主婦わざ | 主婦業を楽しむ秘密の知恵袋

豚肉のなかでも

カロリーが低めでも美味しいと

使い勝手の良い部位は

 

やっぱり豚ロース。

 

豚ロースといえば、

赤身を白い脂が半円状で

つつむような形が目印ですね。

 

でも、豚ロース肉には

豚肩ロース肉もあるのです。

 

すごく似ている名前なのに

違う商品として販売されると

すごく気になりますね。

 

そこで、

豚ロースと豚肩ロース、

この２つが並んでいても

納得で選べるコツをご紹介します。

 

豚ロースと豚肩ロースの豚肉の正体

 

豚ロース肉と豚肩ロース、

はっきりいって見た目は

全く違います。

 

特に脂肪のつきかたが

全く違いますね。

 

では、なぜ豚肩ロース肉には、

「肩」をつけるものの

豚ロース肉と同じような名前

なのでしょうか。

 

豚は４つ足の動物なので

表現が難しいのですが。

 

まず、胸からお腹側の肉は、

脂肪がたっぷりで美味しい豚バラ肉。

 

豚バラ肉はお腹側ということは

背中側がありますよね。

 

背中側の豚肉は、

一番首に近いのが豚肩肉。

次が豚肩ロース、

続いて豚ロースや豚ヒレとなります。

 

つまり豚肩ロースの部位は

豚ロースの部位と

となりあっています。

 

だから、

同じロースという名前が

使われているのかもしれません。

 

豚の肩肉をひとまとめにせず、

あえて豚肩ロース肉と呼び、

区別したかったのかもしれませんね。

 

でも、豚ロース肉と豚肩ロース肉は

隣り合っているにも関わらず、

肉の見た目は全然違います。

 

一番の違いは脂肪のつきかた。

 

豚ロース肉は、

厚みのある脂肪が

肉を半円状に覆っています。

 

だから、豚ロース肉を

スライスすると、

赤身と脂肪がきれいに分かれて

ある意味きれいですよね。

 

一方、豚肩ロース肉は、

肉全体にサシ（脂肪）が入って

広がっています。

 

ステーキにすると

きっと最高に美味しいだろうな

と感じさせる見た目ですね。

 

では、豚ロース肉と豚肩ロース肉

柔らかさという点では

違いはあるのでしょうか。

 

豚肩ロースと豚ロースの違い！柔らかいのは？とんかつしゃぶしゃぶは

豚ロース肉と豚肩ロース肉の柔らかさの違い

 

豚ロースと豚肩ロースは、

赤身にサシ（脂肪）が

入っているかどうかにも

違いがあります。

 

お肉を加熱したときの

柔らかさは、

脂肪分が少ない赤身より、

赤身にサシが入っている方が

柔らかくなります。

 

だから、豚ロース肉を

ステーキのように焼くと、

赤身の部分がキュッと縮まって

ちょっと固くなるんですね。

 

一方、豚肩ロース肉は、

赤身にサシが入っているうえに、

肉の繊維はきめが細かいので

赤身の部分が固くなりにくい。

 

だから、お肉の柔らかさは、

豚ロース肉よりも豚肩ロース肉の方が

柔らかめといえます。

 

では、豚ロース肉が美味しい

豚肉料理の一つ、

しゃぶしゃぶ（豚しゃぶ）は、

どちらの豚肉が美味しいでしょうか。

 

豚肩ロースと豚ロースの違い！柔らかいのは？とんかつしゃぶしゃぶは

豚ロース肉と豚肩ロース肉でしゃぶしゃぶが美味しいのは？

 

しゃぶしゃぶといえば

すごく薄く切った肉を

お湯でしゃぶしゃぶして食べます。

 

豚ロース肉のしゃぶしゃぶは

とっても美味しいのですが、

赤身の部分は少しかため。

 

でも、豚肩ロース肉は

極薄切りにしてしゃぶしゃぶすると

サシがはいっているので

柔らかくなります。

 

ただし、筋がある部分は

邪魔になる場合も。

 

だから、豚しゃぶは、

脂多めの豚バラ肉が大好き

という人は、

豚ロースより豚肩ロースが

美味しいと感じるはず。

 

でも、しゃぶしゃぶ用の

豚肩ロース肉って

ほとんど見かけませんよね。

 

もし、手に入ることがあれば、

豚肩ロース肉の豚しゃぶは

とってもおすすめです。

 

では、次は、

豚肉の料理の中でも大人気の

とんかつならどうでしょうか。

 

豚肩ロースと豚ロースの違い！柔らかいのは？とんかつしゃぶしゃぶは

豚ロース肉と豚肩ロース肉でとんかつが美味しいのは？

 

豚ロース肉と豚肩ロース、

とんかつにすると美味しいのは

どちらかというと・・・

 

豚ロース肉。

 

豚ロースのきめ細かい赤身と

ぎゅっとした旨味、

そして、周りの脂肪が合わさって

最高のとんかつになります。

 

とんかつで人気の他の部位といえば

豚ヒレ肉。

 

豚ヒレ肉も赤身が多く、

脂肪が少なめの部位。

 

とんかつは衣を付けて揚げるので

衣と赤身が合わさって

いい感じになるのかも。

 

ちなみに、私はトンカツが大好きで、

いい厚みの豚ロース肉が手に入ったら、

必ずトンカツを作ってしまうほど。

 

そんな私なので、

とんかつにする豚肉は

と聞かれたら、

豚ロース肉一択ですね。

 

豚肩ロース肉を

とんかつにしたこともありますが、

私は豚ロース肉の方が好みでした。

 

豚肩ロース肉は、

私が食べた感じでは、

薄切りで作る料理か

厚めで煮込み料理にするのが

おすすめですね。

 

豚肩ロースと豚ロースの違い！柔らかいのは？とんかつしゃぶしゃぶは

まとめ

 

豚肩ロースと豚ロースの違いを

肉の部位、柔らかさと、

料理のとんかつと豚しゃぶで

比較して整理しました。

 

豚ロース肉といえば、

豚肉のなかでは高級な部位、

対して豚肩ロースは、

ロース肉よりも安めですが

あまり見かけない部位ですね。

 

私の経験では、

豚ロース肉は、

とんかつやポークソテー、

ポークピカタなど

少し厚めの肉を味わう料理に、

 

豚肩ロース肉は、

しゃぶしゃぶや生姜焼きなど

薄切りの肉を使う料理や、

ゴロゴロ肉を煮込む料理が

おすすめですね。

 

もし、

豚肩ロース肉の

しゃぶしゃぶ肉を見かけたら、

貴重なので食べてみてくださいね。