まめ知識 ごぼうがカビても食べられる？白いと黒いの違いは？かび臭いだけは？
買い置きしていた土付きごぼうを さて使おうと思って 手に取ってみたら・・・ 白いふわふわがついてる！ これはもしかしてカビかも。 ごぼうは一度に使うには 少し多めで販売されているので つい使いそびれてしまいます。 そこで、 ごぼうにカビを発...
まめ知識 まめ知識 安い薄切り牛肉でも柔らかくて美味しくなる！家にあるもので超簡単！
安い薄切り牛肉を活用できれば、 食事のおかずのランクが上がる！ お肉には鶏肉や豚肉もあるけれど、 どうしても牛肉を使いたい という料理もありますよね。 牛肉とピーマンの炒め物の チンジャオロースに 肉じゃがなど。 でも、安い牛の薄切り肉や、...
料理 シチューはルーで牛乳なしでも作れる？代用するなら何がいい？
シチューといえば やっぱりクリームシチュー。 クリーミーなクリームシチューは 一から手作りもできるけど やっぱりルーを使って 簡単に美味しく仕上がるのも魅力的。 でも、クリームシチューを ルーで作るときには 牛乳が必要になりますよね。 でも...
料理 シチューにほうれん草を入れるタイミングは？下ゆでやレンジ必要？
シチューは温かくて優しい味に、 ほっこり幸せ気分になります。 具材を変えるだけで、 同じシチューでもいろんな味わいを 楽しめるのがいいところ。 晩御飯のおかずや 作り置きにぴったりですよね。 そんなシチューに栄養満点の ほうれん草を入れると...
料理 シチューのブロッコリーが崩れる！入れるタイミングいつ？下茹でなら？
寒くなり始めるとシチューの季節。 鍋料理もいいけれど、 シチューの味ならではの、 牛乳や生クリームのクリーミーな 優しい味もたまりません。 シチューは具材も選ばないので、 肉や魚介類、野菜と 好みのもので作れます。 なかでもブロッコリーは、...
まめ知識 お好み焼きが生焼けでも大丈夫？見分け方とフライパンで焼くコツ
生まれも育ちも大阪なので お好み焼きは大好き。 今でも週に２回はお好み焼きを 作って食べています。 もちろん、 お好み焼きの生地は手作りで 簡単に作れるようにアレンジ済。 つい最近、知人から お好み焼きの焼き加減の見分け方と 生焼けで食べた...
まめ知識 かぼちゃスープに玉ねぎはなぜ？なしか玉ねぎ臭いをなくすコツ
かぼちゃスープは、 きれいな黄色のスープで、 かぼちゃの甘みとうま味が ぎゅっと詰まったスープ。 ハロウィンの時期だけでなく、 年中食べたいスープですね。 そんなかぼちゃスープ、 パンプキンスープを手作りするとき 玉ねぎを使います。 でも、...
まめ知識 しらすの日持ちは釜揚げなら？保存での違いと腐る見分け方
しらすの旬がやってくると 白っぽい釜揚げしらすが 魚屋さんにずらっと並びます。 ちょうど今は春なので、 しらすがとっても美味しいし、 値段も安めでお財布に優しい。 毎日の朝ごはんの友としても 大活躍しています。 小魚は栄養があるうえに、 骨...
まめ知識 べっこう飴の賞味期限は?手作りと屋台で違う？ベタベタしない保存法も
べっこう飴は黄金色のきれいな飴で りんご飴やいちご飴と並んで 人気のおやつですよね。 家で手作りするのも 材料が砂糖と水だけというシンプルさ。 だから、屋台で買った大きなべっこう飴や 手作りで多く作りすぎて余ってしまい 残りをどうするか困る...
まめ知識 焼き鳥の生焼けの見分け方！食べたり焼くときの失敗防止のために
屋台でも見かける焼き鳥は 作り方はシンプルなのに とても美味しいですよね。 屋台やスーパーの総菜売り場で 焼き鳥を見かけてしまうと 買うべきか買わざるべきかと 心の葛藤が始まってしまいます。 そんな魅力的な焼き鳥ですが、 食べようとしたとき...