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シチューはルーで牛乳なしでも作れる?代用するなら何がいい?

2020年03月19日 [ シチュー ルー 牛乳なし ]
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シチューといえば

やっぱりクリームシチュー。

 

クリーミーなクリームシチューは

一から手作りもできるけど

やっぱりルーを使って

簡単に美味しく仕上がるのも魅力的。

 

でも、クリームシチューを

ルーで作るときには

牛乳が必要になりますよね。

 

でも、クリームシチューを

作ろうとしたとき、

牛乳がなかったら・・・。

 

買いに行くのも面倒だし

時間もない。

 

そこで、牛乳がないときの

クリームシチューの作り方について

ご紹介します。

 

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シチューは牛乳なしでも作れるって本当?

 

シチューのなかでも

牛乳をたっぷり使うシチューは

クリームシチュー。

 

このクリームシチューは、

市販のルーを使う場合でも

牛乳を加えるようにと

箱に書いてあります。

 

しかし、牛乳を加えるのは

シチューの仕上げの段階なので、

牛乳がないのに気付くのが

遅い場合もあります。

 

そんな緊急な場合、

牛乳がないからといって

シチューを作るのを

諦められませんよね。

 

実は、同じような体験をした私は

半ば投げやりになって

牛乳なしでクリームシチューを

作ったことがあります。

 

その結果・・・

 

それなりに食べられる

クリームシチューが

出来上がったのです。

 

ちょっと驚いて、

クリームシチューのルーの原材料を

チェックしてみたところ、

 

乳製品に関係するものとして

クリーム加工品、チーズ、

チーズ加工品が記載されていました。

 

ちなみに、最近のお気に入りの

クリームシチューのルーは、

業務スーパーの

ホテル・レストラン用業務シチュー。

 

値段の割にすごく美味しいので

大満足の一品です。

 

つまり、商品に差はあるものの

クリームシチューのルーには

クリーム味の成分が

ある程度は含まれているのです。

 

だから、クリームシチューは

ルーさえあれば、

牛乳なしでも作れます。

 

と言いたいところですが、

牛乳を加えた方が

圧倒的に美味しいとは思います。

 

では、牛乳を入れないなら

クリームシチューは

どうやって作るでしょうか。

 

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シチューはルーで牛乳なしでも作れる?代用するなら何がいい?

シチューを牛乳なしで作るポイント

 

シチューを牛乳なしで作る場合、

基本的には、

シチューのルーの作り方通りに

作っていきます。

 

ルーを使ったシチューの作り方は

ざっくりとまとめると、

 

まず、具になる肉や野菜を

焦がさないように炒めます。

 

次に、水を加えて

具が柔らかくなるまで煮ます。

 

最後にルーを加えて

弱火で少し煮ると完成。

 

では、牛乳を入れない場合は、

どの手順を変えるかというと、

 

水の分量を変えるだけ。

 

クリームシチューのルーの箱には

水と牛乳の分量が書いてあるので

チェックしましょう。

 

そして、牛乳を水に置き換えて、

もとの水の量に加えます。

 

例えば、業務スーパーの

ホテルレストラン用業務シチューなら

箱に記載された作り方を見ると、

水は700ml

牛乳は250ml。

 

牛乳がないときの水の量は、

700ml+250ml=950ml

となります。

 

とはいえ、シチューの水分は、

具材によっても変わるので

水の分量はあくまで目安として

作りながら調節するのがおすすめ。

 

水はいつでもシチューに

加えることができますが、

ルーを入れた後は減らすことは

できません。

 

水の量は少な目でシチューを作り、

ルーを加えた後で

水を加えながら調節するのがポイント。

 

なお、シチューの作り方は

牛乳を作る場合と同じでOKです。

 

でも、実際にクリームシチューを

牛乳なしでルーで作ると

やっぱり物足りない味になります。

 

クリームシチューには

牛乳は入れた方が美味しい。

 

では、牛乳を水で代用するのではなく、

シチューがもっと美味しくなるように

代用できるものはあるのでしょうか。

 

シチューはルーで牛乳なしでも作れる?代用するなら何がいい?

シチューの牛乳を代用するなら何がいい?

 

クリームシチューはルーだけで

牛乳なしでもそれなりのものは

出来上がります。

 

しかし、私としては、

やっぱり牛乳を入れた方が

圧倒的に美味しいとは感じます。

 

もちろん、使うシチューのルーによって

味も大きく違うとは思いますが。

 

そこで、牛乳の代わりに水ではなく、

自宅にありそうなもので

代用になるものをご紹介します。

 

それは・・・

 

コーヒーのクリープ。

 

インスタントコーヒーで

ミルク代わりに使う粉末のあれです。

 

クリープをなめてみると

分かると思いますが、

すっごくクリーミーで

ミルクの味がぎゅっと詰まった感じ。

 

牛乳の代わりになりそうですよね。

 

クリームシチューを作るときに

クリープを使う場合は、

水の量は牛乳分を増やしたまま。

 

牛乳を入れるタイミングで

クリープを加えて溶かします。

 

クリープの分量は

味見をしながら見極めてくださいね。

 

私も実際に牛乳の代わりに

クリープを使ってクリームシチューを

作ったことがあります。

 

水だけよりも美味しかったです。

 

クリープの代わりに

スキムミルクでも大丈夫ですよ。

 

もう一つ、牛乳の代用になるものを

挙げるとするなら、

 

豆乳です。

 

牛乳を入れたシチューとは

クリーミーな味がさっぱりするなど

風味が少し変わります。

 

でも、豆乳ならではのシチューの味も

好みなら美味しいと思います。

 

なお、豆乳は、

商品によって味が大きく違います。

 

参考までに私のおすすめの豆乳を

2つご紹介しておきます。

 

1つめは、

イオンで販売されている

トップバリューの

オーガニック 成分無調整豆乳。

2つめは、大塚食品の

スゴイダイズ 北海道無調整タイプ。

もし、豆乳選びに迷ったら、

一度試してみてくださいね。

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シチューはルーで牛乳なしでも作れる?代用するなら何がいい?

まとめ

 

牛乳がないときに

ルーだけでシチューを作れるか

についてご紹介しました。

 

答えは、

 

ルーだけでもシチューになる。

 

しかし、やっぱり牛乳がないと

味気ない感じにはなります。

 

でも、クリームシチューを

作るつもりで準備したのに

牛乳がないし、

買いに行く余裕もないときって

ありますよね。

 

そんなときは、

牛乳の代用として

クリープやスキムミルク

を使うのもありですよ。

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