主婦わざ | 主婦業を楽しむ秘密の知恵袋

お弁当にお味噌汁もいいかも。

 

お弁当は冷めているので

あったかいお味噌汁があると

お弁当も美味しく食べれそうですよね。

 

一時期スープジャーも流行ったので

お弁当にお味噌汁もいいかも

と思って持っていったところ・・・

 

味噌汁の味が酸っぱい。

 

味噌汁が酸っぱい味がする

というのは腐っている可能性が

高いのです。

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味噌汁が腐ると酸っぱい味になる！？見落としがちな簡単見分け方３つ

 

実は、

スープジャーや保温弁当の容器って

味噌汁を入れるだけじゃ

ダメだったのです。

 

もっと早く知りたかった・・・。

 

そこで、味噌汁をお弁当として

スープジャーや保温弁当で持っていく

危険性と対策についてご紹介します。

 

 

味噌汁は味噌を溶いた時点から腐り始める？

 

知ってのとおり、味噌汁は、

具材をたっぷりの出汁で煮て

仕上げに味噌を加えて作ります。

 

味噌といえば、

発酵食品で保存食品。

 

つまり、

味噌は日持ちしますよね。

 

しかし、お味噌汁を作るために、

出汁に味噌を溶いたら、

そこから日持ちはしなくなるのです。

 

味噌を保存食品たらしめていた

菌が熱で活動しなくなるため。

 

詳しくはこちら。

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味噌汁が腐ると酸っぱい味になる！？見落としがちな簡単見分け方３つ

 

さらに、味噌汁は、

味噌を溶いた時点から

味はどんどん落ちていく

という料理でもあるのです。

 

そして、日持ちせずに腐りやすい。

 

ということは、

味噌汁はすぐに食べないお弁当には

適さないのでないか

ということになってしまいます。

 

でも、保温弁当のスープ用の容器や

スープジャーで味噌汁を持っていく

という話を聞いたことがあります。

 

うちの母も含めて

お弁当にお味噌汁を持っていく話を

よくよく聞いてみると・・・

 

味噌汁の味は多少は落ちるのは

仕方ないとのこと。

 

でも、私のスープジャーの体験のように

お弁当に持っていった味噌汁が

腐ると困りますよね。

 

実は、味噌汁はお弁当に持っていくなら

お弁当の味噌汁を準備するときに

守らなければならない点があったのです。

 

まずは、味噌汁の具の選び方から。

 

お弁当の味噌汁が酸っぱい！保温が腐る原因？容器とスープジャーのコツ

お弁当の味噌汁には入れてはダメな具あり

 

味噌汁は腐りやすい料理とはいえ、

味噌汁には、

味噌だし汁と具が入っています。

 

だから、少しでも腐りにくくするには

腐りやすい具を使わないこと。

 

では、お弁当の味噌汁には

避けたほうがいい具材とはコレ！

 

・お豆腐

・じゃがいも

・かぼちゃ

 

特に、お豆腐は味噌汁の具材の中でも

王道ともいえるもの。

 

しかし、豆腐の保存は冷蔵庫

ということでも分かりますが、

中途半端な温かさで保存すると

腐りやすいのです。

 

だから、

お弁当に持っていく味噌汁には

豆腐は使わないようにしましょう。

 

 

お弁当の味噌汁が酸っぱい！保温が腐る原因？容器とスープジャーのコツ

味噌汁が腐りやすい温度を避ける

 

味噌汁が腐りやすい温度。

 

それは・・・

 

１０度以上６０度以下。

 

特に３０度から４０度は

食中毒に関係する腐敗菌が

増殖しやすい温度になります。

 

つまり、味噌汁の温度が中途半端だと

お弁当用に持っていくのは危険。

 

私が失敗したことのある

スープジャーなら、

まず、保温機能の高いものを選びます。

 

そして、味噌汁を入れる前に、

スープジャーにお湯を入れて温めておく。

 

味噌汁は沸騰寸前まで加熱し、

温めたスープジャーに

熱々のまま８分目以上入れたら

すぐに蓋をします。

 

つまり、味噌汁をスープジャーで

持っていくなら、

お弁当を食べるときまで、

スープジャーの温度を

６０度以上にキープするのです。

 

こうすれば、

味噌汁の味は落ちるにしても

酸っぱい味がして腐る可能性は

かなり減ります。

 

保温弁当のスープ・味噌汁用の容器を

使う場合は、

保温弁当の説明をよく読んで、

お弁当を食べるまで

６０度以上に保つ方法を考えます。

 

もし、説明書を読んで、

保温弁当箱の性能が良くないと

味噌汁は断念した方が無難ですね。

 

このように、

お弁当に味噌汁を持っていくには

雑菌が繁殖しにくい温度を保つ

という難しい問題があります。

 

そこで、見方を変えて、

違う方法でお弁当に味噌汁を

持っていく方法をご紹介します。

 

お弁当の味噌汁が酸っぱい！保温が腐る原因？容器とスープジャーのコツ

味噌汁ではなく味噌＋具材という方法あり

 

味噌汁が腐りやすい原因は、

味噌を出汁に溶かすこと。

 

それなら、

味噌を出汁に溶かさなければいい。

 

つまり、

お弁当には味噌汁を持っていかず、

味噌と具材入り出汁か

味噌と乾燥味噌汁の具を

持っていくのです。

 

手作りの味噌玉を作ってもいいですね。

 

そして、お弁当を食べるときに、

味噌を溶かすのです。

 

こうすれば、

日持ちする味噌のままなので

味噌が腐る心配がありません。

 

ただし、具材入りの出汁ではなく、

味噌と乾燥した具材や味噌玉を

持っていくなら、

お弁当を食べる場所に

給湯器やポットなどのお湯が

必要になります。

 

お味噌汁は、

味噌を溶かしてすぐが美味しいし、

腐る心配もなくなるので

この方法がおすすめです。

 

 

お弁当の味噌汁が酸っぱい！保温が腐る原因？容器とスープジャーのコツ

まとめ

 

お弁当の味噌汁が酸っぱい

という事件が起きないための

方法をご紹介しました。

 

味噌汁を入れる容器と

スープジャーは、

６０度以上をキープできる商品を

選んでくださいね。

 

そして、味噌汁は

沸騰寸前まで加熱すること。

 

これをしないと、

味噌汁がびっくりするほど簡単に

腐ってしまうのは体験済です。

 

お弁当に味噌汁を添えるなら、

保温弁当箱やスープジャーの使い方に

十分注意してくださいね。