冷凍ブルーベリーをケーキのデコレーションに使いたい!その方法とは
いちごやラズベリーとならんで、
ベリーで大人気のブルーベリー。
小さくてころっとした形だけでなく、
美味しいうえに目にもいい。
でも、生のブルーベリーは
お高いうえに手に入りにくいですね。
そこで大活躍なのが
冷凍ブルーベリー。
うちの冷凍庫にも、
コストコの冷凍ブルーベリーが
欠かすことなく置いてあります。
そんな冷凍ブルーベリーで
ケーキをデコレーションしてみると
上手くいかない。
そこで、ケーキのデコレーションに
冷凍ブルーベリーを使う方法を
ご紹介します。
冷凍ブルーベリーをケーキのデコレーションに使いたい!その方法とは
その1:冷凍ブルーベリーの解凍
冷凍ブルーベリーは、
常温に置いておくと、
少しずつ溶けていきますね。
でも、ケーキって、
デコレーションした後、
数時間くらい置いておく時間が
あると思います。
すると、
ケーキにデコレーションした
冷凍ブルーベリーは、
ケーキの上で溶けてしまいます。
冷凍ブルーベリーは、
見た目は生のブルーベリーと同じ。
うっすらと凍った感じがする
くらいでしょうか。
でも、冷凍ブルーベリーに限らず、
冷凍したベリーは、
解凍しても元には戻らないのです。
事実、冷凍ブルーベリーを解凍すると、
ブルーベリーの表面がしわしわになり、
紫色の水分がたくさん出てきます。
デコレーションするケーキは、
クリームに覆われていて、
白や白っぽいクリーム色がほとんど。
そんなケーキのクリームの上に、
冷凍ブルーベリーを飾ると・・・
ブルーベリーの周りのクリームが
紫色になってしまいます。
こんなことになったら、
ケーキのデコレーションは台無し。
だから、冷凍ブルーベリーを
そのままケーキに飾ることは
止めたほうがいいでしょう。
ブリーベリーの
つやつやでころんとした形を
デコレーションで楽しむなら、
生か缶詰のものを使うしかありません。
でも、
冷凍ブルーベリーを使いたい
そんな場合に工夫できることを
ご紹介します。
冷凍ブルーベリーをケーキのデコレーションに使いたい!その方法とは
その2:冷凍ブルーベリーの水分対策
冷凍ブルーベリーを
ケーキのデコレーションに使うとき、
問題の一つは、
溶けるときに紫色の水分が出ること。
この水分を減らす必要があります。
その方法は、
キッチンペーパーで
あらかじめ水分を吸い取ること。
キッチンペーパーを
お皿の上の数枚折り重ねて敷き、
その上に冷凍ブルーベリーを置きます。
そして、
時間があれば冷蔵庫で自然解凍、
急ぐときは常温で自然解凍します。
こうすると、
冷凍ブルーベリーから出る水分が
すぐにキッチンペーパーに吸収されます。
また、冷凍ブルーベリーも
水分に浸かることなく解凍できます。
ただし、冷凍ブルーベリーの汁は
思った以上に多いので、
キッチンペーパーを厚めに敷きましょう。
そして、冷凍ブルーベリーが解凍し、
水分が出るのが収まったら完成。
あとは、このブルーベリーを使って
ケーキをデコレーションするだけ。
でも、油断は禁物。
この方法で水分を吸い取ったつもりでも、
デコレーションした後も水分が出ます。
だから、冷凍ブルーベリーを
飾りに使ったケーキは、
デコレーションしたら
できるだけ早く食べましょう。
もう一つの方法は、
デコレーション通なら
知っている方法。
冷凍ブルーベリーをケーキのデコレーションに使いたい!その方法とは
その3:冷凍ブルーベリーとナパージュ
ケーキ屋さんのケーキは、
デコレーションされたフルーツが
つやつやしていませんか。
フルーツにつやつやを与えるのが
ナパージュです。
冷凍ブルーベリーを
凍ったまま
ナパージュにくぐらせて飾ります。
ここで使うナパージュは、
非加水、非加熱のもの。
加水することができるものは、
冷凍ブルーベリーの水分で
とろとろになる可能性があるので。
もちろん、
ご紹介した方法で解凍した
冷凍ブルーベリーを
ナパージュにくぐらせて飾るのもOK。
しかし、ナパージュも
冷凍ブルーベリーの水分を
完全にシャットアウトできるかは
難しいところですね。
冷凍ブルーベリーをケーキのデコレーションに使いたい!その方法とは
その4:冷凍ブルーベリーのデコレーション
冷凍ブルーベリーを
ケーキにデコレーションする方法を
紹介しましたが、
はっきりいって
あまりおすすめではありません。
一番の理由は、
冷凍ブルーベリーは溶けると
表面がシワシワになるので、
生のようなかわいらしさがなくなるから。
ブルーベリー好きとしては、
ブルーベリーを敷き詰めた
画像のようなケーキは憧れですね。
しかし、このようなケーキには、
冷凍ブルーベリーを使うと、
どうしても見栄えが悪くなります。
冷凍ブルーベリーを
ケーキのデコレーションで飾るなら、
画像のように、
色などのアクセントとして
少しだけ使うときに留めましょう。
冷凍ブルーベリーをケーキのデコレーションに使いたい!その方法とは
その5:まとめ
冷凍ブルーベリーを
ケーキのデコレーションに使う方法を
ご紹介しました。
結局一番いいのは、
生や缶詰のブルーベリーを使うこと。
冷凍ブルーベリーを使うなら、
デコレーションのアクセントとして
ほんの少し使う程度に留めることを
おすすめします。
コストコに行くと
美味しい生のブルーベリーが
量を考えると
お手頃価格で手に入りますよ。