料理 茶碗蒸しの下ごしらえから蒸し器の代用まで！固まらない対策あり
茶碗蒸しといえば お寿司屋さんで食べるご馳走 というイメージでしたが 今ではすごく身近なおかず。 茶碗蒸しの作り方を知れば プリンと似ているし うちでも意外と簡単に作れます。 でも、茶碗蒸しは失敗すると 固まらない場合があるのが 怖いところ...
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料理 ヨーグルトの自家製では低温殺菌牛乳はダメ？固まらないって本当？
ヨーグルトメーカーを使えば 自家製ヨーグルトが 驚くほど簡単に作れます。 私もついに ヨーグルトメーカーをゲット。 そこで牛乳を何にするかと 考えていたら・・・ 低温殺菌牛乳は使えない という話を聞きました。 私個人的には、低温殺菌牛乳が、...
料理 いちご飴が固まらないと対処法なし？パリパリで綺麗な作り方のコツ
いちご飴はパリッとした飴と 甘酸っぱくてジューシーな いちごの組み合わせが最高ですね！ でも、いちご飴は いちごに飴をコーティングするだけで 作るのは簡単といいますよね。 そこでさっそく、 いちご飴を自宅で手作りしたら、 飴が固まらない！？...
料理 お好み焼きが固まらないのはなぜ？コレがゆるい？上手く焼くコツ４つ
お好み焼きは おやつや小腹が空いたときに大活躍。 野菜のキャベツがいっぱいだし、 砂糖を使わないから 栄養面でも安心ですよね。 うちは、私が大阪生まれで 大阪在住なのもあって、 作るお好み焼きは大阪風。 週３～４のペースで焼くので 目をつぶ...
料理 水羊羹が固まらないショック！原因と固まる時間を見直せば失敗しらず
和菓子の手作りと言うと、 なんだか難しい感じがします。 でも、うれしいことに、 水羊羹を作るのは和菓子の中では 簡単なのです。 つるんとしたゼリーのような水羊羹。 水羊羹をサクッと手作りして、 思う存分食べれるなんて最高です。 でも、水羊羹...
料理 寒天でヨーグルトがうまく固まらない！粉寒天でなめらかに作るコツ
寒天でヨーグルトがうまく固まらない！粉寒天でなめらかに作るコツ 寒天のゼリーは、 レシピが一見簡単に見えますが、 意外と失敗しやすいもの。 ヨーグルトの寒天を作ったら、 ぼそぼそ・・・というか ぼろぼろになって 収拾がつかなくなることも。 ...
料理 あんこが冷凍しても固まらない！もしかして凍らない？冷凍する方法は
あんこが冷凍しても固まらない！もしかして凍らない？冷凍する方法は おはぎにお汁粉、まんじゅうなど 和菓子に欠かせないものといえば あんこ。 小豆をじっくり柔らかく煮て、 砂糖で仕上げた甘いあんこは、 とっても美味しい。 でも、あんこは、 作...
料理 寒天が固まらない！牛乳やジュースを固めるには特別な方法が必要？
寒天が固まらない！牛乳やジュースを固めるには特別な方法が必要？ 寒天で作るおやつといえば やっぱりゼリー。 大人も子供も喜ぶ ヘルシーなデザート。 そんな寒天のゼリーは、 砂糖水で作るのもいいけれど、 果物ジュースの寒天や 牛乳寒天も美味し...
料理 寒天が固まらないのは果物が原因？レモン、オレンジ、キウイは？
寒天が固まらないのは果物が原因？レモン、オレンジ、キウイは？ オレンジや紫など 宝石のような透き通ったきれいな色で つるんとしたものといえば・・・ 寒天ゼリー。 ゼラチンのゼリーとは違った すっきりした食感が癖になります。 そして、寒天ゼリ...
料理 茶碗蒸しが固まらないのはなぜ？具や蒸し方など失敗する原因と対処法
ぷるんとしてだしが効いた 茶碗蒸しは、 和食のおかずの中でも 人気の料理の一つ。 茶碗蒸しは、 家でも手作りすることができますが、 失敗の衝撃が半端ない料理 でもあります。 その失敗とは、 茶碗蒸しが固まらない。 茶碗蒸しの料理としては、 ...