マッシュルームが生で手に入る!
以前はマッシュルームといえば
缶詰しかなかったのです。
でも、最近では何と、
ちょっと大きいスーパーなら
生のマッシュルームが
販売されているのです。
アヒージョのおいしさに
すっかりはまってしまった私は、
材料の生マッシュルームに
すごくお世話になっています。
そんななか気づいたのが、
マッシュルームの表面が
茶色や黒くなっている部分があったり
斑点のように見えたりします。
値引きのおつとめ品で
ゲットしてみたところ、
ちょっと残念な結果に。
そこで、生のマッシュルームに
変色している部分がある場合、
その状態と食べられるのかについて
ご紹介します。
マッシュルームは鮮度と温度が大事
マッシュルームって
缶詰のイメージがあるせいか、
長持ちすると思い込んでいました。
きのこ仲間のエリンギも
結構長持ちしますよね。
でも、違うようです。
そうなると、買い物のとき
マッシュルームの鮮度が
気になってしまいます。
実はマッシュルームは、
傘の裏のひだひだの部分を見ると
鮮度が一発で分かるのです。
まず、鮮度抜群のマッシュルームは、
傘の裏を見ようとしても
傘が閉じて軸にくっついているので
傘の裏が見えないのです。
また、軸の長さも短い。
この2つの見分け方を知ると、
私がスーパーで見かける
マッシュルームは、
収穫後少し日が経っているものが
多いように感じます。
初めてみた生マッシュルームは、
マッシュルームの傘が開いて、
裏のひだの部分が黒いことに
びっくりしたので。
その後も、傘の裏の黒いひだが
見えるものを多く見かけたので、
これが普通と思っていました。
とほほ。
マッシュルームを買うときは、
傘が閉じていて軸が短めのものを
選んで買いましょう。
そして、忘れてならないのが
マッシュルームの保存の温度。
実は、マッシュルームは
常温保存ではないのです。
マッシュルームの表面が茶色や黒い色に変色してる!食べても大丈夫?
マッシュルームの保存は常温ではなく冷蔵庫
マッシュルームを保存するのに
適した温度は、
冷蔵庫の冷蔵室の温度。
だから、常温保存すると
日持ちが短くなるのです。
これまで私がマッシュルームを
購入したことがあるお店は、
すべて常温で置いていました。
・・・言葉がでませんが。
だから、なおさら、
生のマッシュルームは
選んで買う必要があります。
そこで、本題の
マッシュルームの表面が
茶色や黒く変色している場合。
マッシュルームの表面が茶色や黒い色に変色してる!食べても大丈夫?
マッシュルームの表面や軸が茶色や黒色に変色
マッシュルームの表面や軸が
茶色っぽくなっていたり
一部黒くなる場合があります。
この状態は、
マッシュルームが古くなって
部分的にいたみだしています。
マッシュルームの
変色した部分を触ってみると、
ちょっと柔らかくなっていたり、
場合によっては
ぬめりを感じることも。
だから、マッシュルームが
茶色や黒色に変色しているときは、
全体を確認します。
もし、ぬめりなど
何か違和感がある場合は、
その部分だけか全体かを確認。
部分だけなら、
その部分を切り落として
残りの部分を使いましょう。
反対に、その違和感が
マッシュルーム全体に渡るなら
腐っている可能性大。
潔くあきらめて、
食べないことをおすすめします。
マッシュルームの表面が茶色や黒い色に変色してる!食べても大丈夫?
変色したマッシュルームは美味しいの?
マッシュルームの傘の裏意外に
変色した部分があるなら、
もし、かろうじて食べられたとしても
美味しいのでしょうか。
実は、
一部変色したマッシュルームを
調理して食べたことがあります。
マッシュルームって
少し値が張るし、
食べるのを楽しみにしていたので
つい、食べてしまったのです。
その結果・・・
美味しくない。
このときは、
マッシュルームでアヒージョを
作ったのですが、
いつもとは全然味が違っていて
美味しくなかったのです。
せっかく美味しい
オリーブオイルを使って
マッシュルームを作ったのに、
丸ごと捨ててしまいました。
それ以外、
マッシュルームで無理するのは
止めるようにしています。
マッシュルームの表面が茶色や黒い色に変色してる!食べても大丈夫?
まとめ
マッシュルームの表面が
茶色や黒色などに変色した場合、
食べられるのかについて
ご紹介しました。
変色したから
すぐ食べられなくなる
というわけではありません。
マッシュルームの変色部分が、
他にぬめりや変な柔らかさが
あるかどうかを確認してから、
判断しましょう。
でも、マッシュルームは
鮮度がいいものと
腐りかけたものでは、
味が全然違います。
そんな状態のマッシュルームを
無理して食べるのは
あまりおすすめしません。