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安い薄切り牛肉でも柔らかくて美味しくなる!家にあるもので超簡単!

2019年01月26日 [ 安い 柔らかく 牛肉 薄切り ]
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安い薄切り牛肉を活用できれば、

食事のおかずのランクが上がる!

 

お肉には鶏肉や豚肉もあるけれど、

どうしても牛肉を使いたい

という料理もありますよね。

 

牛肉とピーマンの炒め物の

チンジャオロースに

肉じゃがなど。

 

でも、安い牛の薄切り肉や、

牛小間切れ肉は、

ジューシーさが少なく、

肉が固くなってしまいがち。

 

そんな、お安い牛の薄切り肉でも

家にあるもので

超簡単に柔らかく美味しくなる方法が

あったのです。

 

すでに私も試して効果を確認済。

 

そんなびっくり仰天の方法を

ご紹介します。

 

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安い薄切りの牛肉や牛小間切れ肉をおいしくするものとは

 

安い牛肉をいかに美味しく料理するか。

 

これは、家計を預かる身としては、

切実な問題ですよね。

 

鶏胸肉に続いて、

是非とも攻略しておきたい

安い薄切り牛肉。

 

そんな牛肉を柔らかくジューシーにする

びっくり仰天の超簡単な方法。

 

それは・・・

 

砂糖をまぶすこと

 

塩ではなく砂糖です。

 

牛肉を料理で使う時、

調味料として

塩コショウを使うことは

よくありますよね。

 

でも、砂糖は、

塩に比べて頻度が下がります。

 

だから、あえて、

牛肉に砂糖をまぶししている人は

いないのではないでしょうか。

 

ちなみに、牛肉の薄切り肉に

砂糖をまぶすのは、

味付けではありません。

 

実際、安い牛肉の薄切り肉に、

砂糖をまぶしてから、

砂糖必要としない料理を作っても

砂糖の味はしませんでした。

 

ということは、

安い牛肉の薄切り肉や牛こまを

使うときなら、

どんな料理にでも使えるということ。

 

砂糖まぶすだけなんて超簡単だし、

びっくり仰天ですよね。

 

でも、そんな簡単に、

安い牛肉の薄切り肉が美味しくなるって

本当かなと思いますよね。

 

安い薄切り牛肉でも柔らかくて美味しくなる!家にあるもので超簡単!

安い薄切り牛肉や牛小間切れはなぜ砂糖で美味しくなるの?

 

安い薄切り牛肉や牛小間切れ肉に

砂糖をまぶすと美味しくなる

というのは、

 

牛肉の肉の味が

変わるわけではありません。

 

さすがに、

牛肉の肉の味まで変えるのは、

牛の飼育方法を変えるしかないですよね。

きっと。

 

では、何が美味しくなるのか?

 

それは、牛肉が柔らかくなり、

ジューシーさがアップするのです。

 

安い牛肉って、火を通すと、

固くてパサパサした感じになりやすい。

 

でも、牛肉が

柔らかくてジューシーになるなら

それだけでも美味しく感じますよね。

 

では、なぜ安い牛肉に砂糖を加えると、

柔らかくてジューシーな牛肉に

変身するのでしょうか。

 

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安い薄切り牛肉でも柔らかくて美味しくなる!家にあるもので超簡単!

安い薄切り牛肉が砂糖で柔らかくジューシーに変身?

 

安い薄切り牛肉は、

火を通すとパサパサになりがち。

 

これは、牛肉に火が加わると、

牛肉の中の水分が出ていくから。

 

でも、牛肉に砂糖をまぶしてすり込むと、

牛肉のタンパク質と水分を

結びつけてくれるのです、

 

つまり、牛肉の旨味成分を含んだ水分が、

加熱しても牛肉の中に留まってくれる

ということ。

 

そして、牛肉から水分が出ていく場合も、

その代わりとして

砂糖が入り込んできます。

 

だから、安い牛肉の薄切り肉でも

パサパサ感が減り、

ジューシーさがアップするのです。

 

また、砂糖は実験でも

牛肉を柔らかくすることが

確認されています。

 

つまり、まとめると、

安い牛肉の薄切り肉に

砂糖をまぶしてもみ込んでおくと、

柔らかくジューシーになるということ。

 

ちなみに、砂糖をつかうこの技は、

安い牛肉薄切り肉や

牛小間切れ肉だけでなく、

安い牛ステーキ肉や牛かたまり肉にも

使うことができます。

 

まさに、砂糖は、

安い牛肉の救世主ですね。

 

では、私が実際に

安い牛肉の薄切り肉を使うときの手順を

ご紹介します。

 

安い薄切り牛肉でも柔らかくて美味しくなる!家にあるもので超簡単!

砂糖を安い薄切り牛肉に使う手順

 

牛肉を使う料理では、

調理する前に牛肉の温度を

常温近くに戻すのがポイント。

 

生焼けや焼き過ぎの防止に

すごく効果があるので。

 

そこで、まずは、

冷蔵庫のチルドルームから

安い牛肉の薄切り肉を取り出します。

 

牛肉を調理で使う大きさに

包丁で切ってから、

砂糖をまぶします。

 

指の腹を使って、

牛肉に砂糖をもみもみと

もみ込みましょう。

 

それから、牛肉のトレーか、

バットに置いておきます。

 

次に、牛肉以外の材料を

切って下ごしらえします。

 

例えば、青椒肉絲なら、

ピーマン、タケノコを

包丁で細切りするなど。

 

それから、

もし、牛肉の下味をつけるなら、

ここでつけるようにします。

 

分量は砂糖のことを気にせずに

レシピどおりでOK.

 

料理の手順を見ても、

安い牛肉の薄切り肉に

砂糖をまぶしてもみ込むだけ

というのが分かりますね。

 

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安い薄切り牛肉でも柔らかくて美味しくなる!家にあるもので超簡単!

まとめ

 

安い薄切り牛肉を

柔らかくジューシーに調理する

びっくり仰天の方法を

ご紹介しました。

 

この方法、

砂糖がいるだけなので、

特別なものもいらず超簡単。

 

まさに、知っているかどうか

たったこれだけですよね。

 

私も安い牛肉の薄切り肉や牛コマを

よく使うので、

この方法はとっても重宝しています。

 

すごくおすすめですよ。

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