下処理

とろとろとして旨味のある牛すじは、 おでんやカレー、煮込みにすると 幸せを感じるくらいすごく美味しい。 でも、その味を家で満喫するには、 下ごしらえという 大きなハードルを越える必要あり。 それでも、牛すじで料理しようと、 下処理と下茹でを...

ターサイは葉が全方向に広がった まるで花のような野菜。 最近、ターサイを よく見かけるようになりました。 特に冬に時期は ターサイは値段も安くて チンゲン菜や小松菜などよりも 手に入りやすいのです。 そのため、最近は箱買いして ターサイを満...

鍋料理のおいしさの一つは 具材から出る出汁のうまみ。 そのなかでも 海老やかに、ホタテや貝など 海の幸をどんと入れた海鮮鍋は ごちそうですよね。 有頭海老を手に入れたら 焼くのもいいけど 有頭海老丸ごと楽しむ料理といえば やっぱりお鍋。 海...

牛すじはおでんやカレー 煮込みなどでとっても重宝します。 それに、トロトロして すごく美味しいし最高ですね。 でも、そんな牛すじは、 他の牛肉と違って そのまま使えない。 アクや脂があるし、固いので。 だから、牛すじが手に入ったら 丸ごと下...

牛すじはとろとろして 旨味があるので、 カレーやおでんなどの料理を ワンラックアップさせてくれます。 煮込みやお鍋も最高ですよね。 とっておきの素材の牛すじですが、 下処理や下茹でがとっても面倒。 だから、牛すじは下ごしらえに 時間がかかっ...

牛すじを使うときは、 余分な脂やアクを取るため 下処理が必要といいます。 でも、その牛すじの下処理の方法は、 いろんな説があって 迷ってしまいますね。 牛すじの下処理の方法は、 牛すじを鍋に入れて 沸騰させることはどの方法も同じ。 違うのは...

もつ鍋をミックスホルモンで激うまに作る！気になる下処理の方法とは こってりした独特のコクのある味が とりこになるもつ鍋。 九州の福岡で知られるもつ鍋ですが 今ではすっかり全国区になってしまった 鍋の一つです。 引っ越したところに 新鮮でとて...