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ご飯は常温で一晩放置?冷蔵庫よりも?臭いで大丈夫か見分ける

2019年07月24日 [ ご飯 一晩 常温 ]
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食事の主食に欠かせないご飯。

 

一日に一回以上は

ご飯時に白ご飯を食べる人も

多いはず。

 

そんなご飯は、

炊き立てが美味しいけれど、

足りなくならないように炊くと

残ってしまいがち。

 

そんな残りのご飯は、

一般的な食材と同じように

冷蔵庫に入れるべき。

 

それとも常温でいいのか

についてご紹介します。

 

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ご飯は常温に一晩放置しても大丈夫?

晩御飯で残ったご飯の保存は

毎回頭を悩ませますよね。

 

冷凍するにしては少ないし、

次の朝ごはんで食べる予定だし。

 

そんなとき、

ご飯を常温で一晩放置しておいても

大丈夫なのでしょうか。

 

その答えは・・・

 

大丈夫です。

 

実は、私は土鍋で炊いた晩御飯の

残りご飯は常温で一晩置いています。

 

ただし、

真夏の暑い時期や梅雨の時期は

冷凍する場合もあります。

 

それ以外の時期なら、

白ご飯は一晩なら常温で

問題が起きたことはありません。

 

常温で一晩置いて

腐ってしまった経験があるのは、

素手で握ったおにぎりだけ。

 

だから、箸を使ったり

食べ残したご飯ではなく、

炊飯器や土鍋に残ったご飯なら、

一晩放置しても大丈夫です。

 

白ご飯を常温に置いておく時は、

ご飯を粗熱が取れてから、

ラップをかけて置いておきます。

 

粗熱が取れる前だと、

ご飯に余分な水分が残ってしまい、

腐りやすくなるので

注意しましょう。

 

でも、白ご飯は常温で

一晩は大丈夫とはいえ、

やっぱり心配だから

冷蔵庫に入れたくなりますよね。

 

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ご飯は常温で一晩放置?冷蔵庫よりも?臭いで大丈夫か見分ける

ご飯は常温で冷蔵庫には入れない?

ご飯はお米を炊いて作ります。

 

このお米を炊くときに、

お米に熱が加わることで

お米に含まれるデンプンが

もっちりしたご飯のデンプンに

変化するのです。

 

だから、ご飯は炊くと

美味しく食べられるのですね。

 

しかし、一度炊いたご飯を

冷蔵庫に入れて冷やしてしまうと、

ご飯を炊く前のデンプンに

近い形に戻ってしまうのです。

 

どうなるかというと・・・。

 

固くてパサパサなご飯に

なってしまいます。

 

白ご飯を冷蔵庫に入れた経験は

数えきれないほどありますが、

美味しくはないですよね。

 

だから、白ご飯は、

冷蔵庫に入れるなら、

冷凍庫に入れて凍らせた方が

美味しく食べることが

できるのです。

 

やはり、

イチオシはご飯の常温保存。

 

とはいえ、ご飯の常温保存は、

ご飯が腐るかもしれない

というリスクはあります。

 

ご飯は常温で一晩放置?冷蔵庫よりも?臭いで大丈夫か見分ける

ご飯を常温におくと臭いが気になるとき

ご飯を常温で放置していて、

さて食べようとしたら、

臭いに違和感がある場合があります。

 

その場合は、

ご飯が腐っている可能性あり。

 

ご飯をもう一度確認して

食べれるかどうか見極めましょう。

↓ ↓ ↓ ↓

ご飯は腐るとどうなる?誰でも分かる!臭いや味、粘りや色の見分け方

 

私の経験では、

白ご飯を常温に置いていても、

少し乾燥気味になるくらいで

特に変化はありません。

 

ご飯が冷めているくらい。

 

しかし、白ご飯を

1日以上と長時間常温に置くと、

臭いに違和感がでたり、

粘りが気になるようになります。

 

こうなると、

白ご飯が腐っている可能性が

高くなります。

 

このような違和感を感じたら、

その白ご飯は

食べないようにしましょう。

 

白ご飯を常温で置いておくなら、

腐るリスクがあるので、

食べれるかどうかを

自分で見極められるように

なる必要があります。

 

でも、慣れれば簡単。

 

また、一晩くらいでは、

白ご飯はよっぽどでないと

腐りません。

 

ただし、炊飯器の場合は、

保温したままにするのは

避けたほうがいいでしょう。

 

炊飯器の電源を切って、

白ご飯を冷ましてから、

炊飯器の蓋をするのもOK.

 

でも、おすすめは、

どんぶりやボールなどの器に

白ご飯を移して、

粗熱を取ってから

ラップで覆うこと。

 

炊飯器は電源を切った後

中の温度や湿度が

どう変化するのか分からないので。

 

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ご飯は常温で一晩放置?冷蔵庫よりも?臭いで大丈夫か見分ける

まとめ

 

ご飯を常温で一晩放置しても

大丈夫かについてと、

常温と冷蔵保存のどちらがおすすめか

についてご紹介しました。

 

私の経験では、

白ご飯が一晩で腐ったことは

ありません。

 

まる一日でも大丈夫なくらい。

 

しかし、

夏の猛暑日や梅雨の時期は

白ご飯が腐りやすそうなので、

チャレンジしていません。

 

ご飯を常温で保存するなら、

腐っているかどうかを

自分で見分けられると

すごく安心ですよ。

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