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ごぼうは腐ると黒い色になるだけでぬるぬるしない?味に違いは?

2020年02月14日 [ ごぼう 腐る 黒い ]
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ごぼうは日持ちするので

買い置きにすごく重宝します。

 

洗いごぼうよりも

土付きごぼうの方が

さらに日持ちしますよね。

 

そんなごぼうを買い置きしてたら

つい油断してしまい

気づいたときには・・・

 

ごぼうが黒く変色している!

 

野菜が腐るときって

黒色になったり

ぬるぬるしたりしますよね。

 

そこで、ごぼうで

黒い色になった部分は

腐っているかと食べられるか

についてご紹介します。

 

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ごぼうは腐ると黒い色になるだけ?

 

ごぼうが黒く変色している部分を

発見してしまった・・・。

 

といっても、

ごぼうに黒い部分があるときは、

 

洗いごぼうの表面が

一部黒くなっていたり、

土付きごぼうに黒い部分がある

というだけではありません。

 

ごぼうを輪切りのように切ると

中身に黒い部分があることも。

 

買ってきたばかりの

新鮮なごぼうでは

黒い部分はあまり見かけない

感じはしますが。

 

鮮度がいいごぼうが黒い場合は

酸化して変色している

可能性が高いです。

 

ごぼうの黒い部分をよく見ると、

腐る特有のすえた臭いや

溶けた感じやぬるぬる感が

ないことがほとんど。

 

これって本当に腐っているの?

 

と思いますよね。

 

私はごぼうの黒い部分は

切り取って使ったりしていました。

 

でも、ごぼうを輪切りにしたときに

黒い部分があったら

取り除くことはできませんよね。

 

となると、もしかして

ごぼうの黒い部分は腐ってないかも。

 

そこで、ごぼうの黒い部分のことを

調べたり、実際に食べたりした結果、

 

ごぼうの黒い部分は、

色だけで腐っていると

見分けることはできないと判明。

 

では、ごぼうの黒い部分は

いったい何なのか

というと・・・

 

ごぼうが古くなって

すがはいった状態。

 

例えば大根が古くなると

水分のジューシーさがなくなり

干からびた感じになるあれです。

 

だから、ごぼうの黒い部分は

腐って傷んでいるのではなく

鮮度が落ちて古くなっているだけ。

 

とはいえ、ごぼうの黒い部分は

腐っていないとはいいきれません。

 

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ごぼうは腐ると黒い色になるだけでぬるぬるしない?味に違いは?

ごぼうは腐るとぬるぬるしないって本当?

 

ごぼうが黒いだけでは

腐っているとはいいきれません。

 

それなら、

ごぼうが腐るとどうなるのか。

 

それは、やっぱり、

ごぼうも腐るとぬるぬるに

なるのです。

 

やっぱりごぼうも他の野菜と

同じだったのですね。

 

ただし、ビニール袋など

ごぼうを水分のある場所に

置いていた場合限定です。

 

水分が全くない場所に置いておくと

しなびれて柔らかくなって、

見た目が美味しくなさそうな

ごぼうになってしまいます。

 

改めて、ごぼうがぬるぬるに

なってしまった部分は、

私の経験では、よく見ると

黒い場合が多かったのです。

 

つまり、ごぼうは黒いだけでは

腐っているとは言えませんが、

黒くなる部分は

腐りやすくなっている

ともいえますね。

 

これで、ごぼうを料理するとき

食べていいのか

ドキドキしないで済みます。

 

まとめると、

ごぼうに黒い部分はあるけど

ヌルヌルではない場合、

食べていいことになりますよね。

 

そこで、ごぼうがヌルヌル

ではないけれど黒い部分を

実際に食べてみました。

 

ごぼうは腐ると黒い色になるだけでぬるぬるしない?味に違いは?

ごぼうは腐ると味に違いはある?

 

ごぼうは腐ってヌルヌルの部分は

ごぼうが溶けかかっているので

食べないで切り取ります。

 

今回は、ごぼうが黒いけれど

ヌルヌルしていない部分の味を

確認してみました。

 

私はきんぴらごぼうが好きなので

ごぼうの黒い部分も

きんぴらにして食べたところ、

それなりに食べれました。

 

しかし、ごぼうにジューシーさが

なく、干からびたような食感が

気になります。

 

それにすじがあるようで

固い部分がところどころあります。

 

それにごぼうの香りが

少なくなっている感じも。

 

買ってきたばかりのごぼうの方が

食感や味の浸み具合が

美味しく感じます。

 

ごぼうはいつまでも日持ちしそう

な感じがしてしまいますが、

早く食べた方がよさそうですね。

 

もし、ごぼうが多いなど

食べるまでに時間がかかるときは

冷凍するのがおすすめ。

 

ごぼうを常温や冷蔵して

長期間置いたものより

冷凍した方が美味しかったです。

 

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ごぼうは腐ると黒い色になるだけでぬるぬるしない?味に違いは?

まとめ

 

ごぼうは腐ると黒色に変色する

というより、

黒い色になると古くなっているので

結果腐りやすい部分になる

という感じですね。

 

ごぼうの黒い部分は

食べることはできました。

 

しかし、食感が悪いので、

切り取れる部分は

取って料理するのがおすすめです。

 

では、ごぼうが腐るときは

というと、

やはりぬるぬるになります。

 

または、しなびれて

腐るとはいえないけど

美味しく食べられない。

 

という感じです。

 

やっぱりごぼうも

早く食べた方がいいですね。

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