主婦わざ | 主婦業を楽しむ秘密の知恵袋

マッシュルームが生で

手に入るのがすっかり定着。

 

マッシュルームで作るアヒージョに

惚れている身をしては

こんなうれしいことはありません。

 

でも、生のマッシュルームって

身近な食材でなかったので、

スーパーと同じように扱えば

いいと思い込んでいました。

 

しかし、

思い込みで失敗することも。

 

そこで、生のマッシュルームは

常温と冷蔵庫どちらがいいのかと

その保存方法について

ご紹介します。

 

 

マッシュルームの生は鮮度が落ちやすい

 

マッシュルームといえば

きのこの仲間なので、

しいたけやエリンギと

同じような扱いな感じがします。

 

でも、身近なきのこと違って、

生のマッシュルームは

意外と鮮度が落ちやすいのです。

 

そして鮮度が落ちると

味もかなり落ちてしまいます。

 

マッシュルームは

おつとめ品の値引きを狙っていたので

これに気づいたときには

びっくりしました。

 

実は、マッシュルームは、

傘が開いて裏の黒いひだが

見えてしまっているときは

すでに消費期限間近

と思ったほうがいいのです。

 

マッシュルームは

傘が開ききっているだけでは

鮮度がいい普通のきのこに

見えてしまいます。

 

だから要注意。

 

鮮度がいい生のマッシュルームは、

傘が閉じていて、

軸もすごく短いので、

楕円のボールのような形をしています。

 

いわゆるきのこの形は

生のマッシュルームにとっては

鮮度が落ちている証拠

と思っておけば間違えませんね。

 

では、買ってきた

生のマッシュルームを日持ちさせるには

自宅でどうやって保存するのが

いいのでしょうか。

 

マッシュルームの保存は冷蔵庫と常温どちらを選ぶ？冷凍もできる？

生のマッシュルームの保存に適した温度と場所

 

生のマッシュルームは、

スーパーに行くと、

常温の場所に置いてありますよね。

 

でも、同じようなノリで

生のマッシュルームを

常温に置いておくのはダメ。

 

生のマッシュルームは、

きのこなので洗わずに

２℃から５℃くらいの温度で

保存します。

 

実はこの温度は

冷蔵庫の冷蔵室の温度。

 

野菜室の温度は

メーカーによって違いますが、

置く場所によっては

８℃から１０℃になることも。

 

だから、生のマッシュルームは

冷蔵庫に保存するのがおすすめ。

 

ただし、冷気のすぐ近くは

乾燥しやすく冷たいので

避けましょう。

 

でも、もし、数日以内に

生のマッシュルームを食べない場合は

別の保存方法がおすすめ。

 

 

マッシュルームの保存は冷蔵庫と常温どちらを選ぶ？冷凍もできる？

生のマッシュルームの傘が開いたときの保存は冷凍がおすすめ

 

生のマッシュルームは

傘が開いて、

黒っぽいひだが見えると

だいぶ古くなっています。

 

もし、そんな状態でも

当日や翌日に食べない場合は、

保存方法を替えましょう。

 

その方法とは・・・

 

冷凍すること。

 

食品を日持ちさせる方法では

冷凍は王道ですよね。

 

冷凍保存は

生のマッシュルームでもOK。

 

それも、事前に茹でたり、

火を通したりと

準備する必要なし。

 

生のマッシュルームを

ジップロックのように

密閉できる袋に入れて

冷凍庫へ入れておきます。

 

ただし、生のマッシュルームは

冷凍すると

独特の歯ごたえは落ちてしまいます。

 

だから、

冷凍したマッシュルームは、

歯ごたえを求めない料理に

使うのがおすすめ。

 

シチューやカレー、アヒージョなど

煮込み料理やスープ類なら、

歯ごたえはあまり求められないので

美味しく仕上がります。

 

 

マッシュルームの保存は冷蔵庫と常温どちらを選ぶ？冷凍もできる？

まとめ

 

生のマッシュルームの

保存方法についてご紹介しました。

 

生のマッシュルームは

常温で保存のような感じがしますが、

美味しく保存するなら

冷蔵庫の冷蔵室で保存すること。

 

野菜室はマッシュルームにとっては

若干温度が高め。

 

美味しく日持ちさせるなら、

冷蔵室で保存するか、

数日で食べ切らないなら、

冷凍保存がおすすめ。

 

ただし、冷凍だと

マッシュルームならではの

歯ごたえが落ちるので

用途に気を付けてくださいね。