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ご飯を常温に放置すると半日や1日2日なら日持ちする?

2019年07月28日 [ ご飯 常温 放置 ]
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毎日1回は炊くご飯。

 

でも、毎回残らず食べるように

ご飯を炊くのは難しいですよね。

 

うちでも、おかずによって、

家族の食べるご飯の量が変わるので

しょっちゅう残ってしまいます。

 

その残ったご飯をどうするか。

 

ご飯の保存方法として

冷凍保存が知られていますが、

常温で放置しても

大丈夫なのでしょうか。

 

そこで、

ご飯は常温放置している経験から

本当のところをご紹介します。

 

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ご飯は常温で放置しても大丈夫?

ご飯を炊いた残りは、

日持ちさせるなら冷蔵庫に

入れた方がいい感じがしますよね。

 

確かにご飯の冷凍保存は

日持ちするし、

食べるときは加熱すれば、

そこそこのご飯が食べれます。

 

しかし、冷蔵保存は

ご飯のデンプンの質が変わるので

味が落ちてしまうのです。

 

そうなると、

ご飯を置いておくなら、

冷凍保存が常温保存となります。

 

ちなみに、うちでは、

家族が冷凍のご飯が好きではないので

常温でしか保存していません。

 

ご飯に冷やご飯

という言葉があるように

常温でも意外と日持ちするのです。

 

ちょっとびっくりですよね。

 

ただし、ご飯を常温に置いておく

ということは、

温度や湿度によっては

傷みやすい環境であることに

変わりありません。

 

特に注意したいのが湿度。

 

炊き立てご飯からは、

湯気が上がっているはず。

 

この湯気は冷めると

結露によって水滴になります。

 

その水滴がご飯につくと、

ベトベトになるだけでなく

湿度も上がってしまいます。

 

だから、ご飯は器に移して、

ご飯の中まで粗熱を取ります。

 

そして、ご飯の乾燥防止のため、

ラップをふんわりと覆います。

 

ほんの少しだけ

隙間を開けておくのもおすすめ。

 

この状態で常温に放置します。

 

ご飯を美味しく粗熱を取った

冷やご飯にするなら

やっぱりおひつが一番ですね。

 

私はご飯を土鍋で炊いていますが、

この土鍋は、

おひつ代わりにもなる優れもの。

 

このようなものがあれば、

ご飯を食べた後は

そのまま置いておくだけでOK。

 

ただし、常温に放置して

置いておくご飯は、

食べ残しのご飯や、

食事に使った箸やスプーンなどは

使わないようにしてください。

 

ご飯専用のしゃもじだけ使う

というのがベストです。

 

では、ご飯は常温に放置して

どれくらい日持ちするでしょうか。

 

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ご飯を常温に放置すると半日や1日2日なら日持ちする?

ご飯を常温に半日か一晩放置した場合

ご飯を常温に

半日や一晩置いておいた場合、

窓を開けた状態の常温なら

十分大丈夫。

 

春や秋、冬なら

全く問題ないですね。

 

夏でも窓を開けた状態で、

日当たりがよない場所常温なら

半日なら大丈夫です。

 

もちろん、一晩でも大丈夫。

 

ただし、夏の屋内は、

日当たりのいい南側の部屋や、

最上階の部屋などは、

部屋の中が高温になります。

 

そのような場所は、

常温の範囲を超えるので

日持ちは微妙になります。

 

ご飯を常温に放置すると半日や1日2日なら日持ちする?

ご飯を常温に1日放置した場合

ご飯を常温にまる一日、

24時間放置した場合、

ご飯は腐るかというと

ほとんど大丈夫。

 

私の経験では、

ご飯を常温に半日以上1日以下で

放置した場合、

腐った経験があるのは、

素手で握ったおにぎりだけ。

 

そのまま置いておいた

残りご飯は腐ったことがありません。

 

夏でも部屋の温度が

30度を越えなければ

大丈夫な可能性大。

 

ちょうど今夏ですが、

丸一日(24時間)置いたご飯を

問題なく食べれています。

 

でも、たまにギリギリかな

と思う場合があるので、

まる1日常温に放置するのは

おすすめしません。

 

ご飯に少しでも違和感を感じたら、

必ず確認して

食べれるかどうかを判断しましょう。

 

詳しい見分け方はこちら。

↓ ↓ ↓ ↓

ご飯は腐るとどうなる?誰でも分かる!臭いや味、粘りや色の見分け方

 

ご飯を常温に放置すると半日や1日2日なら日持ちする?

ご飯を常温に2日放置した場合

ご飯を常温に2日放置した場合、

常温の温度によりますが、

臭いに違和感がある場合があります。

 

いわゆる腐り始めですね。

 

でも、それよりも、

常温にご飯を2日も置くと、

ご飯の表面が少し乾燥してしまい、

あまり美味しくありません。

 

また、夏などの暑い日は、

腐っている場合もちらほら。

 

ちなみに、うちでは、

1日半でご飯からほんのり納豆のような

臭いが漂い始めました。

 

ご飯を常温で2日となると、

ご飯の炊き方や保存方法で

大きく差がでる感じです。

 

だから、ご飯を2日も置くなら、

冷凍保存するのがおすすめ。

 

冷凍保存から2日なら

日持ちするのは間違いなし。

 

電子レンジがあれば、

解凍するのの

それほど手間もかからないですよね。

 

おすすめは、

ご飯を常温に放置して、

半日以上経ってしまって

食べる予定がないなら冷凍すること。

 

こうすれば、

ご飯が食べれるかどうか

いちいち心配する必要も

なくなりますね。

 

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ご飯を常温に放置すると半日や1日2日なら日持ちする?

まとめ

 

ご飯を常温に放置した場合の

日持ちについてご紹介しました。

 

ご飯は夏でも意外と日持ちします。

 

しかし、傷み始めると早いので

それまでに食べる必要があります。

 

常温で放置するとしても、

半日、長くても1日

と考えておいた方が無難です。

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