料理 クリームシチューにキャベツを入れるタイミング！切り方・量・水っぽい？
クリームシチューを作ろうと 思い立って冷蔵庫を見たら、 じゃがいもと人参しかない！ クリームシチューに 使えそうな野菜がないかと 野菜室を探してみると、 キャベツがあったのです。 しかし、実は、これまでの人生で、 キャベツのクリームシチュー...
料理 料理 シチューにほうれん草を入れるタイミングは？下ゆでやレンジ必要？
シチューは温かくて優しい味に、 ほっこり幸せ気分になります。 具材を変えるだけで、 同じシチューでもいろんな味わいを 楽しめるのがいいところ。 晩御飯のおかずや 作り置きにぴったりですよね。 そんなシチューに栄養満点の ほうれん草を入れると...
料理 シチューのブロッコリーが崩れる！入れるタイミングいつ？下茹でなら？
寒くなり始めるとシチューの季節。 鍋料理もいいけれど、 シチューの味ならではの、 牛乳や生クリームのクリーミーな 優しい味もたまりません。 シチューは具材も選ばないので、 肉や魚介類、野菜と 好みのもので作れます。 なかでもブロッコリーは、...
料理 シチューに牡蠣を入れるタイミング！下ごしらえ必要？使う牡蠣の種類は？
冬が旬の牡蠣をシチューに入れると、独特の濃厚なダシが出てクセになる味に仕上がります。 でも牡蠣は煮すぎると縮んで固くなるので、入れるタイミングが肝心。 下ごしらえや作り置きのコツまで押さえれば、プリプリの牡蠣シチューが誰でも作れますよ。 今...
料理 シチューに鮭を入れるタイミング！煮崩れ・臭みを防ぐ入れ方は？
鮭をシチューに入れると、いつもとはひと味違う美味しさでごちそう気分。 でも、鮭の扱いは難しく「いつ入れるの？」「崩れない？」と気になってしまいます。 鮭は火を通しすぎると身がパサついたり崩れたりしやすい食材。 入れるタイミングさえ押さえれば...
まめ知識 鶏肉が糸を引くのは腐っているから？解凍後やドリップでも同じ？
鶏肉はリーズナブルで 焼いたり煮込んだり、 サラダにしても美味しい。 唐揚げなんて最高ですよね。 買い物に行くと 必ず１パックは鶏肉を買います。 ご飯のおかずに欠かせない鶏肉ですが、 ちょっと油断すると ぬるっとしたり糸を引いたりします。 ...
まめ知識 鶏肉の冷凍と冷蔵の日持ちは？正しい保存・解凍方法を徹底解説！
鶏肉って、お財布にもやさしくて、どんな料理にも使いやすい万能食材ですよね。 でも、特売でまとめ買いしたはいいものの、「これ、あといつまで食べられるんだっけ？」と不安になったことはありませんか？ 実は、鶏肉は豚肉や牛肉と比べて水分量が多く、傷...
料理 梅シロップの容器の大きさの決め手！梅と氷砂糖の重さの関係は？
６月といえば梅の季節。 梅は年に一度しか出回らないので 梅シロップ作りで忙しくなります。 とはいっても、 梅シロップを作るのは とっても簡単。 作り方よりも気になるのが、 梅シロップを漬ける容器。 私は、梅シロップを 瓶を使って漬けています...
まめ知識 鶏ささみの筋は取らないで手間省きたい！食べられるか実食チェック
鶏ささみは低脂肪で高タンパク、しかも安価なので毎回でも料理に使いたい食材です。 しかし、鶏ささみにある白い筋を取るのはとても面倒なのです。 そこで、鶏ささみ大好きで毎日自している私が、ささみの筋は取らなくていいのかを、実際に試して見つけた美...
料理 とんかつの作り置きはどこまで？衣はつけるor揚げてから冷凍冷蔵？
とんかつは ボリュームたっぷりのおかず。 お弁当や晩御飯のおかずとしても 重宝します。 だからこそ、 作り置きのおかずとしても、 ぜひ置いておきたいもの。 そこで気になるのが、 とんかつを どの状態で置いておけばいいのか。 「どこまで作るの...