの代用には?アルコールなしとありのモノ

まとめ

 

チーズフォンデュで

白ワインの代用になるものを

ご紹介しました。

 

白ワインの役割が、

チーズをトロトロにのばす

という点が分かれば、

チーズに合う水分を探すだけ。

 

チーズフォンデュを作るとき

白ワインがない場合の代用や、

好みのチーズフォンデュレシピを

作るときの参考にしてくださいね。

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