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しらすの日持ちは釜揚げなら?保存での違いと腐る見分け方

2020年05月18日 [ しらす 日持ち 釜揚げ ]
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しらすの旬がやってくると

白っぽい釜揚げしらすが

魚屋さんにずらっと並びます。

 

ちょうど今は春なので、

しらすがとっても美味しいし、

値段も安めでお財布に優しい。

 

毎日の朝ごはんの友としても

大活躍しています。

 

小魚は栄養があるうえに、

骨などを取る省く手間もなく

とっても食べやすいですよね。

 

そんなしらすですが、

注意したいのが日持ち。

 

しらすは腐りやすく

ちょっと油断すると食べれなく

なってしまいます。

 

そこで、

しらすの釜揚げの日持ちについて、

保存方法による違いを

実体験からご紹介します。

 

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しらすの日持ちは釜揚げなら何日くらい?

 

しらすには、

半透明な生しらすと、

茹でた釜揚げしらすがあります。

 

近くのスーパーなどで見かける

しらすといえば、

釜揚げしらすがほとんど。

 

実は、生のシラスは

日持ちという言葉を使う機会が

ないくらい日持ちしません。

 

常連の市場の魚やさんでは、

生しらすは生きたまま

販売されているほど。

 

だから、釜揚げしらすか、

乾燥させたちりめんじゃこしか

見かけないのですね。

 

では、茹でて釜揚げにすると

しらすは日持ちするのかというと

意外と日持ちしません。

 

ちょっと食べそびれてしまい、

冷蔵庫の中で見かけたときには

すでに腐っていたなんてことは

数えきれないほどあります。

 

全く自慢になりませんが。

 

では、この美味しいしらすを

自宅で保存することを考えてみます。

 

まず、しらすの保存方法は3つ。

 

・常温で保存

・冷蔵で保存

・冷凍で保存

 

この保存方法の違いによって

しらすの日持ちは

びっくりするほど違います。

 

では、まず、しらすを

常温で保存した場合の日持ちについて。

 

しらすを常温で保存した場合に日持ち

しらすは茹でて釜揚げにしても

あまり日持ちしないと

お伝えしました。

 

もし、そんなしらすを

常温に放置してしまったら・・・。

 

釜揚げしらすの状態や

季節によって違いますが、

 

夏の暑い日だと、

1日持たないかもしれません。

 

例えば、釜揚げしらすを

お店で買ってから

途中寄り道して半日以上経った

というときは注意が必要です。

 

釜揚げしらすを置いていた

キッチンや部屋の温度が高い場合も

同じことになります。

 

そんな場合は、

買ってきた当日であったとしても、

腐っていないか確認してから

食べるようにしましょう。

 

釜揚げしらすを買ったときは、

冷凍食品を扱うつもりで

保存するのが分かりやすくて

おすすめです。

 

釜揚げしらすは常温で保存せずに

冷蔵庫か冷凍庫で保存しましょう。

 

では、しらすは冷蔵庫で保存すれば

安心なのでしょうか。

 

しらすを冷蔵で保存した場合の日持ち

 

しらすを冷蔵庫で保存する

という人は多いですね。

 

でも、しらすは少量だと

少し高めなのもあって、

数回では食べきれないくらいの量を

買ってしまう場合も。

 

まず、冷蔵庫の冷蔵には、

冷蔵と野菜室の2種類や、

チルドルームを加えた3種類

のものがあります。

 

しらすを冷蔵で保存する場合は、

一番温度が低い場所で保存しましょう。

 

うちでは、釜揚げしらすは、

お肉や魚を保存しておく

チルドルームに入れています。

 

その場合、市場の魚屋さんで購入した

鮮度抜群の釜揚げしらすの日持ちは

どれくらいだと思いますか。

 

私の実体験では、

買った日を入れて3日から4日。

 

夏の暑い日など、

冷蔵庫の温度が扉の開閉で

上がりやすい時期だと、

3日も厳しいときがあります。

 

そう考えると、

釜揚げしらすは生ではないのに

あまり日持ちしませんね。

 

例えば、コストコでは、

釜揚げしらすは500g以上の

大容量で販売されています。

 

いくら釜揚げしらすが大好きで

しらす丼をバカ食いする

としても多いですよね。

 

そんな、日持ちしないしらすは、

すぐに食べきれないものは

冷凍庫に入れるというのが王道です。

 

しらすを冷凍で保存した場合の日持ち

 

しらすを買ってきたものの

食べきれないというときは、

冷凍保存がベスト。

 

ジップロックのような

ジッパー付きの袋で密閉して

冷凍庫に入れておきます。

 

こうすれば、しらすの日持ちは、

ぐっと長くなります。

 

しらすの日持ちが、

2週間から1ヶ月くらいと

ぐんと長くなります。

 

これくらい日持ちすると

使い勝手がいいですよね。

 

でも、私がしらすを食べた感想は、

冷凍しないで、チルドルームで

冷蔵した方が美味しく感じます。

 

もちろん、しらす自体のおいしさや

冷凍と解凍の方法にもよるとは

思うのですが。

 

それもあって、うちでは、

できるだけ冷蔵保存して

早く食べてしまうように

心がけています。

 

でも、腐らせてしまうことがあり

もったいないのですが。

 

実は釜揚げしらすは、

腐っているかどうかが

すぐに分かってしまうのです。

 

しらすは日持ちしないので

腐っているかどうかの見分け方は

押さえておきたいところですね。

 

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しらすの日持ちは釜揚げなら?保存での違いと腐る見分け方

しらすが腐っているかの見分け方

 

釜揚げしらすを腐らせたことが

一度でもありますか。

 

もしあればわかると思いますが、

しらすは腐っているかを見分けるのが

とても簡単なのです。

 

しらすが腐っているかを

口に入れずに見分ける方法は2つ。

 

・しらすを触るとぬめりがある

・しらすのにおいが臭い

 

どちらも強烈なので、

その状態のしらすをあえて食べたい

とはとても思えないほどむごいです。

 

では、もう少し詳しく見ていきます。

 

しらすを触ってみるとぬめりを感じる

釜揚げしらすは、

スーパーなどの魚屋さんでは、

トレーに入って売っています。

 

腐っているかどうかは、

しらすを少し触ってみるだけ。

 

もし、ぬめりがあると

腐っている可能性大。

 

新鮮な釜揚げしらすは、

小魚どうしがくっついていても

触ればすぐにほろっと取れます。

 

しかし、ぬめりというか

ねばりが少しでもある場合は、

触ったときにネバっとした感じ。

 

少し強く触ると、

小魚の形が崩れて固まりっぽく

なってしまいます。

 

新鮮な釜揚げしらすを

触ってみたり、

トレーごと振ってみたりして

どんな感じが覚えておくといいですね。

 

もし分からないなと思っても、

釜揚げしらすにぬめりがでると

においも強くなることが多いです。

 

しらすの臭いが強烈に臭い

 

釜揚げしらすのにおいが臭い

といっても、

鮮度がいいしらすでも

臭いという人もいます。

 

魚のにおいや潮のにおいが

臭いと感じる人もいるので。

 

でも、心配はいりません。

 

釜揚げしらすが腐っているときは、

かすかに魚臭いかな

というレベルではありません。

 

強烈に酸っぱさが混じったような

これは食べ物として

美味しくはないだろうという

においがします。

 

この臭いものを食べるって

罰ゲームかなにかと

涙目になりそうなにおいです。

 

そんなにおいがする場合は、

においを消して食べようとはせず、

潔くあきらめましょう。

 

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しらすの日持ちは釜揚げなら?保存での違いと腐る見分け方

まとめ

 

生シラスと釜揚げしらす

それぞれの日持ちと、

釜揚げしらすの保存での違いを

ご紹介しました。

 

生シラスは日持ちしません。

茹でて火を通した釜揚げしらすも

冷蔵のチルドルームでも

4日は厳しい感じです。

 

もし、釜揚げしらすを

すぐに食べない場合は、

冷凍保存するのがおすすめ。

 

釜揚げしらすは

日持ちしないからこそ、

腐ったかどうかの見分け方は

覚えておいてくださいね。

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