料理 牛乳がドロドロになるのは腐るから？加熱すれば飲めるかも！？
牛乳がヨーグルトのように ドロドロになってる！ この牛乳を開封したのはいつだったっけ？ そんなときに、 ドロドロの牛乳ができたりします。 でも、見た目がヨーグルトなので、 もしかして飲めるのかな？ と思ってしまいます。 でも、とても牛乳には...
料理
料理 料理 味噌汁が腐ると臭いで分かる！どんな臭いが腐ってるか見分ける方法は
白ご飯にピッタリな椀物といえば お味噌汁。 お味噌汁の具には、 合う野菜がたくさんあるので、 野菜を手軽に取ることができるのも、 うれしいところ。 でも、そんなお味噌汁で 困ったことといえば・・・ お味噌汁が腐ること。 特に暖かくなってくる...
料理 肉の熟成と腐るのは何が違う？出来上がりが天と地ほど違う秘密とは
肉を寝かせてじっくり熟成させて作る 熟成肉。 ちまたでは、 ファミレスのメニューにも並ぶなど 熟成肉が注目されています。 熟成した肉と聞いて思いつくのが ベーコン。 以前ベーコンを作っているところに 居合わせたことがあります。 そこで見たも...
料理 甘酒の作り方には炊飯器で米麹から簡単美味しく作る３つのコツあり
甘酒といえば、 ３月３日の桃の節句や 寒い時期の温かい飲み物 として人気があります。 しかし、甘酒といえば 夏という時代があったのです。 その時代は・・・ 江戸時代。 夏の暑い季節は 食欲が落ちて体調を崩しがち。 そんなときの栄養のあるもの...
料理 天かすのレシピのうち簡単で美味しく節約にもなる３つの作り方のコツ
節約レシピの素材といえば、 鶏の胸肉に豚の小間切れ（豚コマ）、 もやし、などなど。 しかし、それらとは違い、 ある時は料理の主役、 ある時は料理の脇役と 使える範囲が幅広い素材があります。 それが・・・ 天かすです。 ほとんどのスーパーには...
料理 甘酒の作り方で酒粕の場合のとっておきなコツと簡単おいしいレシピ
NHKためしてガッテンや 発酵食品で大注目な甘酒。 その甘酒の作り方には、 米麹を使う方法と 酒粕を使う方法があります。 甘酒に含まれている注目の栄養である 100種類以上の酵素、 ビタミンミネラルなどは 熱によって弱体化してしまう可能性が...
料理 もやしの変なにおいor変な味は要注意！酸っぱいコレは腐るサイン
もやしは腐りやすいので 早く食べないとダメ。 というのはよく知られています。 だからこそ、 もやしにちょっとでも違和感があると 大丈夫かとっても気になりますよね。 特に、もやしから 変なにおいがしたり、 変な味がしたりすると・・・。 そこで...
料理 甘酒を酒粕と米麹２つの方法で作った甘酒を混ぜると美味しさ３倍増し
甘酒の作り方には、 酒粕を使った方法と 米麹を使った方法があります。 それぞれに材料や作り方が違うので、 香りをおいしさなどの持ち味も違います。 この二つの味をうまく利用した、 超有名な市販の缶入り甘酒を 知っていますか？ それは・・・・ ...
健康 ところてんを三杯酢や黒蜜と酢醤油など工夫のたれで楽しむ３つのコツ
ところてんといえば、 幼い頃からおやつに食べていたもの。 夏になると、母が天草を鍋で煮て よくところてんを作ってくれました。 そんな身近なところでんですが、 意外に知られていないことにびっくり。 お汁粉やあんみつといった和菓子は、 お茶屋さ...
料理 温泉卵の作り方のうち簡単・早い・道具いらずで失敗しない３つのコツ
白身がプルンとして、 黄身が半熟でとろりとした 温泉卵。 旅館に泊まりに行くと食事に 必ずといえるくらい出てきます。 この温泉卵にメロメロな私は、 スーパーで売っている温泉卵が ４個２００円と知ったとき、 自宅で作ることを思いつきました。 ...