料理 鍋のニラの切り方と入れるタイミングは？生でも食べられるもの？
ニラは鍋の具材のなかでは 使いやすいような使いにくいような 食材なのです。 でも、こってりしたもつ鍋や 辛みがガツンとくるキムチ鍋など 濃い味やクセのある味の鍋には ニラがピッタリ。 そこで今回は、鍋の具材として ニラを入れるときに ニラの...
料理 料理 鍋の人参の切り方はピーラーor斜め切りがおいしい？下茹は？
寒くなってくると思い浮かぶ料理は 鍋料理ですよね。 鍋料理は野菜たっぷりなだけでなく 作る手間もかからないという 素晴らしい料理でもあります。 そんな鍋料理に入れる野菜のなかで 扱いづらいと感じる野菜といえば 人参（ニンジン）。 人参独特の...
まめ知識 かぼちゃスープに玉ねぎはなぜ？なしか玉ねぎ臭いをなくすコツ
かぼちゃスープは、 きれいな黄色のスープで、 かぼちゃの甘みとうま味が ぎゅっと詰まったスープ。 ハロウィンの時期だけでなく、 年中食べたいスープですね。 そんなかぼちゃスープ、 パンプキンスープを手作りするとき 玉ねぎを使います。 でも、...
まめ知識 インカのめざめはまずいって本当？味の特徴とおいしい食べ方
じゃがいもには いろんな種類があるけど なかでもインカのめざめは 知る人ぞ知るじゃがいも。 私のなかでは、 インカのめざめに出会えたら 超ラッキー！という感じ。 北海道ではないのですが、 産直市場で初めて知りました。 そんなインカのめざめは...
まめ知識 お好み焼きが生焼けでも大丈夫？見分け方とフライパンで焼くコツ
生まれも育ちも大阪なので お好み焼きは大好き。 今でも週に２回はお好み焼きを 作って食べています。 もちろん、 お好み焼きの生地は手作りで 簡単に作れるようにアレンジ済。 つい最近、知人から お好み焼きの焼き加減の見分け方と 生焼けで食べた...
まめ知識 ウィンナーの生焼けは大丈夫？シャウエッセンやアルトバイエルンは？
最近のウィンナーはどんどんと 美味しくなっていますよね。 ウィンナーといえばお弁当 というイメージでした。 しかし、今ではあまりの美味しさに 晩御飯のおかずやお酒のつまみ としても大活躍。 焼いたりボイルして温めるだけ という手軽さもポイン...
掃除 重曹の賞味期限切れは食用だと食べられる？他の使い道は掃除だけ？
重曹は油汚れが落ちるのをはじめ、 掃除にいろんな効果があるので 大活躍ですよね。 また、重曹はふくらし粉と呼ばれるように お菓子作りで使ったり、 わらびやふきなどの灰汁の強い食材の 灰汁取りとしても重宝します。 そんな重曹ですが、 実は賞味...
まめ知識 にんにくが緑色でも食べれる？すりおろしや醤油か酢漬けは大丈夫？
にんにくはにおいが気になるけど それ以上に美味しいので 料理には欠かせません。 元祖にんにくやの常連になるほど にんにく好きの私が、 初めて「糖醋蒜」にチャレンジ。 にんにくの甘酢漬けですね。 近くのキムチ屋さんで食べた にんにくの甘酢漬け...
まめ知識 焼き鳥の生焼けの見分け方！食べたり焼くときの失敗防止のために
屋台でも見かける焼き鳥は 作り方はシンプルなのに とても美味しいですよね。 屋台やスーパーの総菜売り場で 焼き鳥を見かけてしまうと 買うべきか買わざるべきかと 心の葛藤が始まってしまいます。 そんな魅力的な焼き鳥ですが、 食べようとしたとき...
まめ知識 しらすの日持ちは釜揚げなら？保存での違いと腐る見分け方
しらすの旬がやってくると 白っぽい釜揚げしらすが 魚屋さんにずらっと並びます。 ちょうど今は春なので、 しらすがとっても美味しいし、 値段も安めでお財布に優しい。 毎日の朝ごはんの友としても 大活躍しています。 小魚は栄養があるうえに、 骨...