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ステーキ肉が黒いのは腐るから?臭いで見分けることができる?

2019年07月25日 [ ステーキ肉 腐る 黒い ]
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ちょっと奮発して

牛肉のステーキ肉を買って

冷蔵庫に置いていたら・・・

 

黒くなってる!?

 

そんな牛肉のステーキ肉を見たら

愕然としてしまいますよね。

 

せっかくのご馳走が台無し。

 

でも、牛肉限定ですが、

ステーキ肉が黒いというのは

必ずしも食べられない

というわけではないのです。

 

そこで、牛のステーキ肉が

黒くなっている場合

食べられるかの見分け方について

ご紹介します。

 

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ステーキ肉が黒いのは腐りかけ?

ステーキ肉にくっきりと

黒い部分があると

腐ってしまったかな

と思ってしまいます。

 

でもちょっと待って。

 

実は、牛肉のステーキ肉に限っては

必ずしも食べられないわけ

ではないのです。

 

まず、牛肉の黒い部分が

一部が全体かをチェック。

 

牛肉の黒い部分をチェック

 

牛肉のステーキ肉は大きめですよね。

 

その全体を確認して、

黒い部分だけなのか、

肉っぽい赤い部分があるのかを

チェックします。

 

もし、赤い部分があったり、

マーブルっぽくなっている場合は、

ステーキ肉は食べれる可能性大。

 

一切れのお肉に、

鮮度がいい部分と悪い部分がある

というのは、

よほど保存方法が悪いくらいしか

考えられません。

 

また、ステーキ肉に限らず

牛肉は切ったばかりの部分や

重なった部分は黒っぽいのです。

 

赤い肉っぽい色になるのは、

牛肉の表面が空気触れたため。

 

実は、牛肉は、

かたまり肉から切ってすぐは

赤くないのです。

 

私も始めたかたまり肉を

スライスしたときに、

びっくり仰天しました。

 

それに、牛肉な内臓を除いて、

肉の塊には人に影響するような菌が

ほとんどいません。

 

だから、牛肉のたたき

なんて料理があるんですね。

 

だから、牛肉に限っては、

ステーキ肉が黒っぽくても

必ずしも食べれないわけでは

ありません。

 

むしろ、私の経験では、

意外に日持ちするもんだなと

ちょっとびっくりしたほど。

 

では、ステーキ肉が黒いだけでは

食べれるかどうか判断できないなら、

ステーキ肉が腐るというのは

どんな風になるのでしょうか。

 

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ステーキ肉が黒いのは腐るから?臭いで見分けることができる?

ステーキ肉が腐るとどうなる

ステーキ肉が腐り始めると、

牛肉ステーキの色が、

全体的に黒というより灰色で

美味しくなさそうに見えます。

 

その色に気づいて、

牛肉のステーキ肉を触ると・・・

 

べとっというより、

ぬめりがある感じ。

 

べとっというのは、

ステーキ肉が重なっていると

よくある感じですよね。

 

しかし、ヌルヌルとなると

普通ならありません。

 

さらに糸を引く感じなら、

これは腐っていると

いえるでしょう。

 

また、ステーキ肉の臭いも、

酸っぱいようなすえた臭いが

します。

 

牛肉のステーキ肉は、

買ってきたときに

臭いをチェックしてみると、

意外と臭わないんですよね。

 

だから、臭いが変化したのも

すぐに分かります。

 

ステーキ肉が黒いのは腐るから?臭いで見分けることができる?

ステーキ肉は臭いで見分ける

牛肉のステーキ肉は、

黒くなっても臭いがほとんどしない

という場合は大丈夫。

 

しかし、一般的に腐った臭い

といわれるような

酸っぱい臭いや

すえた臭いがしたら

それはかなり怪しいですね。

 

そんな場合は、

ステーキで食べるのは

おすすめしません。

 

牛肉のステーキは、

塩コショウのシンプルな味付けで

肉の味を満喫する料理。

 

だから、ステーキ肉の味に

違和感があると美味しくありません。

 

少し臭いがするなど

ステーキにするにはまずいけど、

食べれなくはない

というときは、

ステーキではなく味の濃い料理に

使ってしまいましょう。

 

青椒肉絲や、

オイスターソース炒めなど。

 

牛肉は意外と日持ちする感じですが、

そもそも、スーパーや肉屋さんで

販売されている牛肉は、

ある程度寝かしてから

いい塩梅を狙って販売されています。

 

だから、お店や肉屋さんによって

ステーキ肉の日持ちは

大きく違ってくるので、

いつまで大丈夫かとは

はっきり分かりません。

 

だからこそ、ステーキ肉が

食べれるかどうかの見分け方が

ポイントになりますね。

 

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ステーキ肉が黒いのは腐るから?臭いで見分けることができる?

まとめ

 

ステーキ肉に黒い部分があるとき

食べれるかどうかについて

ご紹介しました。

 

答えは、

ステーキ肉の色だけでは

判断はつきません。

 

しかし、ステーキ肉の黒さは、

鮮度がいい感じの黒っぽさと、

美味しくなさそうな

灰色が買った黒さは、

慣れると見るだけで分かります。

 

もちろん、ぬめりや臭いでも

区別できるので、

違和感がなければ、

黒くなったステーキ肉も

食べることができますよ。

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